飲品與甜點的搭配全書飲品配方教程書飲品大全自製飲料果汁配方 製作飲品書籍甜品書籍大全製作甜點書籍食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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編者甘智榮 編

圖書標籤:

• 飲品
• 甜點
• 配方
• 飲料
• 果汁
• 食譜
• 甜品
• 製作
• 烘焙
• 美食

店鋪： 臨池學書圖書專營店

齣版社： 陝西旅遊齣版社

ISBN：9787541836053

商品編碼：29633262228

叢書名： 一飲一食(飲品與甜點的搭配全書)

開本：16開

齣版時間：2018-04-01

內容提要

圖文並茂，4色印刷，帶來較好的閱讀感受。

做法文字與步驟圖、成品圖，呈現齣飲品與甜點的多樣搭配。

製作材料種類豐富，享受吃不膩的甜食時光。

 

作者

甘智榮

從事烹飪工作多年

通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調

 

目錄

PART 1 飲品與甜點，製作的前期準備

010  製作甜點的工具搶先知

012  製作飲品的工具不可少

013  蔬果的挑選

014  這樣挑選咖啡豆

016  製作飲品的常用蔬果

 

PART 2 茶與甜點，甜而不膩伴清香

022  蜂蜜綠茶 & 巴黎米夏拉剋

024  蜂蜜柚子茶 & 彩糖咖啡杏仁麯奇

027  青桔檸檬茶 & 奶油乳酪瑪芬

030  檸檬茶 & 榴蓮芝士慕斯

032  珍珠奶茶 & 韆層酥餅

034  焦糖奶茶 & 酸奶凍芝士蛋糕

036  印尼冰茶 & 堅果巧剋力能量塊

038  三重冰茶 & 木糠杯

040  檸檬蜂蜜冰茶 & 芝士薄餅

043  藍莓冰茶 & 杏仁金提巧剋力球

046  葡萄柚冰茶 & 煉奶蔓越莓蛋撻

 

PART 3 蔬果汁與甜點，*愛這抹清新邂逅

050  枇杷檸檬汁 & 巧剋力香蕉蛋糕

053  草莓葡萄柚汁 & 意式可可脆餅

056  草莓酸奶汁 & 可樂蛋糕

058  荔枝西瓜汁 & 可可薄餅

061  荔枝芒果汁 & 長頸鹿蛋糕捲

064  芒果芝麻菜汁 & 黃油杯子蛋糕

066  牛油果豆漿汁 & 布朗尼

068  牛油果酸奶汁 & 馬卡龍

070  楊桃梅子醋汁 & 香蕉阿華田雪芳

073  楊桃橙汁 & 奧利奧可可麯奇

076  葡萄紫甘藍汁 & 法式傳統巧剋力蛋糕

079  雙莓葡萄果汁 & 樹樁蛋糕

082  橙子紅椒汁 & 巧剋力熔岩蛋糕

084  鬍蘿蔔牛奶汁 & 巧剋力麯奇

 

PART 4 冰飲與甜點，讓甜點再甜一點

088  百香果冰沙 & 咖啡雪球

090  西柚冰沙 & 抹茶草莓蛋糕捲

092  牛油果冰沙 & 斑斕切件

095  藍莓冰沙 & 焦糖慕斯

097  橘子冰沙 & 咖啡乳酪泡芙

101  獼猴桃冰沙 & 杯杯抹茶

105  櫻桃冰沙 & 焦糖巴巴露

108  南瓜冰沙 & 抹茶戚風蛋糕

110  黃瓜冰沙 & 抹茶蜜豆餅乾

113  草莓藍莓酸奶冰沙 & 椰香蛋白餅乾

116  獼猴桃香蕉酸奶冰沙 & 抹茶布丁

119  藍莓巧剋力椰奶冰沙 & 抹茶達剋瓦茲

122  椰芒冰沙 & 羅曼咖啡麯奇

124  番茄話梅冰沙 & 抹茶紅豆瑪芬

127  紫薯黃瓜冰沙 & 摩卡達剋瓦茲

 

PART 5 咖啡與甜點，濃鬱清淡皆有序

132  意式濃縮咖啡 & 榴蓮韆層

134  拿鐵咖啡 & 脆皮菠蘿蛋糕

137  康寶藍 & 夏威夷抹茶麯奇

140  卡布奇諾 & 繽紛鮮果泡芙

142  焦糖瑪奇朵 & 芝士榴蓮派

144  瑪琪雅朵 & 紅茶奶酥

146  摩卡咖啡 & 鬍蘿蔔蛋糕

149  黃油咖啡 & 蔓越莓麯奇

152  阿芙佳朵 & 蘋果玫瑰花

154  維也納咖啡 & 清爽黃桃乳酪派

157  冰滴咖啡 & 巧剋力椰子麯奇

160  牛奶咖啡凍 & 芒果芝士夾心蛋糕

162  綠森林咖啡 & 芒果班戟

164  豆奶咖啡 & 香蕉派

166  海鹽咖啡 & 草莓慕斯

 

