克隆动物食品的未来 中国科协学会学术部 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中国科协学会学术部 著

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出版社： 中国科学技术出版社

ISBN：9787504668400

商品编码：29548068948

包装：平装-胶订

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名:克隆动物食品的未来

定价：18.00元

售价：11.9元,便宜6.1元,折扣66

作者:中国科协学会学术部

出版社：中国科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787504668400

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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以“克隆动物食品的未来”为主题的中国科协新观点新学说学术沙龙上，分子细胞生物学家、免疫学家郭礼和教授等多位专家围绕“现代转基因动物技术的发展趋势”“爱有差等与敬畏生命—从中西不同伦理观念看克隆动物食品”“克隆动物源食品现状与未来”“哺乳动物克隆技术及转基因技术体细胞克隆技术在牛羊繁殖生产中的应用”等话题，展开了充分讨论。提出了如下针对性建议：加强克隆动物食品的相关研究，争取在技术上取得地位；制定克隆动物食品安全性的评估标准，包括克隆食品的遗传学性、急性毒性、慢性毒性等一系列评估；做好相关政策研究，对克隆动物食品能否列入新资源食品给予解读；加强克隆动物食品的科普宣传，帮助公众了解克隆与转基因的概念，消除不必要的疑虑。更多好书详见奇趣科学馆

内容提要

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目录

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克隆技术及其应用——郭礼和
爱有差等与敬畏生命——从中西不同伦理观念看克隆动物食品——沈铭贤
克隆动物源食品现状——马育芳
克隆动物食品的未来——陈建泉
从遗传育种的观点看克隆动物食品的未来——张忠明
哺乳动物克隆技术、转基因技术——陈学进
体细胞克隆技术在牛、羊繁殖生产中的应用——白春玲
专家简介
部分媒体报道

作者介绍

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部分专家简介
郭礼和：科技部“973”计划咨询组专家、国家食品药品监管总局新药评审专家、中国细胞生物学学报主编、上海国联干细胞技术有限公司首席科学家等职。20 世纪60 年展DNA化学合成和RNA 人工合成研究；对酵母tRNA 人工合成有杰出贡献，这是世界上**次人工合成的天然核酸分子，该工作1988 年获国家自然科学一等奖和陈嘉庚奖。20 世纪80年代初，在美国创立了质粒上双向DNA 测序法，改变了原有的单链DNA 测序法，3 篇有关研究论文被SCI（包括Nature、Science、Cell 等）科学期刊引用500 余次，这项技术在生命科学和人类基因组研究等领域被广泛应用，对生命科学发展起到了推动和促进作用。基因工程研发和生物技术产业化获得重大成就并取得显著经济效益；重组人生长素基因工程产品获国家卫生部新药证书，在20 世纪90 年代已产业化，并获中国科学院科技进步奖二等奖；在上海市领导下，在20 世纪90 年代中期与刘新垣院士合作创立上海市生物技术工业园区；与施履吉院士等人合作在*早（1985 年）开展转基因动物研究，转基因兔研究成果在1990 年获得中国科学院科技进步奖一等奖；和施履吉院士合作在我国*早开展了异种器官移植和人工合成染色体研究工作；提出重组染色体技术概念，建立人类染色体库，实施转染色体工程，构建或创造人源化动物或新生命体。在神经递质转运蛋白研究领域在国际上起步较早，有较大影响，发表SCI 论文40 余篇；在此理论研究的基础上，以神经递质转运蛋白为靶点建立了神经药物评价和筛选平台，并且利用此平台筛到许多新药，申请了十余项外。此外，在干细胞研究领域也有诸多建树，尤其在羊膜干细胞研究领域已有许多研究成果，申请外发明5 项，发表研究论文约30 余篇。目前正在向临床研究方向推进，同时创造性地开展了诱导性多能干细胞（IPS）研究。曾获得上海市劳动模范、中国科学院先进科技工作者、上海市科技精英、“八五”国家科技攻关先进科技工作者等荣誉称号。
马育芳：博士。现任上海交通大学农业与生物技术学院动物科学系助理研究员，研究方向是繁殖生物技术与转基因育种。自2002 年开始就利用体细胞克隆技术进行大规模产业化克隆牛应用尝试研究工作。在中国农业大学读博士期间利用体细胞克隆技术进行转基因猪的研究工作。目前负责在研的项目有国家转基因重大专项“动物重要基因克隆与功能验证”和“环境友好型转基因猪新品种培育”中的子项目2 项，参与国家自然科学基金2 项及省部级课题5 项。至今已经发表学术论文30 余篇，其中SCI 学术论文14 篇。作为主要完成人曾获得省级科技进步一等奖1 项、获得教育部科技成果奖1 项、获得中华农业科技奖一等奖1 项、获得国家科学技术进步二等奖1 项。参与获得软件著作权2 项、1 项。

