正版冰激凌书籍 一学就会的124种冰淇淋布丁生活西点烘焙书 做冰淇淋的书 冰淇淋制作入门 冰淇淋饮品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 北苑春风图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742281

商品编码：30023107916

丛书名： 一学就会的124种冰淇淋布丁

 

 

 

 

编辑推荐：

20 种水果冰淇淋，14 种奶香冰淇淋，24 种花样冰淇淋；43 种蒸烤布丁，23 种冰凉凝结布丁，还有手工冰淇淋布丁的材料选购、制作秘诀，书里全都应有尽有。

爱好冰淇淋、布丁的朋友还等什么？124款美味、健康、无添加剂、不会长胖的手工冰淇淋等你来享用。

内容介绍：

 

这是一本教给读者如何在家制作冰淇淋和布丁的烹饪美食类图书，从制作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事无巨细，一一讲来。书中不仅将制作步骤完整清晰的呈现给读者，还配有精致的图片，让读者更加赏心悦目的学习美味甜品的制作。

作者简介：

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

 

导读

8 甜蜜蜜的冰淇淋和布丁

PART1 手工冰淇淋制作准备

10 Lesson 1 美味关键

制作手工冰淇淋的工具

11 Lesson 2 美味关键

制作手工冰淇淋主要材料

13 Lesson 3 美味关键

适合制作冰淇淋的口味选择

16 Lesson 4 美味关键

让冰淇淋好吃的关键—牛奶

16 Lesson 5 美味关键

让冰淇淋好吃的三大重点

PART2 清爽香甜口感的冰淇淋

19 柠檬冰淇淋

20 香蕉冰淇淋

21 洛神冰淇淋

22 什锦水果冰淇淋

23 榴莲冰淇淋

24 木瓜牛奶冰淇淋

25 椰香冰淇淋

27 哈密瓜冰淇淋

28 酸奶冰淇淋

29 西瓜冰淇淋

30 胡萝卜冰淇淋

31 红糖冰淇淋

33 双色番薯冰淇淋

34 酒渍樱桃冰淇淋

35 杏仁豆浆冰淇淋

36 黑芝麻冰淇淋

37 绿豆沙冰淇淋

38 五谷米冰淇淋

39 紫米芝麻冰淇淋

40 味噌芝麻冰淇淋

PART3 浓郁奶香口感的冰淇淋

43 香草冰淇淋

44 巧克力冰淇淋

45 火龙果冰淇淋

47 草莓冰淇淋

48 芒果冰淇淋

49 荔枝冰淇淋

50 抹茶冰淇淋

51 芋头冰淇淋

53 浓醇冰淇淋

54 焦糖咖啡冰淇淋

55 金橘柠檬冰淇淋

57 樱桃冰淇淋

58 热带水果冰淇淋

59 豆腐冰淇淋

60 美味关键Q&A;

