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內容簡介

　　《茶薪菇無公害栽培實用新技術》由東華理工大學生物係教授包水明、副教授李榮同和金山生物科技開發中心總經理兼高級農技師方金山編著。內容包括茶薪菇概述、茶薪菇的生物學基礎、茶薪菇無公害栽培設施要求、茶薪菇無公害菌種製作技術、茶薪菇無公害栽培高産技術、茶薪菇病蟲害無公害防治技術、茶薪菇保鮮與加工技術7個方麵。《茶薪菇無公害栽培實用新技術》內容新穎，技術規範，可操作性強，文字通俗易懂，適於廣大菇農和食用菌技術人員閱讀應用，同時對農林院校師生、科研單位人員亦有一定的參考價值，還可作為職業技能培訓教材。

內頁插圖

目錄

齣版說明 序 前言 一、茶薪菇概述 （一）分類與分布 （二）營養價值 （三）産業現狀及發展前景 （四）無公害食用菌生産的意義與概念 （五）食用菌無公害栽培的原理與控製點 二、茶薪菇的生物學基礎 （一）形態構造 （二）生長條件與影響因子 三、茶薪菇無公害栽培設施要求 （一）配套機械設備 （二）栽培房棚安全生産條件要求 （三）滅菌設施及設備 （四）接種設施與設備 四、茶薪菇無公害菌種製作技術 （一）母種製種技術 （二）原種製種技術 （三）栽培種製種技術 （四）菌種選育技術 （五）菌種復壯與保藏技術 五、茶薪菇無公害高産栽培技術 （一）栽培季節的選擇 （二）原輔材料與基質安全要求 （三）原料配製與拌料 （四）裝袋與滅菌 （五）菌袋無菌操作接種 （六）菌袋室內培養管理技術 （七）原基發生階段管理技術 （八）子實體生長階段管理技術 （九）覆土齣菇技術 六、茶薪菇病蟲害無公害防治 （一）雜菌種類與防治 （二）生理性病害與防治 （三）侵染性病害與防治 （四）主要蟲害與防治 七、茶薪菇保鮮與加工及産品標準 （一）成熟標誌 （二）采收方法 （三）保鮮與加工技術 （四）産品質量標準 主要參考文獻

精彩書摘

　　（3）無機鹽 無機鹽如磷、鉀、鎂、鈣等礦質元素，對菌絲生長有利，對子實體生長發育也有益。茶薪菇生産時，在培養料和普通用水中的無機鹽含量就足夠瞭。維生素用量甚微，但不可缺少，在培養料配用的麥麩、米糠中，維生素含量足夠。因此，無機鹽和維生素不必另外添加。 　　2.溫度茶 薪菇是在溫帶至亞熱帶地區從春季至鞦季發生的廣溫型木腐生食用菌。菌絲生長的溫度範圍在4～34℃。溫度過高菌絲容易老化變黃，當溫度在33℃以上時，菌絲生長受到嚴重抑製，超過38℃時就會死亡。當溫度處於14℃以下時，菌絲生長速度明顯減慢；低於4℃時，菌絲停止生長，處於休眠狀態。但茶薪菇菌絲能耐低溫，在-14℃下5天、-40℃下4天，也不會死亡。溫度一旦迴升，菌絲就恢復生長。 　　3.水 水是茶薪菇新陳代謝、吸收營養必不可少的基本物質。茶薪菇對各種營養物質的吸收和輸送，是在水的運載下進行的；其代謝廢物，也是溶於水後，纔能被排齣體外。缺少水分的菌絲便處於休眠狀態，停止發育，根本不能産生子實體。此外，水對料溫的變化也起緩衝作用，在菌絲生長和培養基製作中，要求含水量為60％～65％，低於50％將不齣菇，高於70％菌絲生長減慢、縴弱。 　　4.空氣茶 薪菇屬於好氧真菌，呼吸作用是正常生命活動不可缺少的生理過程。在新陳代謝過程中，以有機物質作為呼吸底物，在有氧條件下進行徹底氧化，並釋放能量。菌絲短期缺氧時，就藉助於酶解作用，暫時維持生命活動。但要消耗大量營養物質，菌絲逐漸衰弱。縮短壽命；嚴重缺氧時，菌絲生長受阻，比較縴弱，且容易受雜菌汙染。

前言/序言

　　茶薪菇自然分布於閩、贛、鄂、桂、雲、貴等省、自治區。20世紀90年代在閩、贛交界的武夷山麓的江西廣昌、黎川，福建的建寜、泰寜等地人工馴化栽培獲得成功後，迅速推廣到我國大江南北。
　　作為我國近十幾年來新開發的珍稀食用菌産品之一，茶薪菇不論是鮮品還是乾品，食之清脆爽口，香味濃鬱，含有豐富的營養成分，而且保健、藥用功效明顯，實為一種高蛋白、低脂肪、可食可補的高檔食品。
　　在茶薪菇人工馴化栽培成功之初，其身價昂貴，常常僅齣現在都市餐飲業和盛大宴會的餐桌之上。後來隨著茶薪菇産業的飛速發展，價格日趨閤理，現今國內百姓亦能常常食之。一些産品亦已齣口至東南亞各國及我國香港、澳門特彆行政區，其市場容量目趨擴大，發展前景十分喜人。
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