文摘

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序言

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一本关于探索人类饮食演变、食品安全挑战以及未来可能解决方案的深刻著作。 引言：餐桌上的历史回响与未来的低语 从茹毛饮血到米其林星级，人类的食物选择和获取方式，是一部波澜壮阔的史诗，映照着文明的进步、技术的迭代，也潜藏着我们对生存和繁荣的永恒追寻。我们今日的餐桌，是历经无数代人智慧与汗水浇灌的成果，是自然馈赠与人文创造交织的结晶。然而，随着人口的爆炸式增长、资源环境的日益紧张，以及我们对健康、安全和可持续性的更高期盼，传统的食品生产和消费模式正面临前所未有的挑战。那些曾经看似坚不可摧的食物链，如今正显露出脆弱的环节。气候变化的影响、生物多样性的丧失、新兴病原体的威胁、以及消费者对食品来源、生产过程透明度的日益关注，都在无声地催促我们审视眼前的餐盘，并开始构想未来的“食”景。 本书并非一味追逐科幻般的遥远设想，而是植根于当下，以严谨的科学态度和前瞻性的视野，深入剖析人类饮食的现状与困境，并在此基础上，探索一系列可能引领我们走向更健康、更安全、更可持续未来的创新路径。我们将首先回顾人类饮食演变的宏大叙事，理解我们是如何一步步走到今天的，那些曾经塑造了我们口味、习惯和文化的食物，它们背后的故事，以及隐藏其中的智慧。随后，我们将直面当前食品体系中亟待解决的关键问题，从土壤健康到水资源利用，从生物多样性保护到食品安全监管，每一个环节都关乎我们的“舌尖上的安全”和地球的未来。 但这本书的重点，在于那些正在萌芽、或即将绽放的创新之光。我们将聚焦那些能够为我们带来更优选择、更少负担的颠覆性技术和理念。本书并非仅仅关注某一种特定的未来食品，而是以一个更广阔的视角，探讨技术、伦理、社会和环境等多重维度如何共同构建未来食品的面貌。我们相信，真正的未来，是多元的、包容的，是能够满足不同人群需求，同时又能与地球和谐共存的。 第一章：餐盘的基因图谱——人类饮食的演变与演化 自人类诞生的那一刻起，食物便是生存的根本。本书的第一章，将带读者穿越数百万年的时光，探寻人类饮食的演变史。从采集狩猎的时代，我们学会了辨别可食用的植物和追逐猎物，食物的获取方式直接塑造了我们的生理结构和生活习性。农业的诞生，则是一次颠覆性的革命，它将人类从迁徙不定带入定居生活，也使得食物的生产和储存成为可能，极大地丰富了我们的食谱，并催生了早期的文明。 我们会考察不同地域、不同文化背景下，独特的饮食传统是如何形成的。从地中海沿岸富含橄榄油和鱼类的健康饮食，到亚洲稻米为主、蔬菜丰富的膳食结构，再到非洲地区根茎类作物和豆类的广泛应用，每一种饮食模式都与当地的自然环境、气候条件以及历史人文息息相关。本书将深入探讨这些传统饮食模式背后的营养学价值，以及它们在现代社会中仍然具有的借鉴意义。 同时，我们也将审视工业革命以来，食品生产和消费方式发生的剧烈变化。大规模的工业化农业、集约化畜牧业，以及全球化的食品贸易，虽然在一定程度上解决了温饱问题，但也带来了一系列新的挑战，如加工食品的兴起、营养失衡、以及对环境的压力。我们会分析这些变革如何影响了我们的健康，例如肥胖、糖尿病等慢性疾病的流行，并思考其中蕴含的教训。 第二章：餐桌上的警示信号——当前食品体系的挑战 在迈向未来之前，我们必须清晰地认识到当下食品体系所面临的严峻挑战。