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内容简介

《黑木耳与毛木耳高产栽培技术》由上海市农科院食用菌研究所王曰英高级农艺师编著。书中系统介绍了黑木耳与毛木耳的生物学特性和生活条件，制种技术，段木栽培，代料栽培及病虫害防治。内容丰富，技术先进，文字通俗。适合食用菌种植专业户，食用菌生产场和加工厂工作人员阅读。

目录

第一章 黑木耳高产栽培技术
一、概述
（一）黑木耳的栽培历史与现状
（二）黑木耳的营养及用途
（三）黑木耳的分布
二、黑木耳的生物学特性与生活条件
（一）黑木耳的生物学特性
（二）黑木耳的生活条件
三、黑木耳的制种技术
（一）制种所需基本设备
（二）制种常用消毒药品
（三）菌种及培养基制备
（四）菌种分离
（五）菌种鉴定
（六）选种育种

精彩书摘

第一章程黑木耳高产栽培技术
一、概述
木耳通常称之为黑木耳，古籍上又名树鸡、木（土从）、木蛾、木菌，属木耳目、木耳科、木耳属。
黑木耳是我国人民比较喜爱的食用菌之一，也是我们的传统出口商品。我国黑木耳的产量，约占全世界产量的96％以上，远销日本、泰国、印度尼西亚、菲律宾等国，近年来逐步扩大到西欧、北美，声誉卓著。
世界其他主要产耳国家有印度、印度尼西亚、日本、菲律宾等。
（一）黑木耳的栽培历史与现状
黑木耳的栽培在我国已有悠久的历史，唐朝的苏恭在《唐本草注》中指出：“桑、槐、槠、榆、柳此为五木耳……煮浆粥，安诸木上，以草覆之，即生蕈尔”。这说明我们的祖先不但对于常见的耳树有了认识，而且还知道黑木耳接种后用草覆盖，加强保温，免受日光晒，便能长出木耳来。
长期以来，人们栽培黑木耳是靠自然接种的老法来生产的。就是将砍伐的树木堆放在落叶多、生有杂草的潮湿树林中，或将树木就地砍倒在其上砍几道口子，原地堆放，让黑木耳孢子落入枝干上。也有的地方采用秋冬砍倒大树，作为种木耳的材料；有的把伐木后残留下的树干、树权或细树枝截成一定长度，堆成一定形状，候黑木耳孢子自然传布接种。以上各种方法都是靠“天气”决定其成败。譬如遇上风调雨顺，木耳孢子在树皮内有适宜的温度、水分，孢子能萌发出菌丝，菌丝再分解木质，吸收养分，会慢慢长出子实体。假如遇上干旱或雨水过多的天气，则长不出木耳，或只长出很少的木耳，产量极低。
到了本世纪40年代，人们采用孢子液接种，即把干木耳用淘米水浸泡一天，然后用水搓洗，再把洗过木耳的水喷洒到砍下的树木上，用草或树木枝叶盖于段木上。这种方法虽比老法接种前进了一步，但仍然直接受着气候的影响。如气候适宜，孢子的成活率较高，产量就提高；相反，孢子的成活率较低，产量就减少。
到了50年代，科技工作者成功地分离、培养出了黑木耳菌丝体菌种，并广泛应用于生产，不仅提高了产量和质量，而且提早了出耳的时间。同时，在黑木耳的栽培和管理上，也进行了一系列的革新。如把长树木改为短段木，刀砍改为锯截，耳场由阴坡改为阳坡，分散放置改为集中放置，增添喷灌设施，实行人工降雨，及时防治病虫害等；近年来应用塑料大棚进行保护地栽培，延长了木耳的生产时间，增加了采耳次数。通过以上一系列的改进，为争取木耳的丰产创造了良好的条件，所以，每棚（约250千克段木）黑木耳的产量由0.5千克提高到1.5千克，高产的达到10千克以上。

前言/序言

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