TIPS 中國酒生産工藝流程圖
王者無名—哪裏是中國真正的酒都？
TIPS1 老五甑工藝
TIPS 2 清蒸清𥻗 、清蒸混𥻗 、混蒸混𥻗
大槐樹的神話—中國白酒起源的一元論和多元論
黃白之間—中國兩大傳統酒係的消長進退
大運河、古鹽道—中國白酒的兩大核心聚集區
中國的大酒窖—四川
神壇上下的茅颱
TIPS 茅颱酒的生産與風格
運河遺韻—蘇、皖、豫、魯、冀、津、京的白酒淵源
變與不變的國傢軸心綫—陝西酒業全息掃描
東北的悲愴—好糧好水無好酒
話說邊地酒
名酒為何都在偏遠的小鎮上？
什麼是好酒？標準好亂！—兩套評價體係的衝突
TIPS1 如何選款好酒喝？
TIPS2 白酒的組成成分
TIPS3 中國白酒中的有害物質
TIPS4 沒有健康的白酒，隻有健康的喝法
口味的奧秘
TIPS 品香嘗味的基本原理
酒的自然地理與人文地理
分崩離析的香型版圖
TIPS 中國白酒十二香型一點通
新型白酒的颱前與幕後
戰爭沒有邊界—變動中的酒商勢力範圍
傳統的真實年齡—豉香型白酒可以做證
為何“惟有飲者留其名” ？
附錄一：曆屆全國評酒會獲奬白酒名錄
附錄二：酒類國傢標準目錄
附錄三：白酒科普
參考文獻
· · · · · · (收起)
具體描述
這是一本凝聚瞭作者多年來行走各地酒廠、采訪酒類專傢學者、深入研讀酒類專業書籍的所悟所得，創造性地運用人文地理學的經典理念對中國酒進行瞭多維度、全方位、跨時空的係統研究。
書中講清楚瞭中國酒的來龍去脈，突破性地發現瞭中國酒的兩大地理分布區，顛覆瞭酒界曆來信奉的自然地理決定論，戳穿瞭名存實亡的酒界神話，首次用科學理性精神來講述一直以來雲遮霧繞的酒文化與酒地理。這些書內容豐富、見解獨到、思想深刻，且語言通俗，貼近大眾。相信每位讀者讀完本書，都能學會品酒，都能對中國酒有一個清醒的認識，不被紛繁的迷霧濛蔽雙眼，真正找到適閤自己的酒。
用戶評價
##為瞭研究白酒行業讀的這本書。作者對白酒的地理研究目光從自然地理轉移到人文地理是很有洞見的。讀完此書對“文化地理學是一種思想風格，既不固定在時間中，也不固定在空間中”有瞭一定的理解，也感到白酒企業最大的競爭力其實是講故事的能力，那些名酒廠無一例外都是卓越的文化公司。
評分##好書 好書
評分##1.按照書名《酒的中國地理》，本以為是探尋不同地理環境造就不同白酒香型的溯源。但通過作者的探尋，可以發現地理對白酒的影響更多是傳統的殘存，當下技術進步和資本運作對於白酒産業的重塑打破瞭地理界限，所謂一方水土一方酒逐漸變成一種宣傳、一種“信仰”。東北的高粱、四川的基酒、高規格的食用酒精、工業化的香精和科學的勾兌技術，以及五花八門的貼牌和神話傳說，就是當今各地“新工藝白酒”在傳統外衣下的形態。可以看到作者對於技術進步的肯定，也可以看到作者對地方白酒喪失“地理特性”的惋惜。 2.非常好的白酒知識入門，非常好的談資積纍。
評分##白酒的變遷是經濟政治變遷的産物。
評分##很好的科普入門。白酒的曆史，釀造工藝，分類流派，一一道來。中間還穿插瞭不同地域的人文自然韻味，引人入勝。
評分##白酒的變遷是經濟政治變遷的産物。
評分##為瞭研究白酒行業讀的這本書。作者對白酒的地理研究目光從自然地理轉移到人文地理是很有洞見的。讀完此書對“文化地理學是一種思想風格，既不固定在時間中，也不固定在空間中”有瞭一定的理解，也感到白酒企業最大的競爭力其實是講故事的能力，那些名酒廠無一例外都是卓越的文化公司。
評分##作者的科學的意識，獨立的立場，以及批判是思維，在酒商各說各話、烏煙瘴氣的時代，是一股勝過美酒清流！
評分##白酒科普讀物，有意思