PART4 冰淇淋也能这样多变化

63 4种冰淇淋淋酱

64 铜锣烧冰淇淋

65 香蕉船

66 什锦水果圣代

67 红糖漂浮冰淇淋

68 总汇冰淇淋

69 泡芙冰淇淋

70 酒渍蜜果干冰淇淋

71 蜜果冰淇淋

72 烧番薯冰淇淋

73 草莓绵绵冰

74 芒果奶昔

75 宇治金时冰淇淋

76 魔鬼雪糕

77 仙草冻冰淇淋

78 花生冰淇淋卷

79 法式土司冰淇淋

80 冰峰

81 白玉冰淇淋

82 粉条冰淇淋

83 漂浮咖啡冰淇淋

84 制冰器具

84 手工芒果冰

PART5 布丁，自己制作简单又安心

86 制作布丁器具

87 制作布丁基础材料

88 胶冻原料大剖析

PART6 香浓蒸烤布丁

91 红茶鸡蛋焦糖布丁

92 焦糖牛奶布丁

93 枫糖布丁

94 焦糖烤布丁

95 焦糖苹果布丁

96 法式烧烤布丁

97 焦糖南瓜布丁

98 豆腐布丁

99 日式布丁

100 香草米布丁

101 德式布丁塔

102 栗子烤布丁

103 花生酱烤布丁

104 乌龙茶烤布丁

105 巧克力烤布丁

106 法式覆盆子烤布丁

107 约克夏布丁

108 黑樱桃布丁派

109 蛋糕布丁

110 香草鲜奶布丁

111 大理石奶酪布丁

112 咖啡布丁

113 卡布奇诺布丁

114 伯爵茶布丁

115 蜂蜜炖奶布丁

116 豆浆南瓜布丁

117 土豆火烤布丁

118 南瓜布丁

119 番薯布丁

121 菠萝布丁

122 水蜜桃布丁

123 粉圆布丁

124 奶酪烤布丁

125 玉米布丁

126 热带风情炖布丁

127 蒸豆浆布丁

128 豆奶玉米布丁

129 面包布丁

131 香草荚豆浆布丁

133 豆浆烤布丁

134 燕麦牛奶布丁

135 水果布丁

136 姜汁布丁

PART7 冰凉凝结布丁

139 鸡蛋牛奶布丁

140 覆盆子布丁

141 西谷米草莓布丁

142 蓝莓奶酪布丁

143 菠萝椰奶布丁

144 双色冰淇淋布丁

145 双色火龙果布丁

146 桂花黑糖布丁

147 咖啡布丁

148 吉士布丁

149 红糖布丁

150 焦糖香蕉牛奶布丁

151 英格兰咖啡布丁

152 草莓布丁

153 百香果布丁

154 菠萝胡萝卜布丁

155 柳橙酸奶布丁

156 港式芒果布丁

157 木瓜牛奶布丁

158 玫瑰花布丁

159 椰香布丁

160 米布丁

 

