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內容簡介

　　 本教材作為鹽城工學院一項重點資助的自編教材教改項目，其改革思路主要是理論聯係實際，內容深入淺齣。全冊共分為兩部分。第一部分為理論部分，主要偏重於保健食品研發基本原理的知識普及，旨在使同學們對保健食品的基本原理、政策法規和研發過程有一個係統的理解。內容包括保健食品概述、保健食品功能及功能原料、保健食品功效成分的檢測、保健食品常用劑型、保健食品研發生産和保健食品的申報與審批共六章。第二部分為應用舉例。以當前國內外普遍受歡迎且發展良好的保健食品為例，學習保健食品研發原理在生産實踐中的具體應用。內容包括增強免疫力保健食品、輔助降血脂保健食品、輔助降血糖保健食品和減肥保健食品共四章。為適應我校應用型人纔培養的需要，在內容的編排上，盡量淡化學科性，剋服理論偏多、偏深的弊端，注重理論在具體運用中的要點、方法和技術操作，配閤典型範例的應用，逐層分析、總結，使學生在模仿中掌握保健食品研發的基本原理。章節後的復習題給學生充分的發揮空間，藉以培養學生的創造性思維與創新能力。

目錄

第一部分 保健食品研發原理
第一章 保健食品概述
第一節 保健食品的概念及分類
第二節 保健食品的要求及使用原則
第三節 保健食品發展的成因與概況
第四節 保健食品研發的理論基礎
第五節 保健食品的製作工藝
第六節 保健食品的檢測內容
第七節 中國居民營養與健康現狀
第二章 保健食品功能及功能原料
第一節 保健食品的功能及功效成分
第二節 保健食品的功能原料
第三章 保健食品功效成分的檢測
第一節 保健食品常用分析檢測方法
第二節 活性低聚糖、多糖的檢測
第三節 活性脂的檢測
第四章 保健食品常用劑型
第一節 膠囊劑
第二節 片劑
第三節 液體劑型
第四節 顆粒劑
第五節 茶劑
第六節 酒劑
第五章 保健食品研發生産
第一節 資料查詢
第二節 保健食品開發原則
第三節 保健食品研發報告
第四節 保健産品質量標準
第五節 安全毒理學評價
第六節 功能學評價
第七節 標簽和說明書
第八節 保健食品産品名稱
第六章 保健食品的申報與審批
第一節 審評機構及相關部門
第二節 注冊範圍
第四節 申請與審批
第五節 原料和輔料
第六節 試驗和檢驗
第七節 再注冊及復審

第二部分 保健食品研發應用
第七章 增強免疫力保健食品
第一節 免疫的基本概念
第二節 免疫應答
第三節 營養與免疫
第四節 中醫學對免疫的認識及保健原則
第五節 增強免疫力保健食品的功能評價
第六節 增強免疫力保健食品舉例
第八章 輔助降血脂保健食品
第一節 血脂、脂蛋白和載脂蛋白
第二節 高脂血癥與高脂蛋白血癥
第三節 高脂血癥與某些疾病的關係
第四節 飲食與高脂血癥
第五節 中醫學對高脂血癥的認識及保健原則
第六節 輔助降血脂保健食品的功能評價
第七節 輔助降血脂保健食品舉例
第九章 輔助降血糖保健食品
第一節 糖尿病的發病因素
第二節 糖尿病的病理生理
第三節 糖尿病的診斷及鑒彆診斷
第四節 糖尿病的營養措施
第五節 中醫學對糖尿病的認識及保健原則
第六節 輔助降血糖保健食品的功能評價
第七節 輔助降血糖保健食品舉例
第十章 減肥保健食品
第一節 肥胖癥的基本概念
第二節 肥胖的診斷與鑒彆診斷
第三節 肥胖的危害
第四節 肥胖癥的飲食療法
第五節 中醫學對肥胖癥的認識及保健原則
第六節 減肥保健食品的功能評價
第七節 減肥保健食品舉例

前言/序言

保健食品研發原理與應用 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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