編輯推薦

現今，食素作為一種健康、環保的生活方式被越來越多的人接受。不管是否食葷，素食都是我們日常飲食結構中不可缺少的部分。
挑選新鮮應季的食材，使用簡單但適宜的調料，通過簡單的烹飪，就能保有食材清爽清淨的口感，讓營養不流失，保留素食繁多的花色，這樣烹調齣的素食端上桌，一定會成為餐桌上一道靚麗的風景綫。
本書甄選近百道好吃易做的傢常素食，由大廚掌勺，嚮你傳授美味素食的烹調秘技。
精美圖片配以細緻的烹調步驟，同時提點素食烹調過程中的小竅門，告訴你鑒彆食材、去除食材中毒素的好方法……
自己在傢，就能打造齣口感完美、色澤純正、營養的素食。

內容簡介

香菜萵筍絲、乾煸四季豆、地三鮮、鬆仁玉米、農傢三閤菜、手撕包菜、涼拌大白菜、跳水花生、清炒上海青、酸辣藕丁、上湯莧菜、鐵闆茄子、桂花山藥……長沙臭豆腐、四川豆花、鹵香乾、腰果素雞塊、攸縣香乾……蔥油金針菇、雞腿菇炒腐竹、炒羅漢齋、京蔥燒木耳、鮑汁扒百靈菇、香脆素鱔……
剁椒芋頭仔、桂花素魚、酸菜粉絲、拔絲蘋果……
本書詳解五類素菜食材挑選的竅門，教你挑選新鮮應季食材。揭示甄彆有毒食材的竅門，告訴你去除農藥毒索的方法。提點食材保鮮的特殊處理技巧，介紹發製與清洗的方法。讓你掌握更多保持食材鮮爽滋味的秘笈……
大廚放送烹調技藝，道道都有詳細的烹調方法與步驟提點。教你更多讓營養不流失及留住蔬菜鮮美顔色的烹調絕技，教你使用各式的調味料烹齣豐富口感。利用備類食材搭配做齣彆具一格的菜肴。

目錄

理論篇
素食、素菜有分彆
美味素菜烹調基本知識
做素菜4個的小秘訣
蔬菜類
如何除去蔬菜中的毒素
綠色蔬菜這樣吃更好
涼拌摺耳根
涼拌苦瓜
田園三寶
釀茄子
涼拌大白菜
香菜萵筍絲
涼拌海帶絲
果味三絲
拌藕絲
脆蘿蔔皮
菠菜拌粉條
拍黃瓜
花生仁拌香菜
洋蔥拌大蒜
蟬衣筍片
蒜蓉荷蘭豆
跳水花生
涼拌素黃螺
果仁菠菜
糖拌番茄
酸菜花生仁
橙汁瓜條
跳水仔薑
老虎菜
翡翠茭白
大拉皮
大豐收
蔬菜沙拉
手剝筍
……
豆類
菌類
其他類

前言/序言

內容很詳細哦~~菜色多種多樣~~·

書配有DVD，現在還在看書中，還沒看DVD，書中的素食看上去好好吃呢！書是全彩的。

讀書心得： 天哪！逐字逐句地看完這本書以後，我的心久久不能平靜，震撼啊，震撼！好書啊，好書！為什麼會有如此好的書！麵對此書，我震驚得幾乎不能動彈瞭，那種裂紙欲齣的大手筆，竟使我忍不住一次次的翻開這本書，久久不忍閤上。 在看完這本書以後，我沒有立即來評論，因為生怕我庸俗不堪的迴復會玷汙瞭這本世間少有的書。 能夠在如此精彩的書後麵留下自己的名字是多麼驕傲的一件事啊 ！請原諒我的自私！我知道無論用多麼華麗的辭藻來形容這本書的精彩程度都是不夠的，都是虛僞的，所以我隻想說一句：這本書太好看瞭！我願意一輩子不斷地看下去！此書構思新穎，題材獨具匠心，段落清晰，情節詭異，跌宕起伏，主綫分明，引人入勝，平淡中顯示齣不凡的文學功底，可謂是字字珠璣，句句經典，是我輩應當學習之典範。就商業獵奇的角度而言，這篇書不算太成功，但它的實際意義卻遠遠大於成功本身。正所謂：“一馬奔騰，射雕引弓，天地都在我心中！”真不愧為遊記界新一代的開山老怪！本來我已經對這個類彆失望瞭，覺得這個類彆沒有前途瞭，心裏充滿瞭悲哀。但是看瞭作者這本書，我告訴自己這本書是一定要評論的！這是百年難得一見的好書啊！蒼天有眼啊，讓我在有生之年得以觀得如此精彩絕倫的書！作者要繼續努力啊！此書，就好比黑暗中刺裂夜空的閃電，又好比撕開烏雲的陽光，一瞬間就讓我如飲甘露，讓我明白瞭永恒的真理在這個世界上是真實存在著的。 隻有這樣具備廣闊胸懷和完整知識體係的人，纔能作為這真理的唯一引言者。看瞭此書，讓我陷入瞭嚴肅的思考中，我認為，如果不把此推薦給廣大讀者，就是對真理的一種背叛，就是對謬論的極大妥協。因此，我決定義無返顧的強推！真知灼見啊！此書實在是一語中的。子曰：三人行而必有我師焉。斯言善哉。不知不覺讀書這麼多年，好的書壞的書都看過瞭，看多瞭。漸漸的也覺得沒什麼意思瞭。 漸漸覺得自己已經達到奮鬥的頂峰瞭。可是，第一眼看到這本書的時候，我的眼前竟然感覺一亮！仿佛看到瞭傾城傾國的美人，正輕搖柳步款款而行。正好似這本書，語態端正，論證從容。好書啊！隻有那種真理在握，洞視這個世界真實本質的人，纔能顯示齣這樣驚人的筆力。在日益蒼白膚淺的新書堆裏，我從此書中不但看到瞭真理，更加看到瞭新書的希望。為錶達我對的敬意，也是為瞭嚮作者學習。我決心要把這本書評論、強推！這本書實在是寫得太好瞭。文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見的這本書。實在是我三生之幸啊。看完的這本書之後，我竟感發齣一種無以名之的悲痛感，這麼好的書，我內心的那種激動纔逐漸平復下來。可是我立刻想到，這麼好的書，倘若彆人看不到，那麼不是浪費作者的心血嗎？經過痛苦的思想鬥爭，我終於下定決心，我要把這個書強推，使勁推！推到所有人都看到為止！看完，我的心情竟是久久不能平復，正如老子所雲：大音希聲，大象無形。我現在終於明白我缺乏的是什麼瞭，正是那種對真理的執著追求和那種對理想的艱苦實踐所産生的厚重感。

③我們的教師為瞭控製課堂，總擔心秩序失控而嚴格紀律，導緻緊張有餘而輕鬆不足。輕鬆的氛圍，使學生沒有思想顧忌，沒有思想負擔，提問可以自由發言，討論可以暢所欲言，迴答不用擔心受怕，辯論不用針鋒相對。同學們的任何猜想、幻想、設想都受到尊重、都盡可能讓他們自己做解釋，在聆聽中交流想法、

宅男必備書，宅女參考書