舌尖上的夏日梦境：一份私家冰淇淋制作指南 想象一下，当炎炎夏日的午后，阳光透过窗棂洒下斑驳的光影，空气中弥漫着丝丝甜意。这时候，没有什么比亲手制作一份沁人心脾的冰淇淋更能带来幸福感的了。这份指南，并非一本枯燥的食谱集，而是我多年来在厨房里探索、实践，沉醉于冰淇淋世界所收获的宝贵经验与心得的分享。它将带你走进一个充满惊喜的甜蜜国度，让你告别千篇一律的市售口味，轻松拥抱属于自己的个性化冰爽体验。 为何钟情于亲手制作？ 或许你曾有过这样的瞬间：在冰品店里，被琳琅满目的口味弄得眼花缭乱，却总觉得少了点什么；或者，在品尝一款心仪的冰淇淋时，不禁疑惑其背后隐藏的复杂工艺。亲手制作冰淇淋，恰恰是对这种“少了点什么”的完美回应。它赋予你前所未有的自由：你可以精确控制糖分、脂肪的含量，为家人选择最健康的原料；你可以随心所欲地搭配各种你喜爱的风味，将想象中的美味变为现实；更重要的是，在这个制作的过程中，你收获的不仅仅是最终的成品，还有一份沉浸于创造的乐趣，一份对味蕾的深刻理解，以及与亲友分享这份甜蜜时的成就感。 这不是一本“教你做”的冰淇淋书，而是“与你一起探索”的美味之旅。 这本书的独特之处在于，它并非简单地罗列一系列配方，而是更注重于让你理解冰淇淋制作背后的原理。我们将从最基础的食材选择开始，深入探讨不同乳制品、糖类、稳定剂对冰淇淋口感和质地的影响。你会了解到，为什么有些冰淇淋入口即化，而有些则带着细腻的冰晶感；为何有些冰淇淋风味浓郁，而有些则清爽宜人。这种理解，将为你打开一扇通往无限可能的大门，让你在面对任何冰淇淋创意时，都能胸有成竹。 从经典到创新，解锁你的味蕾密码。 我们不会止步于基础的香草、巧克力口味。这本书将带领你踏上一次风味的奇幻旅程。从浓郁醇厚的焦糖海盐，到清新脱俗的抹茶豆乳；从热情奔放的芒果百香果，到带着一丝神秘的薰衣草蜂蜜。每一种口味的背后，都蕴含着我对食材搭配的独特见解，以及对不同风味如何巧妙融合的反复尝试。 书中，你将学到如何通过调整原料比例，制作出不同硬度的冰淇淋，从绵密丝滑的意式gelato，到轻盈蓬松的美式soft serve。我们也会探讨如何运用各种天然香料和水果，为你的冰淇淋注入独特的个性。例如，在制作草莓冰淇淋时，我会分享如何通过烤制草莓来提升其甜度和香气，让成品口感更加丰富；在制作咖啡冰淇淋时，则会讲解不同烘焙程度咖啡豆如何影响最终的风味。 不止冰淇淋，更多关于“冰”的甜蜜创意。 这本书的视野并不仅限于传统的冰淇淋。我们将触及一系列与之相关的冰品和饮品，为你提供更全面的夏日灵感。 冰沙与雪芭 (Sorbet)： 感受纯粹的水果风味，体验无乳制品的清爽。我们将探讨如何平衡水果的天然糖分和酸度，制作出晶莹剔透、入口即化的雪芭。无论是清新的柠檬薄荷，还是充满热带风情的菠萝椰子，都能让你瞬间感受到夏日的活力。 冰淇淋蛋糕与甜点： 将冰淇淋的魅力延伸到更广阔的甜点领域。你将学会如何制作层次分明的冰淇淋蛋糕，如何将冰淇淋与酥脆的饼干底、绵密的慕斯巧妙结合，创造出令人惊艳的视觉与味觉双重享受。 冰淇淋饮品： 探索冰淇淋在饮品中的无限可能。一杯香浓的奶昔，一杯沁人心脾的冰咖啡，甚至是一杯充满创意的手工冰淇淋苏打，都能让你在炎热的天气里找到片刻的凉爽与愉悦。我们将分享如何通过调整比例和添加其他风味元素，创造出独一无二的冰淇淋饮品。 冰淇淋配料与装饰： 完美的冰淇淋，离不开画龙点睛的配料。书中，你将学会制作各种手工糖浆、脆饼、果酱，以及如何巧妙地搭配新鲜水果、坚果和巧克力碎，让你的冰淇淋不仅美味，更具艺术感。 新手也能轻松上手，资深玩家亦能找到灵感。 如果你是冰淇淋制作的新手，请不要担心。本书的设计初衷便是让零基础的你也能轻松入门。我们将从最基础的工具介绍开始，详细讲解每一步的操作要点，并提供大量的“成功秘诀”，帮助你避免常见的错误。你会发现，制作出令人惊叹的冰淇淋，并没有想象中那么困难。 对于已经具备一定烘焙经验的朋友，这本书也将为你带来新的启发。我们将深入探讨更高级的技巧，例如如何利用分子料理的原理来改良冰淇淋的质地，如何通过发酵来赋予冰淇淋更深邃的风味，以及如何利用低温烹饪来处理某些特殊的食材。 不仅仅是食谱，更是一种生活态度。 制作冰淇淋，不应该仅仅是一项任务，而是一种享受生活、创造美好的方式。它鼓励我们放慢脚步，用心去感受食材的芬芳，去探索味蕾的奥秘。它让我们有机会与家人朋友一起度过温馨的时光，共同分享制作的乐趣和品尝的喜悦。 想象一下，在夏日的傍晚，你和家人围坐在餐桌旁，品尝着自己亲手制作的、带着你们专属印记的冰淇淋。那种满足感，是任何市售甜品都无法比拟的。这本书，正是希望为你打开这扇通往如此美好生活的门。 在你的厨房里，开启属于你的冰淇淋传奇。 这本书，是送给所有热爱生活、追求品质的你的礼物。它将是你厨房里最得力的助手，也是你探索味蕾的绝佳伙伴。准备好你的工具，挑选你喜爱的食材，让我们一起，在厨房里，创造出属于你自己的，独一无二的夏日梦境。这份指南，承载着我对冰淇淋的热爱，也期待点燃你内心的那份创造热情。愿你在这甜蜜的旅程中，收获满满的幸福与惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我是一名烘焙爱好者，最近刚好对冰淇淋制作产生了浓厚的兴趣。市面上关于冰淇淋的书籍琳琅满目，在一次偶然的机会，我看到了这本书，从书名来看，似乎涵盖了非常广泛的内容，尤其是“124种冰淇淋布丁生活西点烘焙”这个表述，让我觉得内容非常丰富，似乎从基础的冰淇淋制作到更高级的布丁和西点烘焙都有涉及。我一直以来都希望能找到一本能够系统学习烘焙技巧的书籍，能够从入门到精通，而且最好能够包含一些创意性的甜点，让我在家也能做出媲美甜品店的美味。 我特别看重书籍的实用性和指导性。很多烘焙书籍虽然介绍了很多食谱，但往往对于一些关键的制作技巧和原理讲解得不够透彻，导致初学者在实践过程中会遇到很多困惑。例如，冰淇淋的制作过程中，如何控制糖度和脂肪的比例以达到最佳的口感？如何防止冰淇淋结晶或者产生冰渣？这些都是我非常关心的问题。如果这本书能够详细地讲解这些基础知识，并提供一些常见的故障排除方法，那对我来说将会非常有价值。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对制作冰淇淋充满了好奇，但由于缺乏相关的指导，一直没有真正动手尝试过。我希望能够找到一本能够让我从零开始，一步步学习冰淇淋制作的书籍。我尤其关心书中对于原材料的选择、比例的掌握以及制作过程中的关键步骤的讲解。例如，如何选择优质的奶油和牛奶？如何调整糖的用量以获得最佳的甜度和口感？这些细节对于制作出美味的冰淇淋至关重要。 我希望这本书能够提供一些经典口味的冰淇淋配方，并且在这些基础上，能够有一些创新的变化。比如，如何将不同的水果、坚果、巧克力融入冰淇淋中？如何制作出具有独特风味的冰淇淋？如果书中还能包含一些简易的冰淇淋机操作指南，或者一些无需冰淇淋机的制作方法，那就更好了。我期待这本书能够成为我家庭冰淇淋制作的启蒙导师。