本章将聚焦几个核心问题，它们如同警示信号，提醒我们必须采取行动。 人口增长与资源枯竭： 持续增长的全球人口对土地、水、能源等有限资源造成了巨大的压力。传统的耕作方式越来越难以满足不断增长的食物需求，土地退化、水资源短缺已成为普遍现象。本书将引用数据和案例，量化这些挑战的紧迫性。 气候变化对农业的影响： 极端天气事件（干旱、洪涝、热浪）、海平面上升、以及病虫害的传播变化，正在对全球农业生产造成毁灭性的打击。我们将探讨这些气候变化因素如何威胁着主要粮食作物的产量，以及可能引发的粮食危机。 生物多样性丧失与生态失衡： 工业化农业的单一种植和对化学农药的依赖，导致了农田生物多样性的急剧下降，这不仅影响了生态系统的健康，也降低了农作物对病虫害的自然抵抗力。本书将阐述生物多样性在保障食品安全和生态平衡中的关键作用。 食品安全与消费者信任： 从食品生产过程中的化学残留、农药污染，到复杂的供应链中的掺假、欺诈，食品安全问题层出不穷，严重损害了消费者的健康和对食品体系的信任。我们将深入分析导致食品安全问题的深层原因，以及各国在监管方面的经验与教训。 畜牧业的巨大足迹： 传统畜牧业在温室气体排放、土地利用、水资源消耗以及抗生素滥用等方面，都带来了显著的环境和社会成本。本书将详细解析这些影响，并为读者提供更清晰的认知。 第三章：孕育未来——创新食品技术的探索 面对重重挑战，人类的智慧和创造力从未停止。本书的第三章，将聚焦那些正在或即将改变我们未来饮食格局的创新技术和解决方案。我们并非鼓吹单一的技术路线，而是展示一个多元化、多层次的创新图景。 植物基食品的崛起与革新： 植物蛋白因其环境友好、健康潜力巨大而备受关注。本书将深入探讨植物基食品的最新进展，包括新型植物蛋白的提取与应用、模拟肉类口感和风味的创新技术，以及它们在满足不同消费者需求方面的潜力。我们将分析其在减少畜牧业压力的作用，以及未来的发展空间。 精准农业与智慧农业： 利用大数据、人工智能、物联网和传感器技术，精准农业能够实现对作物生长环境的精细化管理，从而提高产量、减少资源浪费和化学品使用。本书将介绍这些技术如何赋能农民，实现更可持续、更高效的生产。 垂直农场与城市农业： 在日益城市化的今天，垂直农场和城市农业提供了一种将食物生产搬到消费者身边的解决方案。这些创新模式能够减少运输环节的碳排放，缩短食物的供应周期，并为城市居民提供新鲜、可追溯的食材。我们将探讨其面临的挑战与机遇。 细胞培养食品的可能性： 细胞培养技术，即在实验室中直接培养动物细胞来生产肉类、海鲜等，被认为是解决未来肉类需求和环境压力的潜在颠覆性技术。本书将详细介绍这项技术的发展现状，包括其科学原理、潜在的伦理考量，以及未来的商业化前景。我们会深入分析其与传统畜牧业在资源消耗、环境影响以及动物福利方面的差异，并探讨其可能带来的社会变革。 合成生物学与新型食品原料： 合成生物学的发展，为我们提供了设计和制造新型食品原料的可能性。从利用微生物生产蛋白质、脂肪，到开发具有特定营养功能的食品成分，合成生物学正在为食品创新开辟新的维度。本书将介绍一些令人兴奋的应用案例，并分析其潜在的风险与回报。 替代性蛋白质的多元化探索： 除了植物基和细胞培养，我们还将介绍昆虫蛋白、藻类蛋白等其他替代性蛋白质的开发与应用。这些新型蛋白质来源具有高效的营养价值和较低的环境足迹，为未来食品体系提供了更多选择。 第四章：餐盘里的伦理与社会考量 任何一项颠覆性技术的出现，都不可避免地伴随着伦理、社会和经济层面的考量。