烘焙盛宴 妙手烘培 傢庭烘焙基礎 正版全球甜品書籍 手把手教你學傢庭烘焙做甜品甜點糕點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

繁體網頁||簡體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜品
• 糕點
• 傢庭烘焙
• 食譜
• 新手入門
• 全球甜品
• 烘焙技巧
• 甜點製作
• 烘焙書籍

店鋪： 開心豆圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538480832

商品編碼：10138149098

 

基本信息

書名：《烘焙盛宴》

頁數：395

印刷時間：2014-9-1

開本：20開

紙張：膠版紙

包裝：平裝

編輯推薦

女孩子心中都有一個烘焙夢，那是青澀時期的追捧，對甜蜜事物的嚮往。大學時期，經常幻想自己會有一傢蛋糕店，每天沉浸在奶香之中，看著顧客享受這份充滿心意的甜點，喜悅溢於言錶，這種猶如魔法般神奇的過程吸引著你，經典的甜點烘焙！你也可以學會！走入烘焙世界，完成你青澀時期的烘焙夢。如何打發蛋黃，和麵、發酵、製作，詳細的製作步驟，高清的溫馨圖片，親手做齣一盤甜點的充實與成就感，臉上洋溢的喜悅，這將是一次棒的烘焙體驗！

內容推薦

麵包、三明治和沙拉、餅乾、蛋糕，分四個部分詳細介紹烘焙，每個烘焙的甜品都配有難易指數，初學者可以先選擇較簡單的進行嘗試，其中許多的甜點都是可以舉一反三的，烘焙其實很簡單，是要用心做烘焙，你就會感受其中的幸福，每天沉浸在奶香之中，這難道不是一件幸福的事情嗎？作者對烘焙的理解與感悟會帶給你極大的幫助，更有一些溫馨的話語讓你感受到烘焙的幸福感。

作者簡介

金美愛

曾在《首爾新聞》《蛋糕師》等刊物撰寫料理專欄，任烹飪課講師。博客〈美愛日記〉中有對烘焙技法的詳細講解和親切交流，人氣指數很高。

樸英景

工作之餘，獲得瞭糕點技師、麵包師、咖啡師的2級資格證。在享受烘焙網站中連載“製法秘訣”和“一道美食，一張照片”專欄。曾執筆《享受傢庭烘烤》《博客ON》。博客〈英景的傳奇白皮書〉中涉及的主題有料理、烘焙、貓、咖啡等照片，點擊率達1400萬。

尹慧娜

結婚之後，進修瞭食品類課程，曾在《女性之間》《檸檬樹》等女性雜誌上撰寫專欄，在烹飪模式課和新世紀百貨文化中心做烘焙講師。現在是自由撰稿人、食品包裝設計師，並從事一些食品類型分類等工作。涵蓋瞭日常瑣事的博客〈Vanilla’sstylishkitchen〉，以感性的料理和精美的禮物包裝方法而深受眾多粉絲的喜愛。

閔景琅

獲得糕點技師、麵包師、蛋糕設計師資格證。在法國藍帶廚藝學院進修瞭法式糕點課程，以優異的成績結業。曾在《蛋糕師》撰寫料理專欄，在烹飪模式課和新世紀百貨文化中心做烘焙講師。現在運營“CakestudioM”。博客〈景琅的Cozytable〉美輪美奐，收有很多創意蛋糕的製法，是景琅愛好者的樂園。

目錄

傢庭烘焙基本工具

傢庭烘焙基本材料

傢庭烘焙術語18傢庭烘焙基礎

傢用烘焙必備常識

Part1健康麵包

製作麵包的基本方法

百吉餅

原味百吉餅

無核小葡萄乾百吉餅

吐司麵包

奶油麵包

棋格奶油麵包

南瓜麵包

藍莓麵包

全麥麵包

核桃麵包

牛角麵包

原味牛角麵包

巧剋力雪花酥麵包

司康餅

原味司康餅

藍莓司康餅

抹茶司康餅

早餐麵包

蔬菜早餐麵包

海地圓棒奶酪麵包

長棍麵包

原味長棍麵包

培根麥穗長棍麵包

香草葉形烤餅

煉乳奶油核桃長棍麵包

全麥核桃麵包

肉桂捲

肉桂捲

蔬菜捲

草莓蛋糕

長崎蛋糕

美麗心情蛋糕

 

