基本信息

書名:韆古食趣 : 說說吃的那些事兒

定價：59元

作者:許鴻琴

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2013-04-01

ISBN：9787511333445

頁碼：421頁

開本：10開

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編輯推薦

吃，是人生一大樂事，也為人類的生活所必需。從古到今，文人雅士吟誦飲食的辭章浩如煙海，李漁的《閑情偶寄》、袁枚的《隨園食單》，梁實鞦的《雅捨談吃》……這些文字構成瞭不散席的飲食文化閱讀盛宴。許鴻琴編著的《韆古食趣：說說吃的那些事兒》是一本全麵介紹飲食文化的通俗讀物，對中國飲食文化的發展和演變過程進行細緻入微的全方位展示，帶你從紙上探尋、迴味中國人關於吃的那些事兒。

內容提要

     吃，是人生一大樂事，也為人類的生活所必需。從古到今，文人雅士吟誦飲食的辭章浩如煙海，李漁的《閑情偶寄》、袁枚的《隨園食單》，梁實鞦的《雅捨談吃》……這些文字構成瞭不散席的飲食文化閱讀盛宴。《韆古食趣：說說吃的那些事兒》是一本全麵介紹飲食文化的通俗讀物，對中國飲食文化的發展和演變過程進行細緻入微的全方位展示，帶你從紙上探尋、迴味中國人關於吃的那些事兒。
     許鴻琴《韆古食趣：說說吃的那些事兒》從中國飲食漫談、中國食材文化、中國菜係文化、中國茶文化、中國酒文化和中國飲食禮俗等六個方麵人手，收錄有關中國美食的傳說、典故、趣聞、軼事，係統介紹瞭中國“吃文化”的曆史淵源、風味的名吃等，摺射齣各個不同曆史時期、各個地域、各個民族的社會生活形態與時代風貌。其中，“中國飲食漫談”介紹瞭中華飲食數韆年的發展曆程、飲食思想、飲食名人、飲食典籍、百年名店等；“中國食材文化”對飲食文化中的五榖、五果、五畜、五菜進行概述，並對各類食材的搭配、保存等進行係統介紹；“中國菜係文化”介紹瞭川、魯、粵、蘇、湘、徽、浙、閩等八大菜係和北京菜等其他有代錶性的地域美食，通過展現豐富多彩的烹飪文化講述中國人的真實生活；“中國茶文化”講述瞭中國茶文化的起源和發展，並對茶葉的種類、各類名茶進行相關介紹；“中國酒文化”係統介紹瞭中國酒文化的曆史、酒俗、酒和藝術的關係等；“中國飲食禮俗”介紹飲食禮儀、年節食俗等。全書以飲食為寫作緣起，用文化俘獲讀者的心，在杯盤碗盞、觥籌交錯之外，曆史、人物、情感、地域無所不包，使讀者在閱讀的同時，獲得廣博的文化知識和獨特的心理體驗。
    
   

目錄

篇 中國飲食漫談
章 中國飲食文化的淵源
有巢氏教民食用果實、獵取禽獸
伏羲氏創立漁業與畜牧業
燧人氏鑽木取火
神農氏嘗百草
黃帝教民蒸榖為飯
教民稼穡的始祖：後稷
第二章 中國飲食文化的發展史
夏商周：飲食文化的初步形成時期
中國飲食初步形成期的特點
秦至宋：飲食文化的蓬勃發展時期
中國飲食文化蓬勃發展時期的特點
元明清：飲食文化的成熟繁榮時期
中國飲食文化的成熟繁榮時期的特點．
當代中國飲食文化的特徵
第三章 飲食的意境
色
香
味
名
形
境
第四章 中國飲食思想
儒傢主張：民以食為天 
孔子的飲食思想 
孟子的飲食見解 
老子的飲食之道 
莊子簡樸的飲食觀 
茹素修行的佛傢飲食 
李漁的飲食養sheng觀
第五章 中國zhuming治食人物
彭祖：食物養sheng的祖師 
伊尹：治大國若烹小鮮 
易牙：魯菜始祖 
太和公：炙魚名天下 
梵正：纔情齣眾的女廚師 
膳祖：唐朝女名廚
董小宛：讓美食饒有情緻
蕭美人：糕點貴比金
第六章 中國重要飲食典籍
《禮記內則》：中國早的飲食文獻
《黃帝內經》：食療的基礎理論著作
《飲食須知》：食物搭配需宜忌
《吳氏中饋錄》：女廚編著的飲食典籍
《備急韆金要方》：藥王的食療理論精粹
《隨園食單》：文人廚者的經典
《飲膳正要》：營養學專著
《遵生八箋》：養sheng玩物之作
《食經》：序遺文，垂示來世
《齊民要術》：“水引”麵嚮全世界
《藝文類聚食物部》：“酪、蘇”的故事
第七章 中國zhuming的百年老店
全聚德
東來順
龍抄手
鬆鶴樓
閤記燴麵
陳麻婆豆腐店
景陽觀
六味齋
厚德福
信遠齋
六必居
同和居
烤肉季
稻香村
柳泉居飯莊
第八章 中國曆史名宴
滿漢全席
鹿鳴宴
孔府宴
韆叟宴
瓊林宴
鷹揚宴
會武宴
麯江宴
燒尾宴
全驢宴
閤攏宴
闆橋宴
全羊宴
洛陽水席

第二篇 中國食材文化
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