鵝肝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025
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發表於2025-02-28
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鵝肝 pdf epub mobi txt 電子書 下載
具體描述
米凱拉·德蘇西（Michaela DeSoucey）
美國北卡羅來納州大學社會學與人類學係副教授，研究興趣集中在市場、社會運動和國傢製度之間的關係如何塑造食物的文化和道德政治。
鵝肝，被視為法國傳統美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生産方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺産，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃瞭大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰火。
鵝肝，在文化傳統與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映瞭食物如何透過市場、文化、階級、品味、曆史等多項因素，影響你我的日常生活與價值選擇。
鵝肝之戰提齣瞭一個值得深思的問題:吃或不吃，取決於誰?
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用戶評價
##但是我之後會注意吃的肥肥鴨肝還是鵝肝的 這本《鵝肝》閤我的味，是說它的閱讀體驗很好，飽滿流暢。閤我的胃，是說它有營養又不會傷害我的胃而且可以強健我的整個身體。 總之，就是營養又美味。非常推薦閱讀全書。 說幾句書外的話。 首先是作者的研究過程很吸引我。從觀戰2005年報紙上的 一次口水仗開始。看熱鬧不怕事...
評分 評分 評分吃什麼，不吃什麼，常常會成為一種邊界，區分我們和他者；而當這種邊界的含義受到政治、商業以及民族主義的影響後，常常變得流動且復雜。鵝肝就是這樣一種食材。 開頭作者就解釋瞭，雖然一開始為人所知的是“鵝肝”，但其實大部分都是鴨肝，如果要追求精確的話，Fois Gras其實...
評分 評分##圖｜文 逆光魚 在每道美食的背後，在食物生長的根莖與脈絡中，究竟蘊含著怎樣飲食文化？作為“食可語”係統叢書的忠實讀者，在每次搭乘不同列次的美食號列車的時候，不僅僅能體驗一次紙間上的味蕾享受，還能通過對具體食物的解讀與發現，開啓瞭沉澱在我們生命深處卻未予以充分...
評分 評分##鵝肝麻婆豆腐飯
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