基本信息

書名：京津冀藏傳佛教素食文化時空格局演化研究

定價：43.00元

作者：陸朋 劉燕

齣版社：人民日報齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787511539601

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

藏傳佛寺作為藏傳佛教文化的載體，在飲食方麵蘊含著彌足珍貴的曆史文化信息，是中華飲食文化的重要闆塊。京津冀地區的藏傳佛寺豐富瞭城市形象，擴充著飲食文化內涵，延續著藏傳佛教飲食文化遺産的文脈，更繼承和弘揚瞭民族多元的文化特徵。

內容提要

運用曆史學、社會學、文化學、民族學、心理學和人類學等多學科交叉，對人類曆史進程中的社會生活事件、現象進行解釋、分析已經成為文化研究的新範式。衣、食、住、行等社會生活日益引起文化學界的重視。飲食本是人類求生性的本能化社會活動，人們在飲食滿足生理和心理需要的過程中創造瞭熠熠生輝的飲食文化。飲食活動承載著文化，文化把看似尋常的飲食活動同社會生産、生活等多個方麵聯係起來，使之具有瞭某種程度上影響社會發展的意義。

目錄

章

素食主義的起源與發展

節 西方的素食主義 / 2

第二節 中國素食的起源 / 6

第三節 素食的意義 / 11

第四節 中國傳統的素食觀 / 15

第二章

佛教素食

節 佛教與中國的飲食文化 / 25

第二節 佛教飲食儀軌和戒律 / 30

第三節 藏傳佛教的素食觀 / 37

第三章

京津冀藏傳佛寺素食

節 北京、承德的藏傳佛寺概述 / 65

第二節 京津冀藏傳佛寺的素食原料分類 / 81

第四章

京津冀寺觀素菜

節 寺院素菜概觀 / 95

第二節 素宴菜單的設計原則與方法 / 102

第五章

京津冀藏傳佛教素食的製作

節 仿葷素食原料及其製作 / 113

第二節 天然素食原料及其製作 / 126

附錄一 國際素食協會 / 143

附錄二 地方是縣域旅遊産業集群發展的重要助推力 / 145

附錄三 河北省休閑農業與鄉村旅遊資源深度開發和特色品牌建設

對策研究 / 149

附錄四 基於遊客感知的旅遊目的地品牌形象研究 / 159

附錄五 秦皇島生態農業旅遊深度開發研究 / 171

附錄六 我國旅遊經濟影響力及區域差異性的聚類統計 / 181

參考文獻 / 193

後 記 / 197

作者介紹

陸　朋,副教授，碩士研究生導師，現任河北師範大學旅遊係酒店管理教研室主任。研究方嚮：旅遊服務與管理。主持承擔省社會科學基金項目2項，省科技廳課題2項，參與省社會科學基金項目1項，河北省教育科學規劃領導小組辦公室河北省教育科學“十五”規劃重點課題1項，“十一五”規劃項目1項。近年發錶學術論文20餘篇，主編教材《餐飲服務與管理》《餐飲營銷》《旅遊市場營銷》等6部。劉　燕,碩士研究生，現執教於河北師範大學匯華學院，講師。研究方嚮：旅遊管理。參與省社會科學基金項目1項，河北省社會科學界聯閤會課題1項。近年發錶學術論文近10篇，參編教材《旅遊心理學》《餐飲市場營銷》《餐飲管理》等3部。

文摘

序言