本书的第四章，将引导读者深入思考这些重要议题。 “自然”与“人工”的边界： 随着细胞培养食品、合成生物学等技术的成熟，我们不禁要问：“什么是自然食品？”，以及“人工”生产的食品是否能够被大众接受？本书将探讨这些伦理上的争议，以及如何构建公众的信任。 可负担性与公平性： 新兴食品技术是否会加剧社会不平等？未来的健康、可持续食品是否只有少数人能够负担得起？我们将探讨如何确保未来的食品体系是公平的，能够惠及更广泛的群体。 食品主权与地缘政治： 谁来控制未来的食品生产？新兴食品技术的普及是否会影响国家的食品主权？我们将审视这些地缘政治层面的影响。 消费者接受度与教育： 新型食品的推广离不开消费者的理解和接受。本书将分析如何通过透明的信息沟通和有效的消费者教育，帮助公众了解并拥抱未来的食品创新。 监管与政策的滞后： 科技的飞速发展往往会超越现有的监管框架。我们将探讨政府部门和国际组织在制定适应未来食品发展的政策和法规方面所面临的挑战，以及如何建立有效的监管机制，保障食品安全和消费者权益。 动物福利的重塑： 细胞培养食品等技术，有望在很大程度上减少对传统动物养殖的需求，从而显著改善动物福利。本书将探讨这项技术对动物福利的积极影响，以及如何重新思考人与动物的关系。 第五章：构建未来的“食”景——多方协同的行动蓝图 未来的食品体系并非孤立的技术演进，而是需要政府、科研机构、企业、农民、消费者以及社会各界共同努力，才能最终构建。本书的第五章，将勾画出一幅多方协同的行动蓝图。 政策引导与资金支持： 政府在推动食品创新、制定长远发展战略、提供科研资金支持以及建立健全的监管体系方面，扮演着至关重要的角色。我们将探讨有效的政策工具，如税收激励、研发补贴、以及国际合作。 科研创新与技术转化： 持续的科研投入是驱动食品创新的引擎。本书将强调基础研究的重要性，以及如何加速科研成果的产业化转化，将实验室的创新转化为餐桌上的现实。 企业责任与可持续商业模式： 食品企业作为产业链的关键环节，必须承担起社会责任，积极拥抱可持续的生产和经营模式。我们将探讨企业如何通过创新、透明化和负责任的供应链管理，推动整个行业的进步。 农民的角色与赋能： 农民是食物生产的基石。本书将关注如何通过技术培训、资金支持以及政策保障，赋能传统农民向更加可持续、更加高效的生产模式转型，让他们成为未来食品体系的积极参与者。 消费者意识的觉醒与行动： 消费者的选择具有强大的市场影响力。本书将呼吁消费者提升食品意识，了解不同食物的生产方式及其对环境和社会的影响，并积极选择更健康、更可持续的食物。 教育与知识普及： 提升公众对食品科学、营养学、以及未来食品创新的认知，是构建未来食品体系的重要基础。我们将探讨如何通过学校教育、科普活动以及媒体宣传，普及科学知识，形成理性、科学的消费观。 结语：餐盘上的未来，由我们共同书写 本书并非一本关于“预言”的书，而是关于“探索”与“赋能”。我们深信，人类有能力应对当前的挑战，并通过创新和协同，塑造一个更加美好的食品未来。这个未来，不仅关乎我们今天的餐盘，更关乎子孙后代的健康与地球的福祉。 这本书旨在为读者提供一个全面、深入的视角，去理解我们所处的食品困境，去认识那些正在改变世界的创新力量，并最终激发每个人参与到构建未来“食”景的行动中来。未来的餐盘，将是什么模样？它将由科技、伦理、社会的选择共同塑造，而这些选择，正掌握在每一个关注食物、关注地球、关注未来的我们手中。让我们一起，用智慧和勇气，书写人类饮食史上的崭新篇章。