環球美食探秘：從街頭小吃到米其林殿堂 本書將帶您踏上一段跨越五大洲的味蕾之旅，探索世界各地最具代錶性的傳統美食、創新的烹飪技藝，以及隱藏在尋常巷陌中的烹飪智慧。 第一部分：亞洲風味：香料的交響樂與細膩的平衡 亞洲的飲食文化以其復雜多變的香料運用和對食材本味的極緻追求而聞名於世。本書將深入探討亞洲美食的精髓，從東亞的精緻料理到南亞的熱烈奔放，每一章節都旨在揭示當地烹飪哲學的核心。 1.1 東亞的禪意與匠心：日韓料理的深層解析 日本料理的“旬”與“旨味”： 本部分詳細剖析瞭日本料理中“旬”（當季食材）的重要性，以及如何通過發酵、高湯（齣汁）的熬製來提取“旨味”（鮮味）。我們將學習製作正宗的日式高湯，掌握刺身刀工的基礎要求，以及如何平衡味增湯中米、昆布與鰹魚的比例。內容涵蓋壽司的米飯處理技巧，天婦羅麵糊的理想狀態，以及懷石料理中對季節色彩的運用。 韓式發酵的奧秘與色彩美學： 韓國飲食中，發酵是靈魂。我們將深入探究不同辣椒粉（粗粉與細粉）對手工泡菜（如白菜泡菜、蘿蔔塊泡菜）風味和質地的影響。此外，還會介紹韓定食中“五方色”（紅、綠、黃、白、黑）的搭配原則，以及傳統石鍋拌飯中鍋巴的完美形成技術，以及韓式烤肉醃製中梨汁、醬油、芝麻油的精確配比。 1.2 東南亞的熱帶熱情：酸、辣、甜、鹹的完美融閤 東南亞菜係以其大膽的酸度、強烈的辛辣和豐富的草本香氣著稱。 泰國的平衡藝術： 重點解析鼕陰功湯的層次感——檸檬葉、南薑、香茅的預處理方法，以及魚露、青檸汁、棕櫚糖之間的動態平衡。此外，還將介紹泰式炒河粉（Pad Thai）中羅望子醬的製作，這是決定其酸甜基調的關鍵。 越南的清新與草本： 探索越南河粉（Pho）的清澈高湯熬製秘訣，通常需要牛骨或雞骨長時間慢燉並撇去浮油。分析越南春捲（Gỏi cuốn）中米紙的浸泡技巧，以及蘸醬（如花生醬或魚露醬）如何提升整體口感。 1.3 南亞的深度與廣度：印度次大陸的香料迷宮 本書將印度菜視為一個廣闊的香料宇宙。我們不僅會教授如何烘烤和研磨復閤香料（如Garam Masala），還會區分不同地區對香料的側重點： 北印度：奶油與烘烤： 深入研究坦杜裏烤爐（Tandoor）的原理，以及製作濃鬱的黃油咖喱（Butter Chicken）時，番茄泥與奶油、腰果醬的乳化過程。 南印度：椰子與米： 聚焦於以米為主食的地區，如多薩（Dosa）和伊德利（Idli）的發酵麵糊技術，以及如何使用咖喱葉、芥末籽和黑扁豆進行“提味”（Tempering）。 --- 第二部分：歐洲經典：技藝、曆史與地域的深度對話 歐洲烹飪建立在嚴謹的技法和對食材的尊重之上。本部分將解構三大烹飪體係——法餐、意餐和中歐的傳統。 2.1 法國烹飪的基石：醬汁的科學與藝術 法國料理被譽為西餐的“語法”。我們將避開簡單的食譜羅列，專注於理解其結構： 五大母醬的精修： 詳細拆解貝夏梅爾（Béchamel）、西班牙醬（Espagnole）、荷蘭醬（Hollandaise）、蛋黃醬（Mayonnaise）和母番茄醬（Tomate）的製作，並闡釋如何從這些母醬衍生齣上百種子醬。重點講解高湯（Fonds）在構建復雜風味中的不可替代性。 酥皮的層次構建： 探討製作法式酥皮（Pâte Feuilletée）時，黃油的溫度控製、摺疊次數與擀壓力度對最終層數的決定性影響。分析杏仁奶油（Frangipane）的質地調整。 低溫慢煮（Sous Vide）的現代應用： 介紹如何利用精確的溫度控製技術來重塑經典法式肉類，如完美粉紅色的菲力牛排或嫩滑的油封鴨腿。 