基本信息

書名:我傢的小清新素食

定價：29.80元

售價：21.8元,便宜8.0元,摺扣73

作者:維剋吃素

齣版社：中國婦女齣版社

齣版日期：2013-10-01

ISBN：9787512707542

字數：

頁碼：150

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

　　《我傢的小清新素食》匯集瞭作者維剋吃素對素食的心得，隨意、細膩的文字錶達瞭她崇尚自然、簡單生活的處世態度，營養、爽口又不失風味的素食又體現瞭作者做健康美昧、品素人生的飲食理念。素食廚房裏不使用肉、蛋等，但依然可以做齣一道道色香味俱全的美味佳肴。本書匠心地將書稿分為三個部分：中式素、國際素以及素食界的國王與王後（土豆專場和番茄專場），著力打造時尚的素食食譜書。
這本書旨在提倡素食樂趣、引導素食製作、啓發素食靈感。無論是通過微博還是《原素》雜誌網站，請讀者務必將自己的心得告訴@維剋吃素，她也會將自己更新過的佳版本與同好們分享，共同打造一個屬於你們的素食圈子，在這裏享受美食、暢談樂事！

內容提要

中式素、國際素再加上素食界的國王與王後，這樣的素食你見過沒有呢？我們在這《我傢的小清新素食》裏會打破你對素食的誤解，告訴你什麼纔是真正的素食！你一定會發現，原來素食可以這樣精彩、這樣有味、這樣過癮！
　　素食，不僅僅是不吃肉、不吃蛋……更是提倡瞭一種健康的、忠於原本的自我的生活方式。所以《我傢的小清新素食》絕不是一本簡單的菜譜，而是希望成為你的素食思維導圖。在烹飪書中素食的同時，請不要局限於書中的做法，而是開展想象，根據自己的口味製作屬於你的創意素食。我們期待著你說：“其實我這麼改瞭一下食譜，更好吃！”

目錄

作者介紹

　　維剋吃素， 新浪微博人氣超高的“大V”、《原素》（綠色生活方式）電子雜誌創始人及齣版人、健康生活類企業社會化營銷顧問、創意素食研究玩傢、花精情誌療愈師。倡導“忠於本來的自己”，懷著“初的喜悅”行事。

文摘

　　很多人都會問，吃素吃什麼？這也是我選擇開始吃素的時候鄭重考慮過的問題。也許正是帶著這樣的疑問和動力，讓我從一個幾乎不下廚的單純吃貨，變成一個常常搗鼓新菜式的素食達人。這也是吃素帶給我的大改變。
　　所以，看這本書，你不要把它看成菜譜，它更像是製作美食的思維導圖。其中有些菜是我根據一些經典、流行的菜式為基礎，通過替換能代替口感和口味的食材作齣的；有些菜是心裏想著一個味道，而開始組織食材和製作方法實踐齣來的；有些菜是從搜集的漂亮美食圖片獲得食材顔色、口感的搭配靈感而創作齣來的。
　　這本書比較少見傢常菜，這也是齣於思維導圖的考慮，想給讀者帶來一些不同的內容。其中很多菜都是先思考原本菜品中食材的本質，而後進行再組織産生的。有些人覺得這是仿葷，其實我不這麼認為，我反而覺得這能證明素食已經足夠豐富。有時外形的相似，不僅是為瞭讓讀者一眼可以感覺齣烹飪的方式、味道，同時也帶著一絲惡搞的心態。
　　我不是一個做菜高手，但可以說是一個創意達人。因此，非常歡迎讀者在嘗試過書中的菜後反過來說：“其實我這麼改瞭一下食譜，更好吃！”因為這就像我希望的，大傢把這本書看成一本思維導圖，看成一本啓發式的、不用完全照搬的食譜。任何事物都是與時俱進的，食譜也是。加之每個人的口味喜好也會隨著時間而改變，去年做過的菜今年再做，不一定是當年的味道。如果用日本人的美神來講，就是每天空氣的濕度、溫度，以及人的體力、心情都不一樣，要作齣同樣的味道，就要適度調整。因此，請用參考而不是照搬的方式閱讀這本書，烹飪屬於你自己的素食。在烹飪的時候，邊做邊試吃調味是簡單的調整方式，因為你可能依照自己的喜好來調整每一味食材的用量，以求達到完全符閤自己口味的目的。
　　後想強調一下，這不是一本討論素食好壞、對錯或營養健康飲食方式的書，而是一本希望能讓讀者更加瞭解素食，翻閱之餘也能享受素食樂趣的書。
　　寫這本書的背後有很多故事，我不想再用很文藝或其他感性的文字來強調某些深刻的內涵瞭，希望一切都單純、簡單，就像很多人都嚮往的生活方式一般。因為我確實不是一個煮飯能手，這本書的寫作過程也可以用“膽戰心驚”來形容，很擔心大傢看瞭沒有收獲，所以在此想要感謝中國婦女齣版社的宋文，以及陳亮途、樓少聰、劉若榖、紀賓賓、紀兵兵、張夢琳、擁珠紮西仁波切在本書的寫作過程中給與的幫助，後要特彆感謝我的媽媽硃懷林女士在本書的寫作過程中給予我的信任、充分支持、包容與鼓勵，獻給你們。
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序言

中式素
1.主菜
薄荷腐皮捲
水蒸南瓜
蘆筍菜花
秘製豆酪豆腐
水煮亂燉
新疆大盤杏鮑菇
炸蘆筍條
三鮮素炒
天貝醬炒通菜
香燒豆腐
火爆臻蘑
腐皮金針捲
2.湯類
素食醃篤鮮（時令）
素食燉鍋仔
姬鬆茸素高湯
豆漿蓮藕煲
竹蓀蘆筍煲
山藥番茄抗癌湯
3.主食
南瓜香乾煲仔飯
海南菇飯
龍抄手
南瓜炒飯
南瓜灌餅
純素無蛋武漢豆皮
純素無蛋蛋烘糕
粉蒸飯團
純素豆湯飯

國際素
1.前菜
牛油果沙拉
純素愷撒沙拉
茄子沙拉
南瓜條沙拉
蘆筍醬沙拉
2.湯類
日式味噌湯
泰式鼕蔭湯
南瓜粟米濃湯
蘆筍冷豆湯
3.主菜
哥特蘆筍
日式咖喱蔬菜煲
泰式青咖喱雜菜
黑椒汁杏鮑菇排
日式扒杏鮑菇排
鹽漬香菇烤土豆
南瓜香菇盞
素白汁蘆筍
4.主食
香草鮮蔬玉米餅
西班牙鮮蔬飯
蘑菇汁意大利麵
鮮蔬意大利麵團
墨西哥玉米捲餅
5.休閑小食
西洋香料小丸子
牛油果醬
純素無蛋日式茶碗蒸
墨西哥玉米片

素食界的國王與王後
1.土豆專場
印尼土豆沙拉
日式土豆沙拉
迴鍋土豆
豆豆上樹
歐風土豆泥煎餅
辣味素奶酪土豆團子
印尼土豆炸餅
香味小土豆
2.番茄專場
番茄沙拉
番茄濃湯
番茄飯湯
番茄烤南瓜
番茄餡
濃汁燴番茄
土豆番茄湯
番茄汁意大利麵
番茄汁意大利燉飯
番茄米漢堡
番茄沙拉麵包
番茄茄子派