基本信息

书名：酒店宴会与会议业务统筹实训

定价：26.00元

作者：李晓云

出版社：中国旅游出版社

出版日期：2012-06-01

ISBN：9787503244599

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.241kg

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李晓云编著的《酒店宴会与会议业务统筹实训》是通过对酒店宴会与会议业务所涵盖的工作任务的分析，以实际工作过程为导向，确定学习任务，使学生熟悉并掌握宴会与会议业务统筹服务所需要的工作能力。在教学过程中，注重培养学生的销售意识和服务意识、团队合作精神、协作能力，以及对宴会与会议项目管理的统筹能力。本书共6个章节，内容包括宴会与会议业务统筹的特点与工作要求，宴会与会议接洽工作，宴会与会议服务督导，宴会与会议成本控制、预算编制基础知识，宴会与会议配套设施知识介绍，未来宴会与会议的发展趋势。

内容提要

酒店承办的任何一次成功的宴会或会议，涉及数以千计的细节，需要前台和后台多个部门服务团队的合作接力，任何一个环节都不能出现闪失。而负责宴会或会议的统筹人员的安排是决定活动成败的关键。李晓云编著的《酒店宴会与会议业务统筹实训》结合酒店宴会、会议统筹的理论与实务，给出了活动统筹人员出色而周到的指导方案，提供了实用的细节．内容涉及宴会与会议的接洽与销售、活动场地的策划与布置。现场服务的实施与督导：与此同时，本书还为酒店宴会与会议产品设计、宴会与会议活动预算、服务管理等内容提供了独特的视角。《酒店宴会与会议业务统筹实训》作者有着丰富的酒店宴会．会议业务工作经验以及细致的观察视角，本书向读者展现了策划和管理宴会与会议活动的蓝图，是一本非常实用的酒店统筹人员以及活动策划人员的业务参考用书。

目录

前言章 宴会与会议业务统筹的特点与工作要求 节 宴会与会议基本特征 第二节 宴会与会议业务人员的素质和能力要求 思考与实训第二章 宴会与会议接洽工作 节 客户需求意向预测 第二节 宴会与会议业务接待与洽谈 第三节 宴会与会议合同签订 思考与实训第三章 宴会与会议服务督导 节 宴会菜单的作用与菜单设计 第二节 宴会台型设计与服务 第三节 宴会现场督导 第四节 宴会外卖服务 第五节 会议服务与管理 思考与实训第四章 宴会与会议成本控制、预算编制基础知识 节 宴会成本控制 第二节 宴会与会议营业预算编制 思考与实训第五章 宴会与会议配套设施知识介绍 节 多功能厅场馆设计及配套设施 第二节 多功能厅音频视频设备介绍 思考与实训第六章 未来宴会与会议的发展趋势 节 未来宴会的发展趋势 第二节 未来会议的发展趋势 附录 宴会与会议服务英语词汇参考文献

作者介绍

文摘

序言