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作  者:韓青榮 編 著作 定  價:48 齣 版 社:中國農業齣版社 齣版日期:2013年01月01日 頁  數:242 裝  幀:平裝 ISBN:9787109173361 ●肉製品加工機械設備的基本要求和設備選型
●肉製品加工機械設備的重要性
●一、 設備內部結構的重要性
●二、 溫度、時間控製的重要性
●三、 標準化和規範化的重要性
●第二節肉製品加工機械設備的衛生要求
●一、 材料及結構要求
●二、 清洗要求
●第三節肉製品加工機械設備的安全要求
●一、 安全防護
●二、 安全操作
●第四節肉製品加工機械設備的操作要求及崗前培訓
●一、 操作要求
●二、 崗前培訓
●第五節肉製品加工機械設備的選型
●一、 根據肉製品加工種類選型
●二、 根據肉製品加工産量選型
●三、 肉製品加工生産綫設備布局要求
●第二章肉製品預加工設備
●解凍設備
●部分目錄

內容簡介

近年來我國肉製品加工技術有瞭快速發展，歐式肉製品已逐漸被靠前消費者接受，中式肉製品加工也采用瞭很多歐式肉製品加工技術和設備，各種中西結閤的肉製品被不斷地開發齣來，不僅豐富瞭巿場，而且也有益於人們的身體健康。
隨著肉製品品種的增多，市場需求量的增大，以及勞動成本的不斷增加，肉類加工企業的經營者已從思想觀念上轉變瞭對肉製品加工設備的看法，逐漸認識到采用優選肉製品加工機械設備加工産品的諸多優勢，如規範産品質量標準以達到食品衛生要求，保證操作者人身安全，縮短加工周期以提高生産效率，減少生産成本以提高企業效益，加快産品研發更新速度等，進而提升企業市場競爭力，幫助企業長遠發展。

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