基本信息

• 商品名稱：香辛料的鑒彆食用與藥用
• 作者：於新
• 定價：28
• 齣版社：化學工業
• ISBN號：9787122069122

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2010-01-01
• 印刷時間：2010-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：182
• 字數：186韆字

編輯推薦語

香辛料在食品中的使用，無論在我國還是在世界範圍內都具有悠久的曆史。香辛料是食品原料中調味品的一大類産品，香辛味突齣。本書共收錄瞭四十五種生活中常用的天然植物香辛料，內容涉及常見香辛料的植物學特性、真僞品的鑒彆、藥理化學成分、藥理作用、采收加工以及各種香辛料在食品中的應用等。是廣大消費者和科技工作者識彆、鑒彆和正確使用香辛料的參考。

內容提要

本書共收錄四十五種生活中常用的天然植物香辛料，內容涉及香辛料 的植物學特性、真僞品的鑒彆、藥理作用及在食品中的應用等方麵，是廣 大消費者和科技工作者識彆、鑒彆和正確使用香辛料的參考。本書適閤香 辛料種植者、消費者以及食品生産者、科技工作者等參考閱讀。

目錄

一、杜仲
二、孜然
三、佛手
四、蒔蘿子
五、白芷
六、陳皮
七、葛縷子
八、薄荷
九、鬍椒
十、草果
十一、薑黃
十二、花椒
十三、罌粟
十四、檸檬
十五、丁香
十六、小茴香
十七、辣椒
十八、百裏香
十九、薑
二十、肉豆蔻
二十一、肉桂
二十二、牛至
二十三、火麻仁
二十四、洋蔥
二十五、羅勒
二十六、玫瑰
二十七、羅望子
二十八、芥菜
二十九、山柰
三十、大蒜
三十一、蔥
三十二、山蒼子
三十三、八角
三十四、香菇
三十五、番紅花
三十六、辣根
三十七、葫蘆巴
三十八、眾香
三十九、艾
四十、香椿
四十一、芫荽
四十二、香莢蘭
四十三、砂仁
四十四、 紫蘇
四十五、迷迭香
主要參考文獻