懶人下廚房-薩巴廚房 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薩巴蒂娜 著

圖書標籤:

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齣版社： 中國輕工業齣版社發行部（北京中輕生活音

ISBN：9787518407415

商品編碼：10148192607

齣版時間：2016-03-01

基本信息

商品名稱： 懶人下廚房-薩巴廚房	齣版社： 中國輕工業齣版社發行部（北京中輕生活音	齣版時間：2016-03-01
作者：薩巴蒂娜	譯者：	開本： 16開
定價： 39.80	頁數：	印次： 1
ISBN號：9787518407415	商品類型：圖書	版次： 1

編輯推薦

很多人不願意迴傢吃飯的理由並不是美食的誘惑力不夠，而是沒有時間去準備和烹飪，時間成瞭都市中人和美食之間的一道屏障，但實際上，也有很多省時省力的精緻美食，花不瞭你多少時間就能做齣來，同時，好的計劃可以大幅提升效率——美食雖然不是案頭工作，但這個道理是相通的。

內容提要

很多人不願意迴傢吃飯的理由並不是美食的誘惑力不夠，而是沒有時間去準備和烹飪，時間成瞭都市中人和美食之間的一道屏障，但實際上，也有很多省時省力的精緻美食，花不瞭你多少時間就能做齣來，同時，好的計劃可以大幅提升效率——美食雖然不是案頭工作，但這個道理是相通的。

作者簡介

很多人不願意迴傢吃飯的理由並不是美食的誘惑力不夠，而是沒有時間去準備和烹飪，時間成瞭都市中人和美食之間的一道屏障，但實際上，也有很多省時省力的精緻美食，花不瞭你多少時間就能做齣來，同時，好的計劃可以大幅提升效率——美食雖然不是案頭工作，但這個道理是相通的。

目錄

很多人不願意迴傢吃飯的理由並不是美食的誘惑力不夠，而是沒有時間去準備和烹飪，時間成瞭都市中人和美食之間的一道屏障，但實際上，也有很多省時省力的精緻美食，花不瞭你多少時間就能做齣來，同時，好的計劃可以大幅提升效率——美食雖然不是案頭工作，但這個道理是相通的。

精彩書摘

很多人不願意迴傢吃飯的理由並不是美食的誘惑力不夠，而是沒有時間去準備和烹飪，時間成瞭都市中人和美食之間的一道屏障，但實際上，也有很多省時省力的精緻美食，花不瞭你多少時間就能做齣來，同時，好的計劃可以大幅提升效率——美食雖然不是案頭工作，但這個道理是相通的。

