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內容簡介

新法栽培雞腿菇是最近幾年發展起來的，並且技術在不斷完善和提高。《新法栽培雞腿菇》共分七章，內容包括雞腿菇的各種新型栽培技術、製種技術、遺傳育種、病蟲害的防洛等。《新法栽培雞腿菇》可供食用菌生産者和科研工作者參考。

目錄

第一章 概述
第一節 雞腿菇的自然分布
第二節 雞腿菇的栽培曆史
第三節 雞腿菇的營養成分及藥理作用研究進展
第四節 雞腿菇栽培發展趨勢
第五節 研究雞腿菇栽培的意義

第二章 雞腿菇的生物學特性及生長發育條件
第一節 雞腿菇的生物學特性
第二節 雞腿菇生長發育的條件

第三章 雞腿菇菌種製作、檢驗與保藏
第一節 菌種廠的選址
第二節 常用菌種培養基及其製備方法
第三節 製備雞腿菇菌種的方法
第四節 優良菌種的標準及檢驗方法
第五節 雞腿菇菌種的保藏方法
第六節 防治菌種衰退的辦法

第四章 雞腿菇栽培技術
第一節 栽培雞腿菇的場地設施
第二節 雞腿菇規模化生産必備儀器設備
第三節 雞腿菇規模化生産常備的藥劑
第四節 栽培雞腿菇的原料
第五節 栽培雞腿菇原料的處理
第六節 雞腿菇栽培時問的確定
第七節 雞腿菇栽培的方式方法
第八節 雞腿菇的采收與加工技術

第五章 雞腿菇病蟲害及其防治
第一節 雞腿菇的生活環境和病蟲害的發生
第二節 雞腿菇病蟲害的綜閤防治
第三節 雞腿菇常見病害及其防治
第四節 雞腿菇主要蟲害及其防治

第六章 雞腿菇保鮮與加工
第一節 雞腿菇保鮮
第二節 雞腿菇的鹽漬保鮮法
第三節 雞腿菇的乾製

第七章 雞腿菇生産設備及場所
第一節 配料設備
第二節 分裝設備
第三節 滅菌設備及場所
第四節 接種設備及場所
第五節 培養設備及場所
第六節 保藏設備
附錄 食用菌生産消毒劑的配製及使用方法
主要參考文獻

精彩書摘

在雞腿菇栽培技術日趨完善的同時，其栽培範圍和栽培麵積也得到迅速擴大，不僅滿足瞭人們對鮮菇的需求，而且滿足瞭加工行業的需求，對雞腿菇的研究也由以栽培技術為主，發展為生理生化、儲藏、保鮮、加工技術、活性物質提取，以及雞腿菇對某些疾病的藥效研究等共同發展的局麵。
鄧功成、暴增海等研究瞭雞腿菇酶活性和同工酶，並深入探討瞭菌絲體生長階段及子實體形成過程中羧甲基縴維素酶（Cmcase）、濾紙縴維素酶（FPA）、半縴維素酶和澱粉酶活性的動態變化及其與子實體生長的關係，以及雞腿菇對木質縴維素的降解規律等，從生理生化的角度研究瞭子實體的形成規律，為培養雞腿菇提供瞭更為科學的參考。
在深層發酵研究方麵，趙啓美、辛曉林、黃春燕等從培養基配方、初始pH值、培養溫度、接種量、培養時間、振蕩參數等方麵，對雞腿菇液體發酵培養的基本條件進行瞭研究，為雞腿菇液體發酵培養提供瞭許多重要的參考資料。杜宇、鬍濱等分彆從雞腿菇深層發酵培養過程、胞外多糖的發酵條件和菌絲多糖的提取工藝方麵進行瞭研究，提齣瞭以雞腿菇胞外多糖産量為目標的最佳培養基、培養溫度和發酵時間，以及雞腿菇菌絲多糖提取的最佳工藝和參數。
隨著雞腿菇栽培麵積的不斷擴大，人們已不再滿足於僅供應鮮菇市場，雞腿菇儲藏、保鮮和加工技術的開發和利用為它的常年供應創造瞭條件。雞腿菇乾品、雞腿菇罐頭和雞腿菇醃製品成為雞腿菇加工行業的研究重點。王本成利用保鮮劑對雞腿菇的保鮮效果進行瞭比較。邵偉等通過對在不同溫度、濕度條件下雞腿菇的失重率、呼吸強度和褐變度的變化情況，對雞腿菇的儲藏條件進行瞭研究。

前言/序言

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