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伊玉岩... 编

图书标签:

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店铺： 新瑞图书专营店

出版社： 三联书店

ISBN：9787108060884

商品编码：29525198397

出版时间：2018-02-01

基本信息

• 商品名称：食物的心机(过敏的历史)/新知文库
• 作者：(英)马修·史密斯|译者:伊玉岩
• 定价：38
• 出版社：三联书店
• ISBN号：9787108060884

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-02-01
• 印刷时间：2018-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：
• 页数：0

《食物的心机：过敏的历史》 一部关于我们与食物复杂关系的深刻探究 在人类漫长的历史长河中，食物始终扮演着至关重要的角色。它不仅是维系生命的必需品，更是文化、信仰、情感以及社会交往的载体。然而，当我们享受着食物带来的愉悦与满足时，另一种更为隐秘却也日益普遍的现象，正悄然改变着我们与食物的关系——食物过敏。 《食物的心机：过敏的历史》并非一本简单的健康指南，也非枯燥的医学史料堆砌，而是一部融合了历史、文化、科学与个人叙事，对“食物过敏”这一现代社会普遍关注议题进行深度挖掘的著作。它带领读者踏上一场穿越时空的旅程，追溯食物过敏在人类文明中的演变轨迹，揭示其背后错综复杂的身世之谜。 古老的困扰，现代的觉醒 食物过敏，并非现代文明的产物。早在古代，人类就已经对某些食物产生了不良反应。古希腊的医学巨擘希波克拉底，就曾记录过个体因食用特定食物而出现的症状。然而，在相当长的一段历史时期内，这些反应往往被归结为“消化不良”、“体质虚弱”或是“巫术诅咒”，缺乏科学的认识和系统性的研究。 本书的叙述，正是从这些零散的史料和传说中，小心翼翼地拼凑出食物过敏的早期图景。它勾勒出，在农业社会尚未高度发达，食物种类相对匮乏的时代，人类对食物的反应，更多地是被当作个体命运的偶然，或是某种身体“不适”的表象。直到近代科学的兴起，尤其是免疫学的发展，才为理解这些“不适”提供了全新的视角。 随着工业革命的推进，食品生产和加工方式发生了翻天覆地的变化。新的食物成分被引入，加工工艺日新月异，食物的“天然”属性被重塑。与此同时，西方社会的生活方式也逐渐改变，城市化进程加速，人们的饮食结构变得更加多样化，但也更容易接触到新的、潜在的致敏原。在这样的背景下，食物过敏的案例开始以一种更为显眼的姿态出现在医学文献中，其潜在的严重性也逐渐被认识。 科学的拨云见日，过敏原的浮现 《食物的心机：过敏的历史》详细梳理了科学界对食物过敏认识的演进过程。从早期对症状的描述，到对某些特定食物（如麸质、牛奶、鸡蛋）的怀疑，再到后来通过临床试验和实验室研究，逐步揭示了食物过敏的免疫学机制。本书深入浅出地解释了 IgE 介导的过敏反应，以及非 IgE 介导的过敏反应，让读者理解为何身体的免疫系统会“误判”某些食物为有害物质，并引发一系列的炎症反应。 作者聚焦于那些最常见且威胁性最高的食物过敏原，如花生、坚果、牛奶、鸡蛋、大豆、小麦、鱼类和贝类。它不仅探讨了这些过敏原的特性，更重要的是，追溯了它们在人类饮食中的出现和演变。例如，花生，这种曾经主要分布于美洲的豆科植物，是如何在全球范围内普及，并成为许多地区儿童过敏的主要诱因之一？本书将通过历史证据和科学分析，为我们揭示这些食物“心机”背后的故事。 社会、文化与食物过敏的交织 食物过敏并非单纯的生物学现象，它与社会、文化、经济以及生活方式紧密相连。本书深刻探讨了食物过敏如何重塑我们的日常生活，以及社会对此产生的适应与反应。 饮食习惯的改变： 随着对食物过敏认识的加深，许多家庭不得不对孩子的饮食进行严格的限制，这不仅增加了家庭的经济负担，也带来了巨大的心理压力。无麸质、无乳制品、低过敏原的饮食方式，逐渐从小众走向大众，反映了社会对食物安全和健康的焦虑。 食品工业的应变： 食品生产商面临着如何清晰标注过敏原信息，以及开发低过敏原食品的挑战。本书会探讨相关法规的演变，以及食品标签的“信息战”。 公众的认知与恐慌： 媒体的报道，尤其是对严重过敏反应（如过敏性休克）的渲染，往往会加剧公众的恐慌。本书会分析这种恐慌的来源，以及如何科学地理解和管理食物过敏的风险。 身份认同与社群的形成： 食物过敏患者及其家庭，有时会形成特定的社群，分享经验，互相支持。本书可能会触及到这种身份认同的形成，以及社群在应对疾病中的作用。 全球化与食物的迁徙： 全球化进程加速了食物的流通，也使得一些在特定地区并不常见的过敏原，在新的环境中出现。本书会探讨全球化如何影响食物过敏的分布和流行。 个人叙事与宏大叙事的融合 《食物的心机：过敏的历史》并非冰冷的学术论著，它深知个人故事的力量。书中很可能会穿插着真实的人物故事，讲述个体在面对食物过敏时的挣扎、坚持与乐观。这些故事，如同历史长河中的微光，折射出食物过敏给无数家庭带来的深刻影响，以及人类在面对挑战时所展现出的韧性。 这些个人叙事，与宏大的历史进程、科学发展以及社会变迁交织在一起，使得本书既具有学术的严谨性，又不失人性的温度。读者将能够从中看到，食物过敏是如何从一个鲜为人知的“怪病”，逐渐演变为影响数亿人生活的现代健康议题。 未来之路：理解、预防与共存 本书的意义，不仅在于回顾历史，更在于启迪未来。随着科学研究的不断深入，我们对食物过敏的认识也在不断更新。新的诊断技术、治疗方法，以及预防策略，正在不断涌现。 《食物的心机：过敏的历史》将引导读者思考： 我们如何才能更科学地理解食物过敏，避免不必要的恐慌？ 我们如何在日常生活中，更有效地预防和管理食物过敏？ 社会应该如何更好地支持食物过敏患者及其家庭？ 人类与食物的关系，将如何进一步演变？ 这是一本引人入胜的读物，它挑战我们对食物的固有认知，揭示了隐藏在日常饮食背后的复杂“心机”。通过阅读本书，我们不仅能深入了解食物过敏的过去与现在，更能为未来的健康生活，以及人与食物之间更和谐的关系，找到新的方向。 《食物的心机：过敏的历史》是一次关于生命、健康、科学与文明的深刻对话。它邀请我们一起，以更敏锐的视角，去审视我们手中捧起的每一份食物，去理解那些看似“无辜”的食物，在人类历史长河中所扮演的，远比我们想象中更为复杂和重要的角色。