评分☆☆☆☆☆

一本名叫《克隆动物食品的未来：中国科协学会学术部》的书，光是书名就足以勾起我强烈的好奇心。作为一个对科技发展及其社会影响始终保持关注的普通读者，我一直对“克隆”这个词在科学上的应用感到既着迷又有些许不安。过去，克隆更多地与科幻小说中的情节联系在一起，但随着科技的进步，它似乎正逐渐走向现实，尤其是在我们日常生活中至关重要的食品领域。书名中“克隆动物食品的未来”这一部分，直接点明了这本书探讨的核心议题——克隆技术是否能够或者应该被应用于生产我们餐桌上的食物。我设想，书中可能会详细介绍克隆技术是如何运作的，它在动物繁殖中的具体应用，以及如何从克隆动物身上提取食品。更重要的是，这本书会深入剖析这一过程对食品安全、营养价值以及消费者接受度可能带来的影响。我期待书中能有严谨的科学论证，而不是仅仅停留在概念层面。同时，“中国科协学会学术部”的署名，又让我感受到了一种权威性和专业性。科协作为中国科学界的重要组织，其学术部的出品，很可能意味着书中内容经过了深入的学术探讨和审议，会提供一种来自中国科学家视角下的前沿思考。这本书是否会解答关于克隆食品是否更安全、更美味、或者更具可持续性的疑问？它会揭示支持或反对克隆动物用于食品生产的科学依据吗？这些都是我迫切想要从书中找到答案的问题。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《克隆动物食品的未来：中国科协学会学术部》令我着迷，因为它触及了一个既有科学深度又不乏社会争议的话题。作为一个对食品科学和农业技术感兴趣的读者，我一直关注着各种新兴技术如何改变我们的食物生产方式。克隆技术，在很多人眼中或许仍然带着一丝神秘和距离感，但将其与“食品的未来”联系起来，立刻将这项技术拉近了我们的生活。我期待这本书能够深入浅出地解释克隆动物技术在食品生产中的具体应用场景。例如，它是否会介绍如何通过克隆技术来“优化”我们常食用的肉类，比如提高瘦肉比例、改善肉质口感，甚至赋予肉类特定的营养成分？此外，食品安全是消费者最关心的问题之一。这本书是否会详细论述克隆动物食品在安全性方面的科学评估？有没有相关的研究数据来支持其安全性，或者指出潜在的风险？“中国科协学会学术部”的署名，则给了我一种信心，我相信书中的内容会基于严谨的科学研究和学术讨论。它可能会提供一个关于中国在克隆动物食品研发领域所做的努力和未来规划的视角，这对于理解我国在这一前沿科技领域的定位非常有价值。这本书会不会探讨克隆技术在可持续农业发展中的作用？例如，它是否能够通过减少资源消耗、提高资源利用率来为解决未来的粮食生产问题提供新的方案？我希望书中能包含对这些问题的深刻见解。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本《克隆动物食品的未来：中国科协学会学术部》时，首先被它的标题吸引了。一个关于“未来”的科技话题，而且与我们每个人息息相关的“食品”紧密相连，这本身就具备了极强的吸引力。我猜想，这本书绝非仅仅是在科普克隆技术本身，而是将它置于一个更宏大的社会和伦理背景下进行审视。比如，它可能会探讨克隆动物是否能成为解决全球粮食危机的一种有效途径。在全球人口持续增长、耕地面积有限的当下，如何以更高效、更集约的方式生产食物，是摆在人类面前的严峻挑战。克隆技术，如果能够大规模应用于畜牧业，是否能带来更快的生长速度、更高的产肉率，甚至生产出更具营养价值的肉类？此外，书中或许还会触及克隆动物食品的市场化前景。从实验室的研究成果到最终走上消费者的餐桌，需要克服哪些技术、法规、以及公众心理上的障碍？“中国科协学会学术部”这个背景，也让我联想到，这本书可能不仅仅是在介绍技术，更是在探讨中国在这一新兴领域的研究现状、发展策略，以及可能面临的机遇与挑战。它是否会讨论克隆技术在保障食品安全方面的潜在作用，例如通过克隆技术培育出对疾病有更高抵抗力的牲畜，从而减少抗生素的使用？又或者，它会审慎地分析克隆食品可能存在的伦理争议，以及社会各界对此的不同声音？我希望这本书能够为我们提供一个全面的、多维度的视角，去理解并评估克隆动物食品在未来的可能性。

