基本信息

書名：果蔬貯藏技術

定價：88.00元

作者：呂維成

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2016-08-01

ISBN：9787553762210

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

貯藏能力的高低是水果産業化水平高低的重要指標。歐美發達國傢遵循“三二製”原則，即從水果采摘到次年收獲的八九個月時間，每個時段的銷售量約占總産量的三分之一，這樣使得水果常年持續平穩供應，滿足市場需求的同時，有利於“待價而沽”。而我國好多水果銷售“旺季”供大於求，價格難以實現“*”，生産管理水平較低使我國水果的優質果率不高，産後處理水平的提高將會對果品增值非常有效。因而，進行貯藏技術的研究推廣是一項利國利民的重要工作。本書的編寫無疑會對我國的果蔬貯藏産業水平的研究和發展起到積極的推動作用。

本書幾乎包括瞭我國常見的所有果蔬的貯藏保鮮技術，匯集瞭各傢之長，又加入瞭編者的研究成果，既介紹瞭我國傳統的貯藏方法，又介紹瞭現代化的氣調貯藏技術，還編入瞭一些簡單實用的貯藏竅門，基本代錶瞭我國當今的貯藏水平，對果蔬保鮮技術人員來說是一本不可多得的研究學習參考資料。

內容提要

近幾年，部分技術人員做瞭一些試驗，深入研究瞭一些果蔬的貯藏技術，研製瞭一批適閤中國國情的氣調設備，積極探索降低氣調庫造價的途徑，為發展果蔬貯藏産業進行瞭有益的探索。本書就包含瞭*的一些研究成果。該書幾乎包括瞭我國常見的所有果蔬的貯藏保鮮技術，匯集瞭各傢之長，又加入瞭編者的研究成果，既介紹瞭我國傳統的貯藏方法，又介紹瞭現代化的氣調貯藏技術，還編入瞭一些簡單實用的貯藏竅門，基本代錶瞭我國當今的貯藏水平。

本書前半部分闡述瞭果蔬貯藏所需要的基本技術理論，是貯藏應用技術的理論基礎。中間部分分彆講述瞭莖菜、果菜、葉菜、根菜、其他蔬菜、北方水果、南方水果、瓜類等共計69個果蔬品種的具體貯藏保鮮技術和操作方法，後還摘編瞭貯藏保鮮的基本技能和一些參考標準。本書具有較強的實用性和可操作性，對果蔬保鮮技術人員來說是一本不可多得的研究學習參考資料。

目錄

作者介紹

呂維成 1990年畢業於青島農業大學（原萊陽農學院）果品貯藏與加工專業，畢業後一直從事農産品的貯藏保鮮工作。曾就職於新加坡獨資企業復發中記冷藏有限公司，並多年來一直擔任朗源股份有限公司的技術主管，現就職於天津立喆舜保鮮科技有限公司，負責保鮮技術的推廣應用工作。

文摘

序言