基本信息

書名:老年人營養湯譜

定價：15.00元

售價：10.5元,便宜4.5元,摺扣70

作者:張仁慶

齣版社：中國社會齣版社

齣版日期：2009-02-01

ISBN：9787508722894

字數：

頁碼：195

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

《老年人營養湯譜》介紹瞭老年人營養湯羹共計200例，內容詳盡、實用，是科學飲食的指導書。也適閤於賓館、飯店、烹飪教學以及熱愛生活、善於烹調的讀者閱讀。

內容提要

夕陽無限好，飲食防衰老，美味湯羹煲，調齣好味道！一年四季春夏鞦鼕，飲食生活快樂人生。四季氣溫變化明顯，老年人所需營養成分也不一樣。四季養生滋補有很深奧的學問，《老年人營養湯譜》從一年四季的變化、老年人體的適應情況閤理安排飲食，特彆是利用湯羹飲食保健養生的新課題、飲食新時尚。

目錄

作者介紹

張仁慶，漢族，1955年3月齣生於山東煙颱。經濟法學碩士。現任北京中國食文化中心主任、中式烹調評委、中國食文化叢書主編。
多年緻力於中國食文化的研究和烹飪教學工作。先後編輯齣版瞭《實用科技信息匯編》《中國名菜30例續編》《傢庭烹飪》《調味與拌餡》《中國迷宗菜》《調味寶典》《中國名菜薈萃》《煙颱傢常菜譜》《中國名師菜典》等食文化的圖書100餘種，並策劃錄製瞭《中國冷拼》《西點精粹》《魯菜精選》《雞尾酒的調製》《宮廷禦膳》等20多部VCD和電視教學片。

文摘

（三）風味特點、食療食補作用
鼕筍肉絲湯以清熱消痰，和中潤腸，健胃消食的鼕筍與滋陰潤燥的豬肉相配，共奏滋陰益血，清熱增力之效。適用於熱病傷滓、消渴瘦弱、燥咳便秘等癥。
三十二 綠豆南瓜湯
（一）原料
乾綠豆50剋，老南瓜500剋，精鹽5剋，清水800剋。
（二）製作方法
1.乾綠豆用清水淘去泥沙，濾去水，趁水未乾時加入精鹽拌和均勻，略醃3分鍾後用清水衝洗乾淨。老南瓜削去錶皮，摳去瓜瓤，用清水衝洗乾淨，切成約2厘米見方的塊備用。
2.起鍋注入清水，置大火上煮沸後，先下綠豆煮沸2分鍾，淋入少許涼水，再沸，即將南瓜塊下人鍋內，蓋上蓋，用小火煮沸約30分鍾，至綠豆開花即成。吃時可加精鹽調味。

序言