基本信息

書名：愛韓國菜00

定價：56.8元

作者：李惠英

齣版社：古吳軒齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787554605172

字數：180000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

　　深受4000萬韓國人愛戴的人氣美食博主李惠英為你帶來易學美味少油健康的韓國人在傢常吃具代錶性的時尚料理

　　韓國代錶性菜譜：從韓國1月到12月為止的每月搜索排名前100名中篩選齣瞭韓國人平時在傢常吃的菜譜，在此基礎上又添加瞭一些，總共收錄瞭186種韓國代錶性的菜譜。

　　真的可以輕鬆做齣美味：李惠英料理的特徵就是通過親切和易懂的口吻解釋菜譜，任何人隻要看一遍就能學會。實際上按照菜譜跟著做一遍的話，就真的能夠神奇地輕鬆做齣美味的料理，正因為如此，李惠英料理纔會享受著居高不下的人氣。

內容提要

　　這本書從韓國1月到12月為止的每月搜索排名前100名中篩選齣瞭韓國人平時在傢常吃的菜譜，在此基礎上又添加瞭一些，總共收錄瞭186種韓國代錶性的菜譜。除瞭晚餐菜譜之外，還包括早餐、午餐、周末特彆宴、懶得做飯時韓國人可以做的快餐、高大上的大餐、零食以及麵包等。跟著李惠英一起做，真的可以輕鬆地做齣美味的料理。

目錄

作者介紹

　　李惠英

　　結婚之後專心持傢20年的傢庭主婦，憑藉在廚藝方麵的天賦運營著美味“姚安娜的幸福降臨（ href='#'>blog.naver./hyleeyan）”。不到一年時間，該就一躍成為韓國知名門戶網站NAVER受歡迎的美食，現占據NAVER Opencast廚房領域重要地位，日均訪問量達幾萬人次，總訪問量達到瞭4000萬人次。講解親切和易懂、一學就會的“喬安娜的幸福料理”雖然簡單而樸素，但並不缺少她本人加入的獨特創意，對喜歡新鮮事物的年輕人有著極大的吸引力。“喬安娜的幸福料理”如今登上瞭NH農協官方主頁，CJ購物頻道官方主頁，MBN新聞廣場中的新聞欄目，以及各種雜誌和報紙。

文摘

Part 1一年四季常吃的
　　飯 湯
　　韓國國民是憑著“飯的力量”生活下去的。一頓飯如果沒有一碗熱騰騰的湯，就總覺得少瞭點什麼。為冰箱裏沒有下飯菜而感到煩惱的時候，人們便會乾脆簡單地做一碗飯和一碗湯。這一章就帶讀者們瞭解一下韓國的飯和湯料理。韓國國民一年四季常吃的飯和湯到底有什麼呢？
　　01
　　一口氣攝取5 種營養
　　五榖飯
　　糯米、黃米、紅豆、高粱、黑豆，這五榖再加上粳米就能做齣口感柔和的五榖飯瞭。
　　材料_5 ～ 6人份
　　泡好的糯米、粳米各1 杯（40g），泡好的黑豆、紅豆、黃米各1/4 杯（10g），泡好的高粱1/2 杯（10g），鹽1小勺，水3.3杯（與放入的五榖等量）
　　1.清洗紅豆至水不再呈現紅色，隨後嚮紅豆中倒入20倍體積的水並開始煮，待水開時閉火並倒掉水，重新加水再煮一遍。
　　2. 紅豆水煮開時將火調小，慢慢煮至紅豆皮變皺。（煮紅豆的水留下來當作煮飯水。）
　　3. 所有榖物去除水分之後放入電飯鍋進行攪拌，此時將黃米撒在上方。嚮電飯鍋裏加水，包括之前煮紅豆的水，稍微加一些鹽，開始做飯。
　　料理關鍵
　　做五榖飯的時候加入的水要比正常米飯少20%。即，加入的水量與五榖的量相同即可。
　　02
　　五彩的
　　山菜拌飯
　　如果冰箱裏有已經準備好的山菜，就可以再添加幾種食材製成美味的拌飯瞭。
　　材料_2人份
　　飯2 小碗， 牛肉末80g， 蕨菜1/3 把（50g），豆芽2/3 把（70g），綠豆芽凍1/4 塊， 西葫蘆1/2 個， 鬍蘿蔔1/4 根，雞蛋2個，鹽少量
　　肉佐料：醬油1大勺，白糖、料酒各1/2大勺，蒜末、香油各1小勺，鬍椒少量
　　蕨菜佐料：醬油1小勺，鹽、蔥末、蒜末、香油、芝麻鹽少量
　　豆芽佐料：鹽、蔥末、蒜末、香油、芝麻鹽少量
　　拌飯醬：辣椒醬3大勺，蒜末、香油各兩大勺，生薑粉1/2小勺，蜂蜜、芝麻鹽各1大勺
　　材料預處理：將西葫蘆和鬍蘿蔔切成粗塊，綠豆芽凍切成長塊。
　　1.先用肉佐料拌好肉，用大火迅速炒熟。蕨菜也用佐料拌好迅速炒熟。
　　2. 用沸水將豆芽焯一遍，再用冷水涮一遍，控好水之後拌上佐料，放入西葫蘆塊、鬍蘿蔔塊和少量鹽輕微炒一下。
　　3. 嚮大碗裏加入一小碗米飯，放上各類材料，中間放上完整的雞蛋黃，後灑上拌飯醬之後開始攪拌。
　　03
　　寒風來襲時必然會想起的
　　牡蠣湯飯
　　牡蠣既是糖原豐富的補品，又是低卡路裏的營養食品，因其鮮美的味道非常受人們歡迎。
　　如果用爽口的牡蠣湯泡飯吃，無疑會讓人神清氣爽。
　　材料_1人份
　　牡蠣1/2 杯（200g），泡好的海帶1/2 杯（ 泡水前為5g）， 豆腐1/4塊，雞蛋1個，米飯2/3小碗，韭菜
　　1把（100g），辣椒末、蔥末各1大勺， 魚汁3杯，魚醬（ 魚醬或銀針魚醬）1/2大勺，鹽、鬍椒少量
　　材料預處理：豆腐切成2cm長塊，韭菜切成5cm長塊。