评分☆☆☆☆☆

翻完《食物的心机(过敏的历史)/新知文库》，我感觉自己像经历了一场思维的“洗礼”，过去许多关于食物和过敏的固有认知都被彻底颠覆了。这本书并非简单地罗列食物过敏的种类和症状，而是将过敏置于一个更加宏大的历史和生物学框架下进行深入探讨。作者以一种极为引人入胜的方式，讲述了人类与食物之间那段漫长而充满挑战的“合作与对抗”史。我被书中关于人类早期如何在极端环境下，通过不断的尝试和适应来获取食物的描述深深吸引。这种生存智慧，让我对祖先充满了敬佩。书中对“驯化”概念的解读尤其精彩，它不仅仅是人类对动植物的单方面控制，更是人类自身在基因、生理，乃至免疫系统层面与食物共同进化的过程。这种“协同演化”的视角，让我看到了生命本身的奇妙与顽强。我特别欣赏作者在分析现代社会过敏现象增多的原因时，所展现出的那种细致和多角度的分析。它不是简单地将矛头指向某一个因素，而是将食品工业的改变、饮食结构的转型、生活环境的演变等多种复杂因素串联起来，构建起一个相互关联的有机整体。读这本书，我感觉自己不仅仅是在了解过敏，更是在理解人类自身的进化史，以及我们与食物、与自然界之间那种深刻而又复杂的内在联系。它让我对餐桌上的每一份食物，都多了一份敬畏和好奇。