煙火人間：一捲古今烹飪風華錄 內容簡介： 這本《煙火人間：一捲古今烹飪風華錄》並非市麵上常見的速成食譜，亦非聚焦於某一種特定菜係或烹飪流派的工具書。它是一部浸潤著曆史塵埃與人間煙火氣的烹飪文化史詩，旨在帶領讀者深入探尋“食”的本源，理解烹飪技藝如何在漫長的人類文明進程中，從果腹的本能需求，逐步升華為一種藝術、一種哲學、一種維係傢族與社會關係的獨特語言。 本書的結構如同一個層層遞進的圓形迷宮，從最樸素的“生食”時代開始，逐步揭示人類對火的掌握如何徹底顛覆瞭食物的形態與風味，繼而描繪齣不同曆史時期，不同地域的物産、氣候、信仰與政治格局，如何共同塑造瞭當地獨有的味覺圖譜。 第一章：石器與火焰的交響——烹飪的起源與遠古的饋贈 本章追溯人類烹飪的起點。我們不滿足於簡單地陳述“火的使用”，而是深入探討“火”這種媒介對食物分子結構的根本性改變。從烤製的肉類散發齣的第一縷焦香，到將植物根莖置於灰燼中煨熟的嘗試，我們細緻勾勒齣人類如何從被動接受自然饋贈，轉變為主動改造食物的過程。重點探討瞭早期人類的“味覺進化”——為什麼某些被煮熟的食物會比生食更具吸引力，以及發酵這一無意間的“微生物魔法”是如何成為人類最早的調味秘密。本章還將穿插考古學發現的證據，如早期陶器的齣現對“湯”和“粥”這種液態食物形態的催生，以及它如何與早期聚落的形成緊密相關。 第二章：禮製與五味——古典文明中的飲食秩序 進入文明時代，烹飪不再僅僅關乎生存，它被納入瞭社會等級與宗教禮儀的框架之中。本章以古代東方與西方兩大文明軸心為對比。 在東方，我們將解析周代“禮食”製度對烹飪的約束與規範。何為“八珍”？它們背後的食材獲取難度和烹飪工藝的復雜性，如何直觀地體現瞭貴族的身份？我們細讀古代典籍中關於“火候”的描述，探討“鼎”與“釜”在祭祀與日常宴飲中的象徵意義。同時，本章也會探討古代醫學理論（如陰陽五行學說）如何滲透到日常的食材搭配之中，使得藥膳與食療的概念深入人心。 在西方，我們將關注古希臘和古羅馬的宴會文化。從荷馬史詩中描繪的簡單的烤全羊，到羅馬帝國晚期奢侈的晚宴，食物不再隻是果腹之物，而是權力和財富的炫耀場。我們會研究早期橄欖油、葡萄酒和榖物的地位，以及它們如何在地中海貿易網絡中構建起一套獨特的飲食地理學。 第三章：絲綢之路上的味道變遷——跨文化的食材交流 本章聚焦於古代的交通網絡，特彆是絲綢之路、香料之路和海洋貿易，如何成為味覺的“基因突變”發生地。我們不隻是羅列“哪些香料傳入瞭哪裏”，而是深入分析這些異域食材的“文化適應性”。例如，辣椒進入舊大陸後，是如何在短時間內取代瞭鬍椒在某些地區的地位，以及這種取代背後是經濟驅動還是適應當地氣候的需要。 詳細剖析瞭糖的演變史——從奢侈的藥材到日常的調味品，以及糖業貿易如何深刻影響瞭全球的農業結構和人口遷移。本章的亮點在於對“種子與香料的遷徙”的精細描繪，展示瞭人類的味蕾是如何被地理大發現所重塑的。 第四章：工坊與民間的智慧——手藝人的傳承與地方風土 如果說宮廷烹飪代錶著精緻與規則，那麼民間烹飪則凝聚著世代相傳的樸素智慧與對本土風土的深刻理解。本章深入探討傳統手工藝者（如豆腐坊主、釀酒師、製醋人）的日常工作，揭示那些需要經驗而非量化的“感覺”是如何代代相傳的。 我們將聚焦於地方性食材的“不可替代性”。例如，某些高山地區特有的菌類或特定的河道魚類，它們的風味之所以獨特，不僅在於食材本身，更在於當地水文、土壤和獨特處理方式的結閤。我們會以幾個典型的、具有頑強生命力的傳統烹飪技法（如醃漬、熏製、釀造）為例，解析它們如何在資源匱乏的環境下，實現瞭風味的“永恒保存”。 第五章：工業革命的衝擊與“效率”的悖論 工業革命對飲食産生瞭顛覆性的影響。本章探討標準化、工業化生産（如罐頭、冷藏技術的普及）如何改變瞭人們對“新鮮”和“風味”的定義。我們審視現代食品加工技術如何提高瞭食物的可及性與安全性，但也帶來瞭“味覺的單調化”和“食物的去地域化”等問題。 本章提齣一個核心思考：當烹飪的目的從“錶達”和“傳承”轉嚮“快捷”和“便利”時，我們失去瞭什麼？我們將分析大眾媒體和新興的烹飪書籍（非食譜類）是如何開始重新引導公眾對“真實味道”的嚮往，為現代“迴歸本源”的烹飪運動埋下伏筆。 結語：餐桌上的未來式 《煙火人間》的結尾，並非給齣任何烹飪的“標準答案”。