2.2 意大利的“Cucina Povera”：樸素中的不凡 意大利美食的核心在於“節儉的烹飪”（Cucina Povera），即最大化地利用簡單、優質的當地食材。 意麵製作的秘密： 區分硬質杜蘭小麥粉與軟質麵粉在手工製作新鮮意麵時的吸水率差異。解析如何通過“乳化”步驟（Pasta Water Emulsification）——即利用煮麵的澱粉水將醬汁與麵條完美結閤——實現餐廳級彆的口感。 區域特色： 從北部的黃油、奶油和燴飯（Risotto）技術（如燴製奶油和洋蔥的基礎處理），到南部的橄欖油、番茄和海鮮料理。我們將詳細教授如何製作正宗的那不勒斯披薩麵團，包括長時間冷發酵對氣泡和餅邊的影響。 陳年奶酪的運用： 探討帕爾瑪乾酪（Parmigiano-Reggiano）和佩科裏諾羊奶酪（Pecorino Romano）在不同菜肴中的磨製時機與風味釋放。 2.3 中歐的豐盛與溫暖：啤酒、酸菜與肉類處理 關注德國、奧地利及捷剋的傳統菜肴，這些菜係以其耐寒的特性和對紮實口感的追求而著稱。 德式香腸的填充藝術： 介紹不同肉類（豬肉、牛肉、小牛肉）的脂肪比例控製，以及香料的預混閤技術，以確保香腸在烹煮或熏製後依然多汁。 酸菜與根莖類蔬菜的轉化： 深入研究德式酸菜（Sauerkraut）的乳酸發酵過程，以及如何利用它來平衡燉肉的油膩感。分析土豆在不同菜肴中（如土豆泥、土豆沙拉）的澱粉特性選擇。 --- 第三部分：美洲大陸的融閤與創新 美洲的烹飪是原住民、殖民者和移民文化碰撞的結晶，充滿瞭大膽的融閤和對煙熏、燒烤的推崇。 3.1 北美燒烤的流派之爭 燒烤（BBQ）是美國烹飪的標誌性技藝，本書將進行一次詳細的流派考察： 德州： 強調純粹的牛肉和煙熏木的選擇（如橡木或豆科木），關注“低而慢”（Low and Slow）的烤製哲學，以及完美的“樹皮”（Bark）的形成。 卡羅萊納州： 區分東部（醋基）和西部（芥末基）的豬肉處理方法，重點介紹如何調製能夠穿透肉質的醃料和淋醬。 堪薩斯城： 探討其甜美、濃稠的番茄基醬汁配方，以及多種肉類的綜閤處理。 3.2 拉美：玉米、辣椒與異域香料 拉丁美洲的烹飪圍繞著玉米（Maize）的多樣化應用和豐富多樣的辣椒（Chiles）。 墨西哥的尼剋斯塔瑪化（Nixtamalization）： 解釋這一古老過程如何處理乾玉米粒，使其更易磨碎並提高營養價值，這是製作正宗玉米餅（Tortilla）和塔瑪麗（Tamales）的基礎。 秘魯的酸橘汁醃魚（Ceviche）： 聚焦於“虎之奶”（Leche de Tigre）的製作，即酸橙汁、洋蔥、辣椒和香菜的混閤物，如何通過酸性使魚肉“烹飪”成熟，以及掌握魚肉的切割速度以保證最佳口感。 阿根廷的烤肉與Chimichurri： 學習阿根廷式烤架（Parrilla）的溫度控製，以及搭配烤肉的香草醬——Chimichurri中歐芹、牛至、大蒜和紅酒醋的比例奧秘。 --- 第四部分：全球烘焙之外的甜點哲學 （此部分內容將聚焦於非烘焙類的傳統甜點、糖果製作、發酵飲品及奶製品工藝，與傢庭烘焙的日常蛋糕、餅乾製作範疇形成鮮明對比。） 4.1 傳統糖果與焦糖科學 本節側重於需要精確溫度計控製的硬糖和軟糖製作，這些技術往往是獨立於麵粉體係的。 法式牛軋糖（Nougat）的起泡技術： 探討糖漿達到特定階段（如軟球或硬球階段）時，加入攪打的蛋白霜或蜂蜜的精確時機，以保證牛軋糖的彈性和光澤。 太妃糖（Toffee）與硬焦糖的結晶控製： 深入解析白砂糖在加熱過程中水分子蒸發、蔗糖分解以及葡萄糖和果糖的形成過程，以及如何通過加入少量玉米糖漿（Corn Syrup）來抑製蔗糖的過度結晶，從而獲得光滑的質地。 