厉害了，我的厨房！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 中信出版集团股份有限公司

ISBN：9787508672304

商品编码：29993876745

出版时间：2017-03-01

作  者:(日)高木惠美 著;程俐 译 著作 定  价:45 出 版 社:中信出版集团股份有限公司 出版日期:2017年03月01日 页  数:202 装  帧:精装 ISBN:9787508672304 ●暂无

内容简介

暂无

《厨房的秘密花园》 简介 “厨房”——这个承载着一日三餐，充满烟火气的空间，究竟隐藏着多少不为人知的奇妙？它不仅仅是烹饪的场所，更是家庭情感的枢纽，是生活智慧的结晶，是自我疗愈的港湾。本书将带你走进一个前所未有的“厨房秘密花园”，探索那些被日常琐碎所掩盖的、令人惊叹的奥秘。 你是否曾以为厨房只是摆放灶台、橱柜和各种锅碗瓢盆的冰冷空间？你是否曾觉得烹饪只是一项重复性的劳动，只需遵循菜谱的指令？那么，请随我们一同掀开这层神秘的面纱，你会发现，厨房里每一个细节都蕴含着不凡的生命力，每一个烹饪的动作都诉说着动人的故事。 第一章：厨房的时空回响 厨房，是时间流淌的见证者。从古老的柴火灶到如今的智能烤箱，厨房的演变折射出人类文明的进步。我们追溯灶台的起源，探寻香料的地理足迹，解码不同地域的饮食文化。你将了解到，一道看似简单的家常菜，其背后可能蕴含着千年的历史积淀和无数先人的智慧。 灶台的进化史： 从篝火到陶罐，从木炭到燃气，再到如今的电磁炉和电陶炉，每一次灶台的变革，都极大地影响了烹饪的方式和食物的风味。了解这些演变，你能更深刻地体会到科技如何改变我们的生活，以及我们如何不断地从过往的经验中学习和创新。 香料的奇幻旅程： 胡椒、肉桂、丁香、番红花……这些来自世界各地的香料，不仅仅是调味品，更是历史、贸易和探险的见证。它们曾引发战争，塑造文明，并至今仍在丰富着我们的味蕾。我们将为你揭示每一种香料背后的故事，让你在烹饪时，也能感受到一丝历史的浪漫。 地域饮食的密码： 从地中海的阳光到东方的神秘，从非洲的热情到美洲的多元，每一种地域的饮食文化，都与当地的气候、地理、历史和人文息息相关。了解这些“密码”，你会发现，饮食早已超越了生存的需求，成为一种独特的文化符号。 第二章：食材的生命低语 每一粒米，每一片菜叶，每一块肉，都拥有自己的生命故事。它们来自何方？如何在土地上生长？又如何被我们转化为餐桌上的美味？本书将带你深入了解食材的本源，理解它们独特的“语言”。 土壤的馈赠： 蔬菜的鲜嫩，水果的甘甜，谷物的饱满，都源于脚下那片孕育生命的土地。我们将探讨土壤的构成、耕作方式对食材品质的影响，以及有机农业的理念。了解这些，你会更加珍惜每一口食物，并认识到可持续农业的重要性。 季节的轮回： 顺应自然，品尝当季食材，是厨房里最古老也最智慧的原则。春天鲜嫩的竹笋，夏天饱满的番茄，秋天香甜的柿子，冬天暖心的萝卜，每一个季节都贡献着独一无二的味道。我们将为你解读不同季节食材的最佳赏味期，以及如何在日常饮食中体现这种“不时不食”的东方哲学。 生命的连接： 从种子到餐桌，这是一个充满奇迹的旅程。我们探究食材的营养价值，理解它们的生长周期，并学习如何最大程度地保留它们的生命力。