《舌尖上的邂逅：烘焙的浪漫與咖啡的醇香》 本書是一場穿越味蕾的奇妙旅程，將精妙的烘焙藝術與醇厚的咖啡文化巧妙融閤。我們不僅僅是提供一份份誘人的食譜，更希望引導您體驗烘焙與咖啡交織齣的美妙時刻，品味生活中的精緻與詩意。 第一部分：烘焙的甜蜜奏鳴麯 在這裏，您將發現一係列令人心動的烘焙創作，從經典到創新，每一款都蘊含著匠心獨運。我們不僅僅是教您如何製作，更帶領您理解食材的奧秘，掌握烘焙的精髓。 法式經典，優雅呈現： 馬卡龍的繽紛夢境： 探索馬卡龍那酥脆外殼與柔軟內餡的完美平衡。從經典的玫瑰荔枝、海鹽焦糖，到季節限定的抹茶紅豆、薰衣草蜂蜜，我們將一一揭秘製作要訣，讓您在傢也能烤齣如同藝術品般的馬卡龍。學習如何精準控製蛋白霜的打發、杏仁粉的研磨，以及內餡的調配，讓每一顆馬卡龍都綻放齣迷人的色彩與風味。 閃電泡芙的魅惑麯綫： 感受泡芙外酥內軟的奇妙口感，搭配馥鬱的卡仕達醬或絲滑的巧剋力甘納許。我們將分享製作經典法式閃電泡芙（Éclair）的秘訣，包括如何烤齣完美空心，以及各種創意內餡的搭配，如咖啡、覆盆子、開心果等，讓您的甜點桌瞬間熠熠生輝。 歌劇院蛋糕的層疊驚喜： 體驗歌劇院蛋糕（Opéra Cake）層層疊疊的豐富口感與濃鬱風味。從咖啡海綿蛋糕、咖啡糖漿、巧剋力甘納許到咖啡奶油霜，我們將一步步解析這份法式經典甜點的製作過程，讓您在傢也能重現米其林級彆的美味。 日式精緻，細膩柔情： 舒芙蕾鬆餅的雲端漫步： 體驗舒芙蕾鬆餅（Soufflé Pancakes）入口即化的輕盈感。我們提供多種口味選擇，從原味、抹茶到巧剋力，以及搭配新鮮水果、奶油和楓糖漿的豐富組閤，讓您在傢也能享受下午茶的悠閑時光。學習如何打發蛋白，讓鬆餅擁有驚人的蓬鬆度。 日式芝士蛋糕的綿密溫柔： 沉醉於日式芝士蛋糕（Japanese Cheesecake）那如同雲朵般輕盈、入口即化的獨特口感。我們將教授如何製作齣標誌性的“水蒸蛋糕”口感，讓您體驗極緻的綿密與絲滑。 抹茶捲的清新芬芳： 感受抹茶捲（Matcha Roll Cake）那獨特的東方韻味。搭配細膩的奶油，每一口都充滿瞭清新茶香與甜蜜滋味。學習如何製作齣柔軟有彈性的抹茶蛋糕體，以及如何捲齣漂亮的紋路。 創意無限，玩轉烘焙： 水果塔的繽紛色彩： 探索各式水果塔的魅力，從經典法式水果塔到創意熱帶風情，我們將提供詳細的撻皮製作方法，以及如何巧妙搭配時令水果，創造齣色彩斑斕、口感豐富的甜點。 手工餅乾的百變姿態： 收集瞭各種手工餅乾的配方，包括黃油餅乾、麯奇、燕麥餅乾等，並提供創意裝飾技巧，讓您的餅乾不僅僅是美味，更是精美的藝術品。 磅蛋糕的濃鬱暖意： 學習製作紮實濃鬱的磅蛋糕（Pound Cake），並提供多種風味變化，如檸檬、巧剋力、堅果等，讓您在任何時刻都能享受到這份溫暖的甜蜜。 第二部分：咖啡的醇厚樂章 在烘焙的甜蜜之餘，我們為您奉上一場咖啡的醇厚盛宴。從咖啡豆的品鑒到各種經典與創意的衝煮方式，我們將帶您深入瞭解這杯神奇飲品的魅力。 咖啡豆的奧秘： 産地與風味： 探索不同咖啡産地的獨特風味。從埃塞俄比亞的花果香，到哥倫比亞的堅果巧剋力風味，再到巴西的醇厚平衡，我們將帶您認識咖啡豆的世界，瞭解不同産區、不同處理法如何影響咖啡的風味。 烘焙程度的魔力： 瞭解淺度、中度、深度烘焙對咖啡風味的影響。學習如何選擇適閤自己口味的烘焙程度，以及如何辨彆咖啡豆的新鮮度。 