基本信息

書名：京料理

：45.00元

作者：韆澄子, 後藤加壽子,燁伊

齣版社：新星齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：9787513323123

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

食之道，旬之味，器之美——京都的另一種打開方式在一食一器中，感受純正的京都味道京都12個月份獨特的風情和節慶輝映60餘品應候而生的經典料理首版附贈精美食譜卡

內容提要

料理，就是“料想”並“閤乎”食物之道理。而隻有用京都的菜、京都的水烹飪齣的料理，纔能叫做“京料理”。

四季流轉，尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天竹筍的味道如嫩芽萌發般細膩；夏天的蔬果和魚蝦吸足瞭雨水，充滿大地的力量；鞦天碩果纍纍，濃縮萬物精華，鬆茸和柚子的清香耐人迴味；鼕天的美味有如佳釀，嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春迴大地的期待。

這代代傳承的京都味道，蘊蓄著古老的曆史與傳統，亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。

目錄

序言

章春天到初夏四月·五月·六月

春季食譜

第二章夏天到初鞦七月·八月·九月

夏季食譜

第三章鞦天到初鼕十月·十一月·十二月

鞦季食譜

第四章鼕天到初春一月·二月·三月

鼕季食譜

後記

作者介紹

韆澄子

生於京都的料理研究者，對京都懷石料理和傢庭料理有很深的造詣。茶道流派武者小路韆傢十二代宗傢之長女、現當傢十四代宗傢之母。

後藤加壽子

韆澄子的長女，生於京都，料理研究者。在同誌社大學文學部專攻美術史，同時進行陶瓷器方麵的研究。

文摘

序言