发表于2024-04-29
食品科学与工程导论 pdf epub mobi txt 电子书 下载
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营养学,数学,甚至物理学、工程学等等,所要求的学科间的交叉程度也比一
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评分class=iloading正在加载中,请稍候... class=iloading正在加载f中,请稍g候...    &nbsgp;《食品科学与工程导论》h对食品科学基础、食品工程技h术基础、食品加工与保藏原理、典型食品加工工艺简介、食品包装原理简介、食品感官分析概述、食品工业废弃物及其处理、食品的安全性及其控制、食品法律法规与标准这几个方面进行j了详细的介绍。br    《食k品科学与工程导论》内容新颖k、简明扼要、深浅适度。可作为高等院校食品科学与l工程及相关专业本科生的必修l课教材,可供生化工程、生物技术、食品营养与卫生、食品安全与检验等专业和辅修食品科学与工程m专业的大学生作为指导教材或参m考书学习使m用,也可供食品工n业及相关研究领域的科研人员n、企事业管理者参考n。1 绪论br1o.1 食品的概念br1.1.1 食品的定义br1.1.2&nbsop;食品应具备的条件bqr1.1.3 食品与p药品的区别br1.1.4 食品的分类brbr1.2&nbspq;食品的质量标准br1.2.1 食品质量的概念br1.2.2 食品的r感官质量标准br1.2.3 食品的理化质量标准br1.2.4 食品的卫生质量标准bsr1.2.5&nbtsp;u食品的附加质量br1.2.v6&nbstp;食品质量的控制brbr1.3 u现代食品科学与工程的研究领域br1.3.1 食品科学基础理论的w研究br1.3.2 &nvbsp;食品生产工艺过程技术的研究br1.3.3&nbxsp;食品资源、种类和新产w品的开发研究br1.3.4 食品质量与监督保证的研究br1.3x.5 食品流通和x营销的研究br1.3.6 食品与环y境相互关系的研究br1.3.7 食品其他领域的研究br参考文献brbr2 食品工业导论br2.1 食品工业的范畴br2.1.1&znbsAp;食品工业的概念br2.1.2&nbAsp;食品工业的分类及特点brbr2.2&nbspB;食品工业相关产业br2.3B 食品工业的发展历B史br2.3.1 食品工业的发展推CC动力br2.3.2 中国食品工业的现状及发E展br2.4  食品工业在国民经济D中的重要地位br参考文献brbr3&nbspE;食品科学E基础br3.1 食品的化学基础br3.1.l 食品成分、作用及特性br3.1.2 食品的能量br3.1.3&nbsGp;水G和矿物质br3.1.4&nbGsp;碳水G化合物br3.1.5 蛋白质br3.1.6 脂质br3.1.H7 维生素与激素br3.1.8 纤维素br3.1.9I  酶Ibr3.1.10 物质代谢与营养平衡br3.1.11&nbsJp;食品中的嫌忌成分br3.1.12 食品添加剂brbr3.2&nbspK;食品的K微生物学基础br3.2.Ll 食品中微生物的种类br3.2.2&nbsLp;食品中微生物的生L长与控制br3.2.3 食品中有益微生物的利用br3.2.4&Lnbsp;微生物对食品的污N染及危害brbr3.3 食品的物性学基础br3.3.1 食品的力学性O质br3.3.2 食品的热学O性质br3.3.3O 食品的电学性质Pbr3.3.4  食品的光学性质brbr3.4 食品的质量变化br3.4.1 食品水分的Q变化br3.4.2 食品营养成分的变化br3.4.3 食品风R味物质的R变化br3.4.4 食品质量的变化规律brbr3.5 S食品的分析检测基础Sbr3T.5.1T 食品营养成分的分析检测br3.5.2 食品中污染物质的分析检测br3.5.3&UnbspU;食品风味物质的分U析检测br3.5.4 食品辅助材料及食品添加V剂的分析检测brV参考文献brbr4&nbsVp;食品工程技术基础br4.l 食品工业中的单元操作技术br4Y.1.1 输送br4.1.2 粉碎br4.1.3 筛X分br4.1.4 浓缩bYYr4.Y1.5 分离Ybr4.1.6&nbsYp;结晶br4.1.Z7 混合、乳化与均质brZ4.1.
评分很好,就是有点旧了
评分基础学科也离不开食品科学对知识与科技的有效整
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