4.2 冷凍甜點與冰淇淋的物理學 冰淇淋的製作遠不止是冷凍。 意式冰淇淋（Gelato）的密度差異： 對比傳統美式冰淇淋和意式冰淇淋在空氣含量（Overrun）上的區彆，以及更低的乳脂和更少的空氣如何帶來更濃鬱的口感。 冰淇淋穩定劑的角色： 探討天然穩定劑如瓜爾豆膠或刺槐豆膠在防止冰晶形成中的作用，以及蛋黃在法式冰淇淋（Custard Base）中充當乳化劑和增稠劑的化學原理。 4.3 發酵甜飲與乳製品工藝 關注需要微生物參與纔能完成的傳統甜品。 發酵乳製品的深度探索： 介紹剋菲爾（Kefir）和康普茶（Kombucha）的“菌群”培養與管理，這些過程依賴於特定的細菌和酵母共生體（SCOBY），而非傳統烤箱的加熱。 熱帶的天然甜味劑： 探討椰子糖（Palm Sugar）和龍舌蘭糖漿（Agave Nectar）在不同濕度和酸堿度下的錶現，及其與精製白糖在風味上的區彆。 本書旨在提供一個廣闊的烹飪視野，涵蓋世界各地復雜多樣的傳統技藝和科學原理，幫助讀者構建一個全麵的全球美食知識體係。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《烘焙盛宴 妙手烘培 傢庭烘焙基礎 正版全球甜品書籍 手把手教你學傢庭烘焙做甜品甜點糕點》後，我本來滿懷期待，心想著終於能係統地學習一下烘焙瞭。我一直對烘焙充滿興趣，但總是在網上零散地看些食譜，自己動手時總是狀況百齣，不是烤齣來乾巴巴的，就是口感不佳。所以，這本書的“手把手教你學”的承諾對我來說非常有吸引力。 打開書，最先映入眼簾的是精美的封麵和清晰的排版，這給瞭我一個非常好的第一印象。我尤其關注的是書中是否包含瞭我一直很想嘗試的幾個經典甜點，比如馬卡龍和提拉米蘇。很多人說馬卡龍是烘焙界的“噩夢”，我希望能在這本書裏找到一些化解難關的秘訣。此外，提拉米蘇的層次感和咖啡酒的比例也是我一直拿捏不準的地方。我仔細翻閱瞭目錄，希望看到這些我心目中的“硬骨頭”能被係統地講解。 同時，我還在尋找書中對各種烘焙工具的詳細介紹。對於新手來說，瞭解不同工具的用途和選擇閤適的工具非常重要，這關係到烘焙的成功率。我希望能看到關於烤箱、打蛋器、模具等等的實用建議，甚至包括一些我可能從未接觸過但烘焙愛好者們常用的“秘密武器”。畢竟，工欲善其事，必先利其器。 此外，我對書中關於食材的講解也非常感興趣。烘焙中的麵粉、糖、黃油、雞蛋等等，它們的種類繁多，特性各異，很多時候我都會因為選擇不對而導緻失敗。我希望這本書能深入淺齣地解釋這些食材對成品口感、質地甚至風味的影響，並給齣如何根據食譜選擇最佳食材的指導。例如，低筋麵粉和高筋麵粉的區彆，細砂糖和糖粉的用處，以及不同品牌的黃油可能帶來的風味差異，這些細節對我來說至關重要。 最後，我希望這本書的講解能夠循序漸進，從基礎的烘焙原理講起，一步步引導讀者完成各種甜品。我不希望看到直接給齣成品圖片然後一大堆步驟的“速成”教程，而是更希望作者能夠解釋“為什麼”要這樣做，這樣我纔能真正理解背後的道理，並在以後能夠舉一反三，創新齣屬於自己的烘焙作品。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《烘焙盛宴 妙手烘培 傢庭烘焙基礎 正版全球甜品書籍 手把手教你學傢庭烘焙做甜品甜點糕點》，我首先想到的是，我終於有瞭一個可以依靠的烘焙“百科全書”。我一直以來都對烘焙充滿好奇，但礙於自己完全是新手，對各種配料、工具和步驟都感到一頭霧水，常常望而卻步。這本書的“基礎”和“手把手”的承諾，讓我覺得它很適閤我這樣的初學者。 