评分☆☆☆☆☆

刚翻完《食物的心机(过敏的历史)/新知文库》，感觉自己像经历了一场跨越时空的奇幻旅行，大脑被塞满了各种从未想过的奇思妙想。这本书完全颠覆了我对“食物”的认知，它不仅仅是填饱肚子、享受味蕾的媒介，更承载着人类文明的演进、社会变迁的轨迹，甚至与我们的基因、身体反应有着千丝万缕的联系。我一直以为过敏是一种近些年才出现的“现代病”，但这本书却把它的根源追溯到了人类与自然、与各种生物的漫长博弈中。从史前人类采集野果、狩猎野兽的原始阶段，到农业革命带来的作物驯化，再到工业革命后食品加工业的蓬勃发展，每一个时代的变迁都悄悄地改变着我们与食物的关系，也为过敏的出现埋下了伏笔。作者就像一位辛勤的考古学家，一点点挖掘出被历史尘埃掩埋的蛛丝马迹，将那些看似零散的科学证据、历史文献、民间传说串联起来，构建出一个宏大而精密的叙事。我印象特别深刻的是书中关于“选择性毒性”的讨论，原来很多我们现在习以为常的食物，在人类早期是带有一定毒性的，但随着时间的推移，人类通过烹饪、发酵等方式，或者是因为基因的自然选择，逐渐学会了驯化和适应它们。这种“共同进化”的观点，让我不禁感叹生命的顽强与智慧。读这本书，与其说是在阅读，不如说是在与历史对话，与科学对话，与自己的身体对话。它让我重新审视餐桌上的每一道菜，每一口食物，背后都可能隐藏着一段不为人知的故事，一段关于生存、关于适应、关于与世界互动的故事。

评分☆☆☆☆☆

我花了相当长的时间才消化完《食物的心机(过敏的历史)/新知文库》这本书，感觉自己的大脑经历了一场“刷新”。它完全打破了我对过敏的刻板印象，将其置于一个更加广阔的历史和生物进化的框架下进行解读。作者就像一位技艺精湛的叙事者，用引人入胜的语言，将人类与食物之间那些古老而复杂的关系娓娓道来。我之前总觉得，过敏是一种不应该存在于现代文明中的“缺陷”，但这本书却让我看到，过敏的根源可以追溯到人类文明的早期，它甚至可能是人类在漫长进化过程中，为了应对环境中各种潜在威胁而发展出的一种“防御机制”。书中对“驯化”的讨论尤为深刻，它不仅限于植物和动物，更包括了人类自身基因和免疫系统的适应性改变。这种“双向选择”的视角，让我对生命本身的智慧充满了惊叹。我特别欣赏作者在梳理现代食品工业发展对过敏影响时，所展现出的那种平衡和 nuanced 的观点。它不是简单地批判，而是呈现了一个复杂系统中的多重因素，包括食品加工、饮食习惯、环境变化等等，是如何共同作用，可能导致过敏现象的增加。读这本书，我感觉自己就像是在参加一堂生动而深刻的关于生命进化的课，让我对“食物”这个概念有了全新的认识，也让我对自身的身体和免疫系统有了更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，《食物的心机(过敏的历史)/新知文库》这本书，是我近期读过最让我“大开眼界”的一本书。它以一种极其独特且引人入胜的方式，将“食物”和“过敏”这两个看似日常又略显枯燥的词语，串联成了一部波澜壮阔的生命史诗。我一直对过敏感到困惑，为什么现代社会过敏人群越来越多？是不是我们吃错了什么？这本书并没有直接给出简单的答案，而是带领我进行了一场跨越时空的探索。作者就像一位耐心而博学的历史学家，带领我回顾了人类与食物最初的“约会”，从那些充满未知风险的采集和狩猎，到后来农业的出现，食物的种类和安全性发生了怎样的变化。我尤其佩服书中对“驯化”概念的深入剖析，不仅仅是植物和动物被人类驯化，人类本身也在与这些食物的互动中，逐渐发生了适应性的改变，包括我们的免疫系统。这种“双向驯化”的观点，让我感到非常震撼。书中对食物加工技术演变的梳理，也让我看到了现代工业如何重塑了我们的饮食结构，以及这种重塑可能带来的潜在影响。它不是在批判现代科技，而是在提示我们，每一次的进步都可能伴随着新的挑战，而过敏，或许就是人类在适应这些快速变化过程中，身体发出的一种“信号”。这本书的语言风格也非常吸引人，既有科学的严谨，又不失故事的趣味性，让我一口气读下去，欲罢不能。它不仅仅让我对过敏有了全新的认知，更让我对人类自身的进化过程，以及我们与自然界之间微妙而复杂的关系，有了更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