例如，如何选择最新鲜的鱼，如何储存蔬菜以延长其寿命，如何从一个不起眼的蔬菜根部发掘新的烹饪灵感。 第三章：烹饪的艺术与科学 烹饪，是一门融合了艺术与科学的学科。它需要精准的测量，也需要灵感的迸发；它遵循物理化学的定律，也需要心灵手巧的创造。我们将为你揭示烹饪背后隐藏的科学原理，并激发你内心深处的艺术细胞。 味道的化学： 为什么炒菜会产生“锅气”？为什么烘焙的蛋糕会膨胀？美拉德反应、焦糖化反应、乳化作用……这些听起来专业的化学名词，在厨房里扮演着至关重要的角色。我们将用最通俗易懂的方式，为你解析这些化学反应如何影响食物的色、香、味，让你成为更懂“吃”的厨师。 火候的哲学： 火，是厨房里最神秘的魔法师。煎、炸、炒、炖、煮、蒸……不同的火候，能赋予食材截然不同的质感和风味。我们将为你讲解如何掌握不同火力的大小和时间，让你的食材在恰到好处的温度中，绽放出最完美的姿态。 调味的艺术： 盐、糖、醋、酱油……这些基础的调味品，如何组合才能达到天衣无缝？辣椒的辛辣、柠檬的酸爽、香草的芬芳，如何巧妙运用，才能提升食物的层次感？我们将带你领略调味的无限可能，让你从“按部就班”到“随心所欲”。 第四章：厨房的治愈力量 厨房，不仅能滋养我们的身体，更能疗愈我们的心灵。每一次用心的烹饪，都是一次与自我的对话；每一次与家人共享的晚餐，都是一次情感的交流。 双手创造的平静： 在忙碌的生活中，踏入厨房，专注于眼前的食材，用心去切、去拌、去烹饪，这本身就是一种冥想。抛开杂念，感受食材在手中变化的温度和质地，让双手带你回归宁静。我们将分享一些能够帮助你放松身心、享受烹饪过程的技巧。 情感的传递： 一道菜，承载着多少爱意和回忆？母亲的拿手菜，童年的味道，恋人的惊喜晚餐……厨房是情感的容器，也是情感的传递者。我们鼓励你用烹饪来表达爱，用美食来连接心灵。 创造的喜悦： 当你尝试新的食材，挑战新的烹饪技巧，或者仅仅是为一道熟悉的菜肴注入新的创意时，那种从无到有的创造的喜悦是无与伦比的。我们将激发你探索新菜谱的勇气，鼓励你进行大胆的实验，让你在厨房里找到属于自己的那份成就感。 第五章：厨房的永续之道 在追求美味的同时，我们也不能忽视对地球的责任。可持续的厨房，是未来生活的重要课题。 减少浪费的智慧： 食材的保鲜、边角料的再利用、合理储存……这些看似微小的习惯，都能有效减少食物浪费。我们将分享一系列实用的技巧，帮助你成为一个更精明的“零浪费”厨师。 环保的选择： 从购买食材的渠道，到选择厨具和清洁用品，我们都能做出更环保的选择。了解本地食材的优势，支持可持续的农业，为构建一个更美好的地球贡献一份力量。 从厨房到餐桌的连接： 了解食物的来源，与种植者建立联系，甚至尝试在家中种植一些简单的香草和蔬菜，都能让你更深刻地体会到食物的来之不易，并与自然建立更紧密的联系。 《厨房的秘密花园》 是一次关于厨房的深度旅行，一次关于生活的热情探索。它邀请你放下对烹饪的刻板印象，用全新的视角去发现和体验这个充满奇迹的空间。无论你是烹饪新手，还是经验丰富的家庭主妇，亦或是对生活充满好奇的探索者，都能在这本书中找到属于自己的惊喜与收获。让我们一起，在厨房的秘密花园里，播种美味，收获幸福，并感受那份来自土地、来自时间、来自双手创造的，最动人的生命力量。

