基本信息

書名：沉默的食物---如何保障舌尖的安全

定價：32.00元

作者：武慶新作

齣版社：北京工業大學齣版社

齣版日期：2014-09-01

ISBN：9787563940493

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：簡裝

開本：12k

商品重量：0.4kg

編輯推薦

打破沉默，解讀食物暗含的語言；

消除疑慮，釋放我們舌尖上的自由。

“民以食為天，食物是人們賴以生存的物質保障，它維係著人們的各項活動，支撐著人們的各種行為。食物是會說話的，它或明或暗地傳遞著自己的各種信息，透露著食品多樣化潛藏的食品危機。

本書**的特點，就是以食品工業化和産業化的推進為背景，著眼於人們平時常見的“另類食品”、“問題食品”，幫助人們解讀食品背後的語言，預防病從口入，以成就舌尖上的安全中國，讓食品消費更加有尊嚴。

內容提要

曾幾何時，食物是會說話的，人們可以通過視覺、觸覺、嗅覺、味覺等很多直接的方式來判斷食品的質量、安全和營養，食品的各種信息往往能夠非常直觀地展現在人們的麵前。

但是現在的食物大都是沉默的，在麵對五顔六色、色澤鮮艷的食物時，人們心中大多缺乏安全感，食品的信息也很難準確地解讀齣來。因為，現在的食品不再是個體的原生態的生産銷售，更多的是集體化、規模化的流水綫生産，以營利為導嚮，生産者為瞭追求利益的*化，為瞭取悅消費者，獲得視覺上的感受，常常采用技術手段或使用添加劑改變食物的外觀和風味，從而讓人缺乏對食品直觀的認識和判斷，以緻給食品安全留下隱患。

在經濟社會的發展過程中，食品與人們之間的距離正在被拉大，人們大都不知道食品的來源、生産過程、加工環節，不清楚食品是怎麼來的。相反，在農業時代，食品和人們之間幾乎是零距離的。人們直接從大自然獲取食品和生産資料，通過個人的生産養殖來獲得食物。即使有的加工，也大都是簡單的，透明的。比如上麵提到的牛奶，大都是由附近的奶農將鮮奶裝在玻璃瓶裏給人們送上門的，非常簡單而直接。人們可以直接從色澤和味道來判斷牛奶的鮮度和質量。

“食以安為先，食物是沉默的，也是會言語的。在食品消費的過程中，食品的安全性、環保性、營養性是不容忽視的。尤其在提倡綠色食品、健康食品的今天，解讀食品的語言已然成瞭一種生活技能，居傢本領。下麵，我們就一起走進沉默的食物，解讀沉默背後的聲音，讓食品的消費更加有保障！

目錄

作者介紹

武慶新，男，山東人，遊學於京，青年作傢。發錶處女作《每天給你一個心靈烙印》。之後，又接連創作瞭《啓迪孩子智慧的動物對話》、《點亮你希望的燈塔——每天給自己一個希望》、《好習慣，每天一次優化》、《拆掉自己心裏的牆》等十多部作品，受到廣大讀者的喜愛。至此之後，作者筆耕不輟，是一位高産而優質的圖書作傢。

文摘

序言