內容簡介
本書主要介紹瞭食品調味料中呈香呈味物質的分類、化學成分、結構特點、相互作用、生化感知原理,麻辣味、燒烤味、咖喱味、酸辣味等風味的調配技術和配方,各種食品調味料的生産工藝和風味特點,以及食品調味料生産過程中有關的法規和標準。好
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評分生活多美好|朋友感覺很喜歡,也很滿意 質量可以 價位說的過去
評分 評分很好很詳細的化學程式,對於不懂化學的我簡直深奧之極。
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評分一次行買瞭二本 內容 很好 講得清楚
評分哈哈機會黃月英圓滾滾g
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