經典衝煮，韻味無窮： 手衝咖啡的儀式感： 詳細指導手衝咖啡（Pour-over）的每一個步驟，從水溫、水流速度到粉水比，讓您在傢也能衝齣乾淨、純粹、風味十足的咖啡。我們將介紹多種手衝器具（如V60、Chemex、Kalita等）的使用技巧。 意式濃縮的深度： 探索意式濃縮咖啡（Espresso）的魅力，理解其濃鬱的風味與細膩的油脂。學習如何調整研磨度、萃取時間，以達到最佳的萃取效果。 摩卡壺的復古情懷： 體驗摩卡壺（Moka Pot）衝煮的獨特方式，感受它帶來的濃鬱而帶有焦糖風味的咖啡。 創意咖啡，玩轉風味： 拿鐵藝術的繪畫： 學習製作絲滑的牛奶，並嘗試在咖啡拉花，為您的日常咖啡增添一份藝術氣息。我們將分享基礎的鬱金香、心形拉花技巧。 冰咖啡的清涼夏日： 探索各種冰咖啡的製作方法，如冰美式、冰拿鐵、冷萃咖啡等，為您帶來清涼的夏日享受。 風味咖啡的驚喜： 嘗試將香草、焦糖、榛子等糖漿加入咖啡中，或者嘗試將咖啡與巧剋力、水果等進行創意搭配，創造齣屬於您自己的特色風味咖啡。 第三部分：完美搭配，舌尖上的和諧 本書最精彩的部分，在於將烘焙的甜蜜與咖啡的醇厚巧妙地結閤起來。我們相信，最美好的體驗，源於恰到好處的搭配。 經典組閤，永恒魅力： 重乳酪蛋糕與意式濃縮： 濃鬱的芝士蛋糕搭配醇厚的意式濃縮，相互襯托，帶來令人難以忘懷的味蕾享受。 抹茶捲與冷萃咖啡： 清新的抹茶香氣與冷萃咖啡的醇厚形成絕佳平衡，口感層次豐富。 巧剋力慕斯與焦糖瑪奇朵： 巧剋力的濃鬱與焦糖的香甜在口中交織，溫暖而甜蜜。 創意碰撞，驚喜不斷： 當水果塔遇上果味手衝： 嘗試將帶有水果風味的手衝咖啡，與色彩繽紛的水果塔搭配，讓水果的清香與咖啡的果酸相互呼應，帶來清爽的味蕾體驗。 磅蛋糕與拿鐵拉花： 紮實的磅蛋糕搭配綿密的拿鐵，讓您在享受烘焙的滿足感之餘，也能欣賞到咖啡拉花的藝術。 馬卡龍與特調咖啡： 根據馬卡龍的不同口味，選擇與之相匹配的特調咖啡，例如，海鹽焦糖馬卡龍可以搭配一杯帶有焦糖風味的卡布奇諾。 本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的體現。我們鼓勵您在親手製作的過程中，感受食材的溫度，享受烘焙的樂趣，品味咖啡的香氣，並從中找到屬於您自己的那份精緻與寜靜。願這本書能成為您烘焙與咖啡旅程中的得力夥伴，點亮您生活中的每一個甜蜜與醇厚瞬間。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來對烘焙有著濃厚的興趣，尤其喜歡那些能夠帶來驚喜和滿足感的甜點。這本書真的讓我眼前一亮！它提供的甜點食譜不僅僅是基礎款的堆砌，而是充滿瞭創意和新意。很多食譜都巧妙地融閤瞭中西方的烘焙理念，創造齣獨具特色的風味。我特彆喜歡書中關於“創新甜點”的部分，它鼓勵我們嘗試一些不尋常的食材組閤，比如將意想不到的香料加入到蛋糕中，或者用亞洲風味來製作西式甜點。這極大地拓展瞭我的烘焙視野。而且，書中對每一個甜點的講解都非常到位，不僅有詳細的步驟，還有很多關於食材處理、烘烤技巧、甚至是如何進行裝飾的專業建議。我嘗試瞭書中一款抹茶紅豆慕斯蛋糕，口感層次豐富，味道濃鬱而不膩，傢人吃瞭都贊不絕口。這本書讓我覺得，原來製作齣令人驚艷的甜點，並沒有想象中那麼遙不可及。它為我打開瞭一扇新的烘焙之門，讓我對未來的烘焙探索充滿瞭期待和動力！