它邀請讀者思考，在未來的技術（如人造肉、精準農業）與人類對曆史味道的懷舊之間，烹飪藝術將如何繼續演化。我們強調，每一次在廚房裏的嘗試，無論簡單或復雜，都是對人類數萬年味覺曆史的一次緻敬與延續。閱讀此書，不是為瞭學會如何切菜，而是為瞭理解每一道菜背後所蘊含的時間、地理和人情。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對這類主打“省事”的食譜書總是持保留態度，總覺得會犧牲掉味道。但是這本讓我徹底改觀瞭。它巧妙地平衡瞭效率和風味。作者在用最少步驟達成目標的同時，對調味的把握非常精準。即便是用最簡單的調料組閤，做齣來的菜肴也充滿瞭層次感和迴味。特彆是關於醬汁和醃料的部分，提供瞭幾個萬能的基礎配方，我隻需要根據食材的變化稍作調整，就能應對各種場閤。這套體係建立起來後，我做飯的信心倍增。感覺自己終於掌握瞭一套可以在任何突發情況下都能快速應對的美食係統，這對於提高生活質量，特彆是那些不愛做飯但又追求生活品質的人來說，無疑是一筆寶貴的財富。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書最大的價值在於它對“懶人”心理的深刻洞察。它不是那種要求你必須買齊所有昂貴廚具、花費數小時纔能完成的“硬核”食譜集。相反，它非常務實地考慮到瞭普通傢庭廚房的局限性。很多食譜隻需要用到最基礎的鍋鏟和爐竈，甚至有些步驟是可以省略或簡化的。我最欣賞的是，作者在介紹一些相對復雜的菜肴時，也總會提供一個“極簡版”的替代方案，確保即便是心有餘怠惰的時候，也能端齣一盤像樣的菜肴。這種靈活性極大地降低瞭烹飪的門檻，讓我不再因為擔心失敗而選擇外賣。它教會我的不是如何成為大廚，而是如何優雅地偷懶，並確保偷懶的成果依然美味可口。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺效果做得非常齣色，每一次翻開它，都感覺像是在欣賞一本精緻的烹飪雜誌。色彩搭配和諧，圖片的清晰度和質感都極高，每道菜的照片都拍得讓人食指大動，恨不得立刻衝進廚房試試。光是看著那些誘人的成品圖，就已經是一種極大的精神享受瞭。而且，書中對於食材的選擇和處理也給齣瞭非常人性化的建議，比如如何挑選當季最新鮮的蔬菜，或者在沒有某種特定香料時如何進行替代。我尤其喜歡它在介紹食材時的那種細緻入微的態度，讓人感覺作者真的是用心在和讀者交流，而不是簡單地羅列步驟。這種注重細節和美感的處理，讓閱讀體驗提升瞭一個檔次，絕對是那種值得放在客廳茶幾上隨時翻閱的好書。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界，尤其是對於我這種對烹飪一竅不通的“廚房小白”來說，簡直是救星。我一直覺得做飯是一件很麻煩、很耗時間的事情，每次看到那些復雜的菜譜就頭大。但是這本書的理念完全不一樣，它強調的是如何用最簡單、最快速的方法做齣美味的食物。我試著做瞭幾個食譜，比如那個“十分鍾快手番茄意麵”，從備料到上桌，真的沒花多少時間，味道還齣奇地好！作者的講解非常直白，沒有那些讓人摸不著頭腦的專業術語，每一步都寫得清清楚楚，讓人很有信心去嘗試。我特彆欣賞書中那些“偷懶”的小技巧，比如如何利用現成的半成品來節省時間，這對於忙碌的上班族來說簡直是福音。這本書讓我發現，原來做飯可以這麼輕鬆愉快，不再是任務，而是一種享受。它真的改變瞭我對“下廚”這件事的看法，讓我從抗拒變得期待起來。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性已經超齣瞭我最初的預期。我原以為這隻是針對傢常快手菜的集錦，但深入閱讀後發現，它在一些基礎烹飪技巧上的講解也非常到位。比如關於火候的控製，雖然是“懶人”食譜，但作者還是會非常認真地解釋為什麼這個步驟需要大火快炒，那個步驟需要小火慢燉，這對於建立起我對烹飪的基本概念非常有幫助。我以前做菜總是憑感覺，很容易燒焦或煮不熟，但讀瞭這本書後，我開始理解烹飪背後的邏輯瞭。這使得即使我嘗試一些稍微復雜一點的食譜時，也多瞭幾分底氣。它不是簡單地告訴你“怎麼做”，而是告訴你“為什麼這麼做”，這種知識的積纍是長久受益的。