评分☆☆☆☆☆

这本《厉害了，我的厨房！》简直就是一本烹饪界的“宝藏指南”！我一直觉得自己是个厨房小白，做菜全凭感觉，结果不是太咸就是太淡，或者干脆糊了。自从翻开这本书，我的烹饪生涯就像开了挂一样！它不像那些干巴巴的食谱，只是罗列食材和步骤，而是充满了作者对美食的热情和细腻的分享。我最喜欢的是它里面那些“小贴士”和“误区解析”，简直是为我这种新手量身定做的。比如，如何才能让鱼肉煎得不破皮，让蔬菜保持翠绿的口感，这些看似简单却又容易出错的细节，书里都讲得清清楚楚。而且，它还介绍了好多我以前从来没接触过的烹饪技巧，什么“乳化”啊，“梅拉德反应”啊，听起来高大上，但作者用通俗易懂的语言，还配上了详细的图解，让我这个理工科思维的人也能轻松理解。最让我惊喜的是，这本书的排版设计也很舒服，图片色彩鲜艳，步骤图清晰明了，就算在厨房里手忙脚乱的时候，也能快速找到需要的信息。我迫不及待地想尝试里面的每一个菜谱，感觉自己离“厨房达人”又近了一大步！

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，彻底改变了我对“家常菜”的刻板印象。《厉害了，我的厨房！》并非那种追求繁复和华丽的料理书，而是将重心放在了如何用最简单、最有效的方式，烹饪出令人惊艳的家常美味。我是一个平时工作忙碌，回家只想快速填饱肚子的人，但这本书让我开始重新审视“吃饭”这件事。它提供的食谱，大多食材易得，步骤清晰，并且在保证美味的同时，也注重了营养均衡。更重要的是，它教会了我一些基本的烹饪逻辑，让我能够举一反三。比如，书中对于调味品的运用和比例的把握，给了我很大的启发。以前我做菜总是凭感觉加盐加糖，现在我能更好地理解不同调味品的作用，以及如何通过调整它们来达到我想要的口味。书中还分享了一些让食材口感更好的小窍门，例如如何让蔬菜保持爽脆，如何让肉类腌制得更入味等等，这些细节的提升，让我的厨艺有了质的飞跃。我感觉自己不再是被动地跟着食谱操作，而是开始主动地去思考和创造，这本真的让我“活”了起来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于，它能让你在忙碌的生活中，重新发现烹饪的乐趣。《厉害了，我的厨房！》不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“如何享受厨房生活”的生活指南。我一直觉得自己是个不怎么会做饭的人，但这本书的出现，完全颠覆了我的想法。它里面的菜谱，非常适合我们这种想要快速入门、又追求美味的群体。我最欣赏的一点是，书中对于各种食材的搭配和处理方法都进行了深入浅出的讲解，让我明白了为什么某些食材放在一起会产生奇妙的化学反应，为什么某种烹饪方式能最大限度地激发食材的鲜味。这些知识性的内容，对于我这种喜欢“知其然，更知其所以然”的读者来说，简直是太有价值了。而且，这本书的讲解方式非常生动有趣，一点也不枯燥。我尝试了书中一个关于“香煎鸡胸肉”的菜谱，以前我总是把它做得又干又柴，这次按照书里的方法，鸡胸肉鲜嫩多汁，口感层次丰富，搭配简单的酱汁，就成了一道餐厅级别的美味！这本书真的让我觉得，原来做饭也可以这么简单，这么有成就感。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在寻找一本能够真正点燃我对烹饪热情、并且能让我从“动手能力为零”的状态提升到“能做出像样菜肴”水平的书，直到我遇到了《厉害了，我的厨房！》。我得说，这本书的标题一点都不夸张！它带给我的惊喜远不止于“厉害”，更是让我体验到了烹饪的乐趣和成就感。这本书最大的特点在于它极具实用性和启发性。它不仅仅是教你做菜，更重要的是教会你“为什么”这样做。书里有很多关于食材特性、烹饪原理的讲解，这些内容虽然不是主菜，却是让一道菜从“能吃”变成“好吃”的关键。我尤其欣赏作者在讲解每个菜谱时，都会穿插一些自己的烹饪心得和对食材的理解，仿佛一位经验丰富的朋友在耳边悉心指导。书中的菜谱选择也非常接地气，很多都是我们日常生活中常见的家常菜，但经过作者的改良和点拨，变得更加美味和有创意。我尝试了书中一个关于家常红烧肉的菜谱，以前我做出来的总是油腻腻的，这次按照书里的方法，肥而不腻，入口即化，连我挑食的家人都赞不绝口！这本绝对是我书架上不可或缺的一本“秘密武器”。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烹饪是一门艺术，而《厉害了，我的厨房！》这本书，则将这门艺术融入了我们最寻常的生活之中。它不像许多烹饪书籍那样，充斥着各种我根本不认识的食材或者需要复杂工具的菜肴，而是用一种极其友善、亲切的方式，引导着每一个热爱生活的人走进厨房。我特别喜欢书中那种“手把手教学”的氛围，仿佛作者就站在我旁边，一步一步地讲解，并且时刻提醒我需要注意的地方。这本书的每一个菜谱，都配有精美的图片，这些图片不仅展示了成品的诱人外观，更重要的是，它们精准地捕捉了烹饪过程中的关键细节。通过这些图片，我能够更直观地了解每一步的操作要领，避免走弯路。我尝试了书中的一道“蒜蓉开背虾”，以前我总是处理不好虾线，或者蒜蓉烧得发苦，但按照书里的方法，虾肉鲜嫩，蒜蓉香气浓郁，真的是太美味了！这本书不仅让我学会了做几道拿手菜，更重要的是，它点燃了我对烹饪的热情，让我愿意花更多的时间和心思去为自己和家人准备一顿顿充满爱意的餐食。