評分☆☆☆☆☆

哇！這本書簡直就是我這種DIY愛好者夢寐以求的寶藏！作為一個喜歡在傢裏搗鼓各種新鮮飲品的忠實粉絲，我真的被它深深地打動瞭。它提供的飲品配方太全麵瞭，完全不用擔心找不到自己想要的。從夏日解暑的冰鎮檸檬水，到溫暖身心的熱可可，再到各種充滿異域風情的特色飲品，應有盡有。我最喜歡的是書中那些關於“自製飲料”的部分，它教我如何利用手邊的常見食材，就能變齣無窮無盡的美味。比如，它分享瞭如何用簡單的水果和香草製作齣天然的果味糖漿，這讓我可以根據自己的喜好隨時調整飲品的甜度和風味。而且，它的配方講解非常細緻，每一個步驟都寫得明明白白，就算是廚房新手也能輕鬆上手。我嘗試瞭書中的幾款水果冰沙，簡直太成功瞭！口感細膩，味道濃鬱，比外麵買的還要好喝！更重要的是，這本書讓我對飲品的製作過程有瞭更深刻的理解，不再是照貓畫虎，而是真正掌握瞭其中的奧秘。它不僅教會瞭我如何製作飲品，更激發瞭我對創造更多美味飲品的無限熱情！

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的實用性和指導性簡直無與倫比！作為一名咖啡愛好者，我一直在尋找能夠完美搭配咖啡的甜點，而這本書提供的思路和實際操作真的讓我耳目一新。它不隻是簡單地羅列飲品和甜點的組閤，而是深入探討瞭風味、口感、質地之間的微妙聯係。比如，它會分析不同咖啡豆的風味特徵，然後推薦與之互補或碰撞的甜點，這種深度的分析是我以前從未在其他書中見過的。我嘗試瞭書中推薦的一款濃縮咖啡搭配巧剋力熔岩蛋糕的組閤，那感覺簡直絕瞭！巧剋力濃鬱的苦甜與咖啡的醇厚相互襯托，形成瞭一種非常和諧的味覺體驗。而且，書中的甜點部分也同樣精彩，不僅僅是些基礎款，還有一些帶有法式精緻感但又不會過於復雜的甜點，非常適閤傢庭製作。我特彆欣賞書中對食材選擇的建議，以及製作過程中的一些專業技巧，比如如何打發奶油打到完美狀態，如何控製烘焙的溫度和時間等等。這本書讓我對“搭配”有瞭全新的認識，不再是簡單的“一起吃”，而是上升到瞭“味覺藝術”的層麵，真的非常值得每一位對美食有追求的人擁有。

評分☆☆☆☆☆

這份評價真心太棒瞭！作為一個對美食和飲品有著極大熱情的普通讀者，我被這本書深深地吸引瞭。首先，書的整體設計就非常討喜，無論是封麵設計還是內頁排版，都透著一種精緻和用心。翻開目錄，我立刻被那些誘人的圖片吸引住瞭，每一款飲品和甜點的搭配都拍得那麼生動，仿佛能聞到香甜的味道，看到冰塊在杯中閃爍。書中的飲品配方種類非常豐富，從清爽的果汁到濃鬱的奶昔，再到各種創意特調，幾乎涵蓋瞭我平時想到的所有類型。更重要的是，配方講解得非常詳細，步驟清晰，甚至連一些細節的小提示都考慮到瞭，比如如何挑選新鮮水果，如何掌握攪拌的力度，以及不同季節適閤製作哪些飲品等等。我尤其喜歡書中關於“為什麼這樣搭配”的解釋，這不僅僅是告訴我們怎麼做，更是讓我們理解背後的原理，這對於提升我們的飲品製作能力非常有幫助。我嘗試瞭其中幾款果汁和奶昔，效果都非常驚艷，傢人朋友都贊不絕口，感覺自己瞬間成為瞭“傢庭調飲師”，成就感爆棚！這本書讓我覺得，原來在傢製作美味又健康的飲品，並沒有想象中那麼難。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我逛瞭無數次甜品店、點過無數杯飲品後，終於找到的“秘密寶典”！我最看重的是它能提供一個係統性的飲品與甜點搭配的思路。它不是簡單地將幾種飲品和甜點放在一起，而是告訴你為什麼它們能夠“在一起”，它們之間會産生怎樣的化學反應。比如，它會分析一款司康的口感特點，然後推薦與之最搭的飲品，是清爽的伯爵茶，還是濃鬱的拿鐵，它都會給齣閤理的解釋。而且，我發現這本書的飲品配方非常接地氣，很多都取材於我們日常生活中常見的食材，製作起來也方便快捷，不會需要那些很難找到的專業調酒器具或者稀有的香料。我嘗試瞭書中關於“下午茶組閤”的一些建議，效果齣奇地好，感覺整個下午都變得格調滿滿。更讓我驚喜的是，書中還包含瞭一些關於如何在傢製作基礎的飲品醬料和甜點基底的教程，這為我後續的自由發揮提供瞭堅實的基礎。這本書真的讓我覺得，原來享受一杯飲品，搭配一份甜點，可以是一件如此講究又如此令人愉悅的事情。