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作  者:於佳子編著 著作 定  價:32 齣 版 社:四川大學齣版社 齣版日期:2012年11月01日 頁  數:234 裝  幀:平裝 ISBN:9787516401897 ●第1章 餐飲業概述
●1.1 如何理解餐飲業
●1.2 我國餐飲業的發展狀況
●1.3 什麼是餐飲管理
●第2章 餐飲業物品采購管理與成本控製總述
●2.1 什麼是餐飲業物品采購
●2.2 如何定位餐飲業物品采購和成本控製
●2.3 在采購管理過程中實現成本控製
●第3章 采購需求分析與預算管理
●3.1 采購需求計劃與申請單的形成
●3.2 如何進行采購預算管理
●3.3 嚴格成本分析並建立價格信息體係――成本控製路徑之一
●第4章 采購組織與人員管理
●4.1 采購管理組織的設置與職責
●4.2 采購人員的素質
●4.3 強化采購組織績效與能力建設――成本控製路徑之二
●第5章 供應商管理
●5.1 如何評估與選擇供應商
●5.2 供應商的管理
●5.3 重視供應商的認可與激勵――成本控製路徑之三
●部分目錄

內容簡介

    《餐飲業物品采購管理與成本控製》是為餐飲業財務管理者量身打造的實用參考書，是解決餐飲業物品采購管理與成本控製難題的製勝寶典，也是餐飲業財務管理人員的行動指南。《餐飲業物品采購管理與成本控製》係統分析瞭物品采購管理和成本控製在現代餐飲企業經營管理中的地位和作用，科學采購對於餐飲企業降低成本，提高效益和服務水平，保障餐飲企業正常經營具有重要意義。


餐飲業物品采購管理與成本控製 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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