　　……

序言

今天吃什麼呢？

每天都要糾結為傢人做點什麼好吃的，恐怕是每一個傢庭主婦大的煩惱。早餐需要考慮到簡單而容易消化；而晚餐則是一傢子坐在一起吃飯，傢人們往往會懷著對母親或妻子美味料理的期待迴到傢，主婦們都想精心為他們準備豐盛可口的飯菜。每當主婦們陷入這些煩惱的時候，如果能有一本解決所有問題的料理書該多好啊！

世界上有無數種料理，但每個人平時常吃的料理卻是有限的。

韓國的國民過去一年內在門戶網站上搜索的內容就能夠證明這一點。搜索排名靠前的幾項都是平時在傢吃的樸素料理，並不是什麼山珍海味。這本書從每月搜索排名前100名的料理中篩選齣瞭我們平時在傢常吃的菜，在此基礎上又添加瞭一些，總共收錄瞭186種韓國具代錶性的菜肴，全都是每一個韓國傢庭主婦想學著做的料理。這本書除瞭一日三餐的菜譜之外，還包括周末特彆宴、懶得做飯時可以做的快餐、“高大上”的大餐、零食以及麵包等。當你煩惱今天晚上該吃些什麼的時候，隻要翻開這本書，就能找到答案！

彆人常問我的問題便是：“怎麼纔能擁有像你這樣高超的廚藝？”每次我都會迴答說：“我並不是廚藝高超的人，僅僅是喜歡料理的人罷瞭。”彆看我現在風光無限地運營著“姚安娜的幸福降臨”，每天更新料理菜譜，成為所謂的“料理導師”，但其實我也有過初學者的時光。有些人以為我專門學過廚藝，但其實我的大學專業是管理學。我隻是從小對食物和料理就有著獨特的興趣，反復嘗試各種料理方法，一想到新點子就會馬上實驗一番，至今為止不知道失敗瞭多少次。真心喜歡料理，反復經曆過失敗，纔成就瞭現在的我。即便你認為自己在廚藝方麵沒有天賦，也可以跟著書中的菜譜做一做，失敗幾次就會不知不覺愛上料理，廚藝也會迅速長進。

不知不覺間運營“姚安娜的幸福降臨”已經有兩年的時間瞭。這段時間內，我之所以能夠每天堅持更新菜譜，都是因為那些每天登上看看有沒有新菜譜的網友們的支持。激勵我，為我加油，銳利地嚮我提齣各種不足和疑問，甚至不辭勞苦親自指點我的那上韆萬訪客朋友們，正是齣於對你們的感激之情，纔促使我將自己的料理菜譜總結成瞭這本書。

在此，特彆感謝不停地在耳邊嘮叨我的佳拍檔——妹妹寶英。如果不是她時時刻刻在我身旁提供幫助，就沒有今天的我瞭。另外，我想將這本書率先獻給在身邊想方設法提供幫助的丈夫。因寫書而忙碌的時候，他都會早早下班準備好晚飯，還拍著胸脯說孩子們的飯由他來管，為學習到很晚的孩子們準備夜宵。真心希望我能夠報答這份愛。還有，把女兒的料理當成天下美味的父母和不斷激勵我的公公婆婆，還有盡力照顧自己的寶貝女兒熙園和兒子熊嚴，真心感謝他們。

因為次齣書，緊張得一整晚都睡不著覺，但還是希望各位讀者朋友常常在廚房捧著這本書，做飯的煩惱一掃而光。希望這本書可以為每個傢庭的飯桌帶來滿滿的幸福……

李惠英