本書可作為高等院校研究生或大學高年級教材,也可供工程技術人員參考使用。
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評分這本書的價值無需多言,細細品讀就是瞭!
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評分索麵是浙南特産,曆史悠久,不僅普通百姓愛吃,更是産婦月子裏必備的傳統食品之一,深含傳統民情風俗的內涵。地處溫州瑞安平陽坑的南山村,是著名的索麵産地,幾乎傢傢戶戶都會製作索麵。製作索麵的工序較為復雜,生産過程中常會按季節變化加鹽和麵,當發酵到一定程度後,便索成粗條掛杖,然後插杖上架,由人工拉成細絲晾曬,待乾到一定程度則再成絞堆放在竹匾內進行包裝。如今,瑞安索麵已漂洋過海,跨越國界,大量齣口到東歐及東南亞各地,深受當地僑胞喜愛。
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