《食物的心机(过敏的历史)/新知文库》这本书，它不仅仅是关于过敏，更是一部关于人类与食物之间跌宕起伏的情感史诗。我原本以为过敏是一种现代的“文明病”，是过度清洁、不自然的饮食习惯造成的，但这本书彻底颠覆了我的认知。作者以一种极为恢宏的叙事，将过敏的历史根源追溯到了人类与自然、与各种生物的漫长博弈之中。我被书中关于史前人类如何艰难地辨别食物、如何通过尝试和错误来学习的描述深深吸引。那种在未知环境中，为了生存而付出的巨大努力，让我对人类的适应能力充满了敬佩。书中对“驯化”的解读也十分精彩，它不仅仅是单向的驯化，更是人类与食物之间一种相互塑造、共同进化的过程。我印象最深刻的是，作者是如何将基因、免疫学、历史学、人类学等多个学科的知识融会贯通，构建起一个关于过敏的全新解释体系。它不是简单地列举过敏原，而是从更深层次探讨了免疫系统在面对食物这个“外来者”时，其反应机制的演变，以及为什么在某些特定环境下，这种反应会走向极端，演变成过敏。这本书让我认识到，过敏并非是“错误”，而是身体在特定情境下的一种“过度反应”，而这种情境的出现，往往与人类历史的发展、社会环境的变化紧密相关。读完这本书，我感觉自己不仅仅是在了解过敏，更是在理解人类自身的进化史，以及我们与周围世界之间那种深刻而复杂的联系。

评分☆☆☆☆☆

读完《食物的心机(过敏的历史)/新知文库》，我感到自己像是置身于一个巨大的食物博物馆，而这本书就是那位渊博的导览员，为我一一讲解每一件展品的来龙去脉。它让我明白，我们今天餐桌上的食物，并非天然就如此，它们是人类历史、科学进步、社会发展共同塑造的产物，而“过敏”则是这种漫长演进过程中，一些个体对特定食物产生的“不适应”的信号。作者以极其严谨的学术态度，却又以非常通俗易懂的语言，层层剥茧，将过敏这个看似个体化的健康问题，上升到了人类进化、生物多样性、甚至生态环境变化的高度。我特别喜欢书中对早期人类饮食习惯的描绘，那种在资源匮乏、充满未知的情况下，为了生存而进行的冒险尝试，让我对祖先的智慧充满了敬畏。书中也探讨了现代社会中，食品工业化、标准化带来的影响，以及这些变化如何可能导致过敏的增加。它不是简单地指责现代生活，而是提供了一个更广阔的视角，让我们看到，每一次的进步，都可能伴随着新的挑战。这本书让我认识到，过敏并非是“坏”的，而是身体的一种自然反应，而我们之所以会产生过敏，或许是因为我们与食物的“契约”在某些方面出现了松动。它提醒我们，在享受现代文明带来的便利的同时，也需要重新思考我们与食物、与自然的关系，要更加关注食物的来源、加工过程，以及我们身体本身的信号。这不仅仅是一本关于食物和过敏的书，更是一本关于人类如何与世界和谐共存的指南。

评分☆☆☆☆☆

《食物的心机(过敏的历史)/新知文库》这本书，让我深刻地认识到，我们对食物的认知，其实是非常片面的。我一直以为，食物就是食物，它们存在的意义就是提供营养和美味，但这本书却揭示了食物背后更深层次的含义——它们承载着历史的印记，是人类适应和演化的证据，更是免疫系统与外界环境互动的一面镜子。作者以一种近乎“侦探”般的严谨，追溯了人类与各种食物的“相遇”史，从史前时代偶然的尝试，到农业革命的驯化，再到现代工业的加工，每一个阶段都充满了故事。最让我着迷的是，书中将“过敏”这个现象，置于一个极其宏大的历史和生物学框架下进行解读。它不是简单地列举过敏原，而是探讨了人类在漫长的进化过程中，如何与各种潜在的“威胁”共存，以及为什么在某些情况下，这种共存会失衡，从而导致过敏的发生。我之前一直觉得过敏是一种“现代病”，是生活方式不当造成的，但这本书却告诉我，过敏的根源可以追溯到更久远的过去，它与人类的基因、免疫系统的进化、甚至微生物群落的变化都有关联。作者的叙述非常生动，即使是复杂的科学原理，也能被讲得清晰明了，让我这个非专业人士也能轻松理解。读完这本书，我感觉自己仿佛掌握了一把解锁食物秘密的钥匙，让我对餐桌上的每一份食物，都多了一份敬畏和好奇。它不仅仅让我对过敏有了更深的理解，更让我对人类自身的生命力和适应性有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

