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內容簡介

《茶葉加工工（初級）》由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。教材以《國傢職業標準·茶葉加工工》為依據，緊緊圍繞“以企業需求為導嚮，以職業能力為核心”的編寫理念，力求突齣職業技能培訓特色，滿足職業技能培訓與鑒定考核的需要。本教材詳細介紹瞭初級茶葉加工要求掌握的實用知識和技術。全書分為基礎知識和操作技能兩個部分，主要內容包括茶葉基礎知識、食品安全與操作安全、加工準備、主要加工過程控製、質量檢驗。書末提供瞭理論知識考核試捲及答案，供讀者鞏固、檢驗學習效果時參考使用。本教材是初級茶葉加工職業技能培訓與鑒定考核用書，也可供相關人員參加就業培訓、崗位培訓使用。

內頁插圖

目錄

第一部分 基礎知識
緒論／3
第一單元 茶葉基本知識
第一節 茶葉分類／9
一、茶葉分類的依據
二、基本茶類
三、再加工茶類
第二節 茶園建設與管理／14
一、適宜茶樹生長的環境
二、茶樹品種類彆
三、茶園管理
笫三節茶區分布概述／30
一、國內茶區分布
二、茶葉産銷恃況
第四節 茶葉加工基本原理／32
一、茶葉品質的形成
二、各茶類加工工藝技術的基本要求
三、初製技術對茶葉品質的影響
四、精製技術對茶葉品質的影響

第二單元 茶葉安全與生産加工操作安全基礎知識
第一節 與食品安全法和産品質量法相關的知識／47
一、《食品衛生法》相關知識
二、《産品質量法》相關知識
第二節 茶葉生産加工安全操作知識／53
一、安全用電知識
二．機械操作安全知識
三、防火防爆安全知識
四、急救知識

笫二部分 初級茶葉加工工操作技能
第三單元 加工準備
第一節 原料準備／63
一、初製原料（鮮葉）
二、精製原料（毛茶）
第二節 設備、工具、場地準備／70
一、設備準備
二、工具用品準備
三、場地準備
四、注意事項
五、相關知識

第四單元 主要加工過程控製
第一節 基本茶類綠茶工藝控製／81
一、形成綠茶的基本過程
二、綠茶初製
三、綠茶精製
四、代錶性的地方毛茶加工
五、有代錶性的地方名茶加工
六、注意事項
七、茶類相關知識
第二節 設備操作與維護／112
一、茶葉機械設備的日常維護
二、茶葉主要機械設備的操作規程
三、名茶加工機械設備操作規程
四、茶葉精製機械設備操作
五、輔助工具的操作
六、注意事項
七、相關知識
第三節 在製品茶的質量控製／120
一、殺青葉殺青程度、勻度的判斷
二、全發酵茶、半發酵茶發酵情形的判斷
三、毛茶含水量的判斷
四、注意事項
五、相關知識

第五單元 質量檢驗
第一節 茶葉質量要求／127
一、不同等級鮮葉的區彆
二、精製質量要求
三、非茶類夾雜物的鑒彆和揀剔
四、注意事項
第二節 包裝儲存／143
一、包裝
二、儲存
三、相關知識
理論知識考核試捲（一）／154
理論知識考核試捲（一）答案／157
理論知識考核試捲（二）／158
理論知識考核試捲（二）答案／161

精彩書摘

中國是茶樹原産地，從茶的發現至今已有五韆多年曆史，茶學祖師陸羽於8世紀就編寫齣世界上第一部茶葉專著《茶經》，對茶的起源、名稱、性狀、産地、種類、栽培技術、飲用方法和功效，茶具以及茶史逸事等都作瞭翔實的記述。在漫長的曆史長河中，中華民族在茶的發現、栽培、加工、利用、傳播與發展上為人類進步史寫下瞭光輝的篇章。世界各國的茶樹品種、種植方法、加工技術以及飲用方式無一不是直接或間接來源於中國，這一史實已得到世界的公認。
一、發展製茶工業的意義
我國是農業大國，同時也是産茶大國。生産茶葉的區域，東起颱灣東海岸、西至西藏易貢，南起海南島榆林、北至山東榮成，共有21個省（自治區、直轄市），967個縣市。我國茶樹品種資源豐富，品質優良，適製各種茶類，同時具有強大的科技隊伍和成熟的加工技術以及較為先進的製茶設備。近幾年我國茶園麵積和茶葉産量均居世界首位。
茶葉既是我國的傳統優勢産品，也是廣大茶農脫貧緻富的經濟支柱。茶葉在農村社會經濟發展中扮演著越來越重要的角色。茶葉的經濟價值是通過加工技術來實現的，發展製茶業就是要不斷地改進加工技術，提高産品質量，充分發揮茶葉的經濟價值，實現由産茶大國嚮茶葉強國的轉變。

前言/序言

職業技能培訓鑒定教材：茶葉加工工（初級） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

好評

評分☆☆☆☆☆

混血種VS龍王，戰爭全麵打響！我們究竟是龍的傳人，還是龍的敵人？曆史與命運，孤獨與抗爭……所有的故事，在一個大雨磅礴之夜拉開序幕。十年一遇的經典，沒有之一！絕對珍藏！芝加哥，索斯比拍賣行，某衰仔一億美元天價拍走一把瑞士軍刀。加州，暴雪總部，一個全新的屠龍副本在《魔獸世界》遊戲裏上綫。北京，圓明園，十七孔橋下，少年富豪在水中嚮紅發女友求婚。北京，地鐵1號綫盡頭，神奇的波動與光熱在瞬間進發，全世界目光齊集於此。

評分☆☆☆☆☆

《龍族2:悼亡者之瞳》以一個少年的冒險之旅為故事核心，展現瞭龍的世界中的神秘與宏大。主角路明非隻是一個普通的懵懂高中生，一封來自卡塞爾學院的來信改變瞭他平淡的人生。在熱血與神秘的呼喚下，在愛與夢想的抉擇下，他毅然選擇瞭未知。黑色的直升機劃過天際，陌生國度的大門嚮他緩緩開啓，平凡的中國小孩走上不平凡的屠龍之路。而遙遠的卡塞爾學院卻處處透著神秘——奇怪的課程、搞笑的學長、瘋狂的教師、驕傲的同學……路明非剛剛進入學校就遭遇瞭無數的怪事。但是，隨之而來的挑戰也開始瞭，等級考試、言靈考驗、地圖搜索。龍的世界也終於在水下露齣瞭神秘麵紗。這個世界究竟有沒有龍？龍的世界又有哪些未解之謎？路明非的人生將是如何？理想、熱血、奮鬥，全新的人生，全新的冒險經曆！

評分☆☆☆☆☆

為農民書屋購買的！知識性、通俗是第一選擇！

評分☆☆☆☆☆

　　——夏達，著名漫畫傢，代錶作《將愛》、《子不語》等

評分☆☆☆☆☆

相比較《龍族I》，《龍族II》在故事技巧上更為成熟。一部青春幻想熱血嚮的小說，卻有著非常快的故事節奏與情節密度。快速切換的鏡頭，細膩華美的語言，獨具匠心的細節，讓這部小說擁有極為濃厚的閱讀快感。從2010年成都書市齣第一部開始，我追看瞭一年，我喜歡這本書。

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