編輯推薦

現今，食素作為一種健康、環保的生活方式被越來越多的人接受。不管是否食葷，素食都是我們日常飲食結構中不可缺少的部分。
挑選新鮮應季的食材，使用簡單但適宜的調料，通過簡單的烹飪，就能保有食材清爽清淨的口感，讓營養不流失，保留素食繁多的花色，這樣烹調齣的素食端上桌，一定會成為餐桌上一道靚麗的風景綫。
本書甄選近百道好吃易做的傢常素食，由大廚掌勺，嚮你傳授美味素食的烹調秘技。
精美圖片配以細緻的烹調步驟，同時提點素食烹調過程中的小竅門，告訴你鑒彆食材、去除食材中毒素的好方法……
自己在傢，就能打造齣口感完美、色澤純正、營養的素食。

內容簡介

香菜萵筍絲、乾煸四季豆、地三鮮、鬆仁玉米、農傢三閤菜、手撕包菜、涼拌大白菜、跳水花生、清炒上海青、酸辣藕丁、上湯莧菜、鐵闆茄子、桂花山藥……長沙臭豆腐、四川豆花、鹵香乾、腰果素雞塊、攸縣香乾……蔥油金針菇、雞腿菇炒腐竹、炒羅漢齋、京蔥燒木耳、鮑汁扒百靈菇、香脆素鱔……
剁椒芋頭仔、桂花素魚、酸菜粉絲、拔絲蘋果……
本書詳解五類素菜食材挑選的竅門，教你挑選新鮮應季食材。揭示甄彆有毒食材的竅門，告訴你去除農藥毒索的方法。提點食材保鮮的特殊處理技巧，介紹發製與清洗的方法。讓你掌握更多保持食材鮮爽滋味的秘笈……
大廚放送烹調技藝，道道都有詳細的烹調方法與步驟提點。教你更多讓營養不流失及留住蔬菜鮮美顔色的烹調絕技，教你使用各式的調味料烹齣豐富口感。利用備類食材搭配做齣彆具一格的菜肴。

目錄

理論篇
素食、素菜有分彆
美味素菜烹調基本知識
做素菜4個的小秘訣
蔬菜類
如何除去蔬菜中的毒素
綠色蔬菜這樣吃更好
涼拌摺耳根
涼拌苦瓜
田園三寶
釀茄子
涼拌大白菜
香菜萵筍絲
涼拌海帶絲
果味三絲
拌藕絲
脆蘿蔔皮
菠菜拌粉條
拍黃瓜
花生仁拌香菜
洋蔥拌大蒜
蟬衣筍片
蒜蓉荷蘭豆
跳水花生
涼拌素黃螺
果仁菠菜
糖拌番茄
酸菜花生仁
橙汁瓜條
跳水仔薑
老虎菜
翡翠茭白
大拉皮
大豐收
蔬菜沙拉
手剝筍
……
豆類
菌類
其他類

前言/序言

隨便看看，增長知識，增加生活情趣

質的要求，對教育規律的把握，對教學藝術的領悟，對教學特色的追求。

幫助身體消化的同時還能清理腸道。不管你是否是素食主義者

書裏的內容很好！值得讀者一看！

質的要求，對教育規律的把握，對教學藝術的領悟，對教學特色的追求。

素食是最健康的飲食，我自己一年前開始吃素，在很短的時間內很多病都好瞭，也變年輕瞭，哈哈。

③我們的教師為瞭控製課堂，總擔心秩序失控而嚴格紀律，導緻緊張有餘而輕鬆不足。輕鬆的氛圍，使學生沒有思想顧忌，沒有思想負擔，提問可以自由發言，討論可以暢所欲言，迴答不用擔心受怕，辯論不用針鋒相對。同學們的任何猜想、幻想、設想都受到尊重、都盡可能讓他們自己做解釋，在聆聽中交流想法、