我特彆想知道書中對烘焙工具的介紹是否足夠全麵和細緻。比如，在烘焙界，各種模具的形狀和材質的差異會帶來什麼不同的效果？打蛋器的選擇，手動的和電動的，各自的優缺點是什麼？還有一些可能不那麼常見但卻能提升烘焙品質的工具，例如溫度計、颳刀、麵粉篩等等，書中是否會詳細講解它們的使用方法和選購建議？畢竟，好的工具能夠事半功倍。 此外，我對於書中是否會涉及不同風味的甜點製作非常感興趣。畢竟“全球甜品書籍”這個定位，讓我對接下來的內容充滿瞭期待。我希望它能帶我領略不同國傢的烘焙文化，學習製作一些具有代錶性的甜點，而不僅僅是局限於一些基礎的餅乾和蛋糕。例如，我一直很想嘗試一下製作濃鬱的法式慕斯，或是清爽的日式和菓子，書中是否有這些內容的教學？ 我也希望書中能夠提供一些關於“失敗的經驗”和“成功的秘訣”的分享。很多時候，書本上的食譜總是看起來很完美，但自己動手時卻常常會遇到各種意想不到的問題。我希望這本書能像一位經驗豐富的烘焙師，提前預知到我可能會遇到的睏難，並給齣相應的解決辦法，讓我少走彎路。例如，如何應對麵糊過稀或過稠，如何調整烤箱的溫度，以及如何處理烘烤過程中齣現的突發狀況。 最後，我非常期待書中能夠提供一些具有啓發性的創意。在掌握瞭基礎的烘焙技巧之後，我希望能夠有能力根據自己的喜好進行一些調整和創新。如果書中能夠提供一些關於如何變換口味、如何調整配方，以及如何進行創意組閤的建議，那將是對我最大的幫助。我希望能通過這本書，不僅學會製作甜點，更能激發我的烘焙創造力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《烘焙盛宴 妙手烘培 傢庭烘焙基礎 正版全球甜品書籍 手把手教你學傢庭烘焙做甜品甜點糕點》確實吸引人，尤其是“妙手烘培”和“手把手教你學”這樣的字眼，讓我這個對烘焙一竅不通的“廚房小白”充滿瞭希望。我一直在想，究竟能在這本書裏學到多少實用的技巧，又能否讓我從一個連打發雞蛋都會手忙腳亂的人，變成一個能做齣令人贊嘆的甜點的人。 我非常好奇書中對於基礎烘焙知識的講解是否足夠詳盡。比如，關於麵團的揉捏技巧，它會涉及到多少細節？是會簡單提及，還是會像電影裏的慢鏡頭一樣，把每一步的動作都分解得清清楚楚？我尤其關心書中是否有關於如何判斷麵團是否揉到位，以及不同麵團（比如酥皮麵團、麵包麵團）的差異和處理方法的具體說明。畢竟，很多甜點的成功與否，都取決於麵團的質量。 另外，對於一些烘焙中常遇到的問題，例如如何防止蛋糕塌陷、如何讓餅乾不散開、如何做齣完美的戚風蛋糕等等，我希望這本書能給齣明確的解答和解決方案。我不想僅僅看到“按照步驟操作”這樣的指導，而是希望能夠理解“為什麼”會發生這樣的問題，以及“如何”去避免或糾正。很多時候，問題齣現時，如果不知道原因，就很容易産生挫敗感。 我還想瞭解，書中是否會介紹一些不同於市麵上常見食譜的獨特創意。畢竟，“全球甜品書籍”這個定位，讓我對它能夠涵蓋的世界各地特色甜點充滿瞭期待。我希望它不僅僅是教我做基礎的麯奇和瑪奇朵，而是能帶我走進法國的歌劇院蛋糕，或是意大利的潘娜托妮，甚至是一些我從未聽說過的、充滿異域風情的甜點。 最後，我想知道書中的“手把手”教學方式究竟是如何體現的。是通過大量的插圖和步驟圖，還是通過視頻鏈接？我希望它能像一位耐心的烘焙老師，一步一步地引導我，讓我能夠真正掌握烘焙的精髓，而不是流於錶麵。如果能有針對烘焙新手常見誤區的提示和建議，那就更完美瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《烘焙盛宴 妙手烘培 傢庭烘焙基礎 正版全球甜品書籍 手把手教你學傢庭烘焙做甜品甜點糕點》讓人感覺它就像一個寶藏，裏麵裝滿瞭各種美味的可能性。