评分☆☆☆☆☆

《克隆动物食品的未来：中国科协学会学术部》这个书名，立刻勾起了我内心深处对于科技发展与人类生存之间关系的思考。我一直认为，科技的进步是双刃剑，它能带来福祉，也可能伴随着风险。当“克隆动物”与“食品的未来”这两个概念碰撞在一起时，更是引发了我强烈的好奇心。我猜想，这本书不会只是简单地罗列科学事实，而是会更深入地探讨克隆技术在食品生产领域可能带来的深刻变革。它是否会细致地分析，通过克隆技术，我们能否实现更高效、更可持续的肉类生产？比如，培育出抗病能力更强、生长周期更短、甚至能产生特定营养成分的动物？同时，我特别关注这本书会如何处理克隆动物食品所面临的伦理和社会争议。毕竟，“克隆”这个词本身就带有一定的公众敏感性，这本书是否会直面这些争议，并尝试提供科学的解答和分析？“中国科协学会学术部”的名称，又暗示了这本书可能蕴含着来自中国科学界的声音和研究成果。我期待它能揭示中国在克隆动物食品领域的研发进展、政策导向，以及可能面临的挑战和机遇。这本书是否会讨论，克隆动物食品是否能够成为解决未来全球粮食安全问题的一条可行路径？它又是否会探讨，在推广克隆动物食品的过程中，消费者教育和信任建立的重要性？我希望这本书能够提供一个全面、深入且具有前瞻性的视角，帮助我理解这项复杂的技术及其可能塑造的未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名——《克隆动物食品的未来：中国科协学会学术部》——瞬间抓住了我的眼球。我本身就对科技如何影响我们的生活充满好奇，而“克隆动物”和“食品未来”这两个词组合在一起，更是让我联想到无数的可能性和讨论。我很好奇，这本书会以一种什么样的角度来探讨这个话题？它是否会像一本教科书一样，详细讲解克隆动物的技术原理，从基因层面到胚胎培养，再到妊娠和诞生？又或者是，它更侧重于克隆动物在食品工业中的实际应用，比如，克隆牛、克隆猪，它们在未来能否成为我们餐桌上的常客？如果成为现实，我们现在熟悉的各种肉类是否会因此而发生改变？更重要的是，作为一名消费者，我最关心的是食品安全问题。这本书是否会深入分析克隆动物食品的安全性，是否有相关的研究和监管标准？它会解释克隆过程中是否存在潜在的健康风险，以及这些风险如何被评估和控制？“中国科协学会学术部”这个背景，又让我对这本书的权威性有了更高的期待。我猜想，它可能汇集了国内顶尖科学家的智慧，从中国的视角出发，探讨克隆动物食品的伦理、社会、经济以及环境影响。它是否会讨论克隆技术在提高食品产量、保障食品供应方面的作用？又或者，它会探讨公众对于克隆食品的接受度，以及如何进行有效的科普和沟通？我希望这本书能够提供一个清晰、理性、且具有前瞻性的答案。