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內容簡介

本書由華中農業大學食用菌研究所林芳燦教授編著。內容包括：食用菌生産基本知識、食用菌優質豐産栽培技術、食用菌的保鮮加工和食用菌市場展望等4個方麵。以食用菌優質豐産栽培為重點，把食用菌生産及經營中存在的疑難問題歸納為200個題目，逐題進行解答。內容先進實用，針對性強，闡述深入淺齣，通俗易懂，是食用菌生産者和經營者的良師益友。

目錄

一、食用菌生産基本知識 1.什麼是真菌 2.真菌有什麼用途 3.真菌可倒分為哪幾類？ 4.食用菌的營養方式有哪幾種？ 5.食用菌需要哪些營養 6.什麼叫木腐菌？什麼叫草腐菌？ 7.什麼是菌絲體？什麼是子實體？ 8.溫度對菌絲體生長和子實體發育有什麼影響？ 9.水分和空氣濕度對菌絲體生長瞭子實體發育有什麼影響？ 10.食用菌適宜的酸堿度範圍多少？ 11.氧氣和二氧化碳對食用菌的生長發育有何影響？ 12.光綫在食用菌生長發育過程中有什麼作用？ 13.食用菌與周圍環境中的動物和其他微生物的關係如何？ 14.什麼是菌種？菌種有哪幾種常見的種型？ 15.如何鑒定一級種的質量？ 16.如何鑒定二級種、三級種的質量？ 17.怎樣選購菌種？ 18.為什麼長期以來液體菌種難以普遍推廣應用？ 19.什麼叫生料栽培？什麼叫熟料栽培？ 20.什麼叫無菌操作？ 21.什麼是栽培袋？其製作有哪幾個主要步驟？ 22.培養料的選用應注意哪些問題？ 23.什麼叫碳氮比？在進行新配方試驗時，如何得準確的碳氮比？ 24.製作栽培袋時，怎樣纔能使滅菌徹底？ 25.怎樣纔能提高栽培袋製作的成品率？ 26.什麼叫發酵？什麼叫前發酵和後發酵？ 27.為什麼要大力推行代料栽培？ 28.什麼叫周年栽培？ 29.什麼叫反季節栽培？ 30.什麼叫覆土栽培？覆士有什麼作用？ 31.什麼叫仿野生栽培？ 32.我國栽培的食用菌有哪些種？ 二、食用菌優質豐産栽培技術 三、食用菌的保鮮加工 四、食用菌市場展望

精彩書摘

一、食用菌生産基本知識 1.什麼是真菌？ 提起真菌這個名稱，人們似乎感到有點陌生。但在日常生活中，每個人都曾接觸過真菌，並對它有不同程度的感性認識。做饅頭或麵包發麵的酵母，做酒麯的麯種，製作豆腐乳時使豆腐長“毛”或變成紅色的毛黴和紅麯黴，味美可食的香菇、木耳，久已聞名的中藥麥角、蟲草、茯苓、靈芝，都是真菌。此外，衣物、食品、用具、器材在潮濕環境下所生的“黴”，使小麥産生褐色“銹”斑的銹菌和使玉米産生“黑粉”的黑粉菌以及使人的皮膚長“癬”的病原菌，都是真菌。這些形形色色的真菌有一個共同點，即無論是組成它們身體的絲狀體即所謂“菌絲”，還是作用類似於農作物種子起繁殖作用的“孢子”，個體都很小，肉眼無法看到。在這方麵僅有一些能産生功能相當於農作物果實的蘑菇的真菌是一個例外——各種各樣的蘑菇不僅肉眼可以看見，用手可以采摘，而且有的蘑菇的直徑可達數十厘米。由予真菌的個體極小，無法用肉眼觀察，所以通常將真菌歸於微生物。真菌具有細菌等低等微生物所不具備的兩個典型特徵：第一，真菌細胞中含有為一核膜所包裹的真正的細胞核。第二，真菌能産生有性孢子（采摘香菇、平菇時看到的從菌蓋裏麵散齣的白色霧狀物，即由成韆上萬有性孢子所組成），進行典型的有性生殖。真菌與高等植物的顯著區彆在於它沒有葉綠素，因而不能像高等植物那樣自行製造生長發育所需的各種養料，隻能從各種有機物或彆的生物體中吸收利用現成的養料。

前言/序言

食用菌豐産增收疑難問題解答 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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