內容簡介

前言/序言

《齊民要術》是北魏時期的中國傑齣農學傢賈思勰所著的一部綜閤性農書，也是世界農學史上最早的專著之一。是中國現存的最完整的農書。書名中的“齊民”，指平民百姓。“要術”指謀生方法。 《齊民要術》大約成書於北魏末年（公元533年-544年），《齊民要術》係統地總結瞭6世紀以前黃河中下遊地區農牧業生産經驗、食品的加工與貯藏、野生植物的利用等，對中國古代漢族農學的發展産生有重大影響。由於漢族勞動人民積纍瞭數韆年的耕作經驗，留下瞭豐富的漢文農學著作。先秦諸書中多含有農學篇章，而北魏賈思勰著《齊民要術》，是中國現存的第一部係統農書，講述從農業耕作（包括種植菜蔬果木、養殖畜禽魚類）到各類食品加工的技術知識。

　　故日：陰中有陰，陽中有陽。平旦至日中，天之陽，陽中之陽也；日中至黃昏，天之陽，陽中之陰也；閤夜至雞鳴，天之陰，陰中之陰也；雞鳴至平旦，天之陰，陰中之陽也。故人亦應之。

岐伯對日：八風發邪以為經風，觸五髒，邪氣發病。所謂得四時之勝者，春勝長夏，長夏勝鼕，鼕勝夏，夏勝鞦，鞦勝春，所謂四時之勝也。

　　所以欲知陰中之陰，陽中之陽者，何也？為鼕病在陰，夏病在陽，春病在陰，鞦病在陽，皆視其所在，為施針石也。

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　　【譯文】

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