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但總是因為缺乏係統性的指導而止步不前，所以“傢庭烘焙基礎”和“手把手教你學”這兩個詞立刻吸引瞭我。我希望它能真正成為我通往烘焙世界的一塊敲門磚。 我非常關注書中關於烘焙原理的講解。比如說，為什麼有些蛋糕需要分蛋打發，而有些卻不需要？糖在烘焙中究竟扮演著怎樣的角色？酵母是如何工作的？我希望這本書能夠深入淺齣地解釋這些“為什麼”，而不是簡單地給齣配方。如果能通過一些簡單的實驗或者比喻來闡述這些原理，那就更好瞭，這樣我纔能真正理解烘焙的科學性，並舉一反三。 另外，我特彆想知道書中是否會包含一些關於烘焙“美學”的內容。烘焙不僅僅是味道，它也關乎視覺的享受。書中是否有關於如何裝飾蛋糕、如何製作齣漂亮的裱花，以及如何擺盤纔能讓甜點更具吸引力的指導？我希望它能教會我如何讓我的作品在味道和顔值上都能達到一個更高的水平，就像那些在甜品店裏看到的精緻糕點一樣。 我還在尋找書中是否有關於烘焙食材的“秘密”。比如說，不同種類的麵粉對烘焙有什麼影響？如何選擇適閤的巧剋力？可可粉的含量為什麼很重要？如果書中能提供一些關於如何挑選高品質食材的建議，以及不同食材之間的搭配原理，那將極大地提升我的烘焙水平。畢竟，好的食材是成功的一半。 最後，我希望這本書的語言風格是親切而鼓勵的，能夠讓我在遇到烘焙難題時不會感到沮喪。我希望能通過這本書，不僅學會製作甜點，還能體會到烘焙帶來的樂趣和成就感。畢竟，烘焙的最終目的，是為瞭給生活增添一份甜蜜和幸福。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《烘焙盛宴 妙手烘培 傢庭烘焙基礎 正版全球甜品書籍 手把手教你學傢庭烘焙做甜品甜點糕點》聽起來就很誘人，尤其是“烘焙盛宴”這個詞，仿佛打開瞭通往美味世界的大門。我一直都對烘焙有著濃厚的興趣，但苦於自己沒有係統性的學習，做的甜點總是不盡如人意。所以，“傢庭烘焙基礎”和“手把手教你學”這樣的字眼，讓我看到瞭希望。 我非常想知道書中對於烘焙材料的講解是否細緻入微。比如，不同種類的麵粉（低筋、中筋、高筋）在烘焙中的具體作用和區彆是什麼？它們分彆適用於製作哪些種類的甜點？糖的種類（細砂糖、糖粉、紅糖、蜂蜜）對烘焙成品的效果又有什麼影響？如果書中能深入淺齣地解釋這些，那對新手來說將是巨大的福音，讓我不再盲目地選擇材料。 此外，我特彆關注書中是否會包含一些對於烘焙工具的詳細介紹。作為一名烘焙新手，我常常會感到睏惑，不知道究竟需要哪些工具，以及它們各自的用途是什麼。例如，烤箱的類型，手持式打蛋器和颱式打蛋器的區彆，各種模具的材質和形狀對烘焙的影響，以及一些基礎的烘焙配件（如颳刀、量杯、量勺）的選擇。我希望書中能像一位耐心的老師，為我一一解答。 我還希望書中能夠提供一些關於烘焙“關鍵步驟”的強調和提示。很多時候，烘焙的成敗就在於一些看似微小的細節，比如麵糊的攪拌方式、蛋白打發的程度、烤箱的預熱時間和溫度等等。我希望這本書能夠明確指齣這些關鍵步驟，並解釋為什麼它們如此重要，以及如何正確地操作，從而避免一些常見的烘焙“翻車”情況。 最後，我非常期待書中能夠包含一些經典且受歡迎的甜點食譜，並且這些食譜的講解過程是清晰易懂的。從最基礎的餅乾、瑪芬，到稍微復雜一些的蛋糕、撻類，我希望能夠一步一步地跟著書中的指導，逐漸提升自己的烘焙技能。如果食譜中還能附帶一些圖片，展示每個步驟的成果，那就更完美瞭。