评分☆☆☆☆☆

我一直对家庭烘焙充满热情，尤其是在享受美食的同时，能够亲手制作出健康又美味的甜点，这本身就是一种极大的乐趣。我最近一直在关注关于冰淇淋制作的书籍，希望能够找到一本能够让我掌握制作各种风味冰淇淋的技巧的书。我非常看重书籍的内容是否贴近生活，例如是否能使用家常的食材，制作过程是否足够简单易学，并且成品是否能够满足家庭成员的口味需求。 我对于书中的食谱是否具有创新性和多样性也比较在意。虽然基础的香草、巧克力口味是必不可少的，但我更希望能够学到一些比较特别的冰淇淋口味，比如季节限定的水果冰淇淋，或者一些结合了传统甜点元素的冰淇淋。此外，如果书中还能包含一些与冰淇淋搭配的甜点，比如华夫饼、布朗尼，甚至是简单的杯子蛋糕，那么这本书的价值就会大大提升，可以成为我家庭烘焙的“宝典”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对制作冰淇淋和各种甜点抱有浓厚的兴趣，但总觉得在专业知识和实践技巧上有所欠缺。我希望能够找到一本能够提供全面指导的书籍，让我能够系统地学习冰淇淋的制作方法，并且能够掌握一些与烘焙相关的知识。我特别看重书中是否能够详细解释制作过程中各种材料的作用，以及温度、时间等关键因素对成品的影响。 我更倾向于那些能够提供多种变化和创新的食谱的书籍。例如，除了基础的冰淇淋口味，我希望能够学到如何制作一些具有地方特色或者季节性的冰淇淋。此外，如果书中还能涵盖一些与冰淇淋搭配的饮品或甜点，例如冰沙、奶昔，甚至是简单的挞类，那么这本书的实用性将大大增强，成为我进行家庭烘焙时的重要参考。

评分☆☆☆☆☆

作为一名烘焙新手，我最希望找到一本能够手把手教学的烘焙书。我平时工作比较忙，没有太多时间去钻研复杂的烘焙理论。我希望这本书能够提供清晰易懂的步骤，配以详细的图片或者插图，让我能够一步步跟着做。而且，我对于“一学就会”这个说法还是有些期待的，虽然知道烘焙不可能真的“一学就会”，但如果这本书能够简化一些制作流程，或者提供一些巧妙的窍门，能够让我更容易地成功，那我一定会非常喜欢。 我对创意和变化性也有一定的追求。虽然我刚开始接触冰淇淋制作，但我也希望能够在这基础上发挥自己的创意，制作出一些与众不同的口味。这本书如果能够提供一些基础口味的制作方法，并且在此基础上延伸出一些变化，比如加入水果、坚果、巧克力等配料，或者提供一些不同风格的冰淇淋（如意式冰淇淋、美式冰淇淋等）的制作方法，那我会觉得这本书的含金量很高。