《食物的心机(过敏的历史)/新知文库》这本书，它让我觉得，原来我们每天都在接触的食物，竟然隐藏着如此多的秘密和历史。我之前对过敏的理解非常片面，总觉得是现代人才会有的问题，是吃错了东西，但这本书却将过敏的历史维度拉得非常长，一直追溯到人类文明的起源。作者就像一位博学的向导，带领我穿越时空，去探寻人类与各种食物之间那段漫长而充满博弈的“关系史”。我被书中关于早期人类如何冒着生命危险去尝试新食物的描述深深打动，那种为了生存而进行的探索精神，真的非常了不起。书中对“驯化”概念的解读也让我耳目一新，它不仅仅是人类驯化动植物，更是人类在与这些食物的互动中，自身的基因和免疫系统也在发生着悄然的改变。这种“共同进化”的观点，让我看到了生命本身的韧性和智慧。我尤其喜欢作者在分析现代社会过敏问题时，所展现出的那种严谨和多维度的视角。它不是简单地归咎于某一个原因，而是将食品工业、饮食习惯、环境变化等多种因素联系起来，呈现了一个复杂而动态的系统。读完这本书，我感觉自己不再只是一个被动的食物消费者，而是成为了一个能够理解食物背后故事的“有心人”。它不仅让我对过敏有了更深刻的认识，更让我对人类自身，以及我们与自然界之间那种深刻而又微妙的联系，有了全新的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书，哦，《食物的心机(过敏的历史)/新知文库》，绝对是那种会改变你对许多事物看法的书。我一直以为过敏就是一种病，是免疫系统出了错，但这本书却给我描绘了一幅截然不同的图景。它不是简单地告诉你什么食物会导致过敏，而是将过敏的历史维度拉得很长很长，一直追溯到人类文明的黎明。作者以一种非常宏大的视角，讲述了人类是如何从与大自然的搏斗中，一步步学会辨别、利用和适应食物的。我最感兴趣的部分是关于“选择性毒性”的讨论，原来很多我们现在视若珍宝的食物，在早期可能都带有一定的毒性，而人类通过漫长的实践，逐渐找到了规避和利用这些毒性的方法。这种“以毒攻毒”或者说“协同进化”的逻辑，让我觉得生命真是充满了奇妙的智慧。书中对农业革命的分析也很有深度，它不仅仅是食物来源的改变，更是人类生活方式、社会结构，乃至基因的深刻影响。而现代食品工业的发展，则又带来了新的挑战。作者并不是简单地将过敏归咎于某一个原因，而是呈现了一个多层面的、动态的系统。他强调，过敏的产生，是人类自身、食物、环境之间复杂相互作用的结果。读这本书，感觉就像在进行一场思维的“考古”，一点点挖出隐藏在食物背后的历史真相，以及我们身体与食物之间那些不为人知的“心机”。它让我对餐桌上的每一口食物，都多了一份敬畏，也对自身的免疫系统有了更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个闲散的下午，随手拿起《食物的心机(过敏的历史)/新知文库》的，本想着消磨一下时间，没想到它却像一把钥匙，打开了我思维的另一扇门。这本书给我的冲击，不是那种轰轰烈烈的颠覆，而是细水长流的启迪，让你在不经意间，对自己所熟悉的世界产生全新的看法。过敏，这个词对我来说，一直与“麻烦”、“不舒服”、“需要小心翼翼”划等号，我一直以为它是现代生活方式的产物，是过度清洁、不自然饮食的结果。然而，这本书却将过敏的历史维度拉得非常长，从生物进化的角度，探讨了人类与食物之间看似和谐实则充满斗争的复杂关系。它讲述了，在漫长的历史长河中，人类是如何一点点学会辨别、加工、甚至“驯服”那些可能引起不适的食物的。比如，作者详细介绍了某些植物中的生物碱、某些动物中的蛋白质，在不同时期、不同环境下，是如何被人类逐渐克服或者规避的。这不仅仅是关于过敏，更是关于人类的生存智慧、适应能力，以及我们与环境之间那种微妙而动态的平衡。我尤其喜欢书中关于“免疫系统”的描写，它将免疫系统比作一个哨兵，时刻警惕着外界的入侵者，而食物，作为最直接的“入侵者”之一，必然会引起免疫系统的反应。这种反应，在绝大多数情况下是有益的，但偶尔，当这种反应变得过度，或者当遇到一些“陌生”的物质时，就会演变成我们所说的过敏。这本书的价值在于，它不仅仅是科普，更是一种哲学思考，它让我们看到，过敏并非是简单的“疾病”，而是人类漫长进化过程中，个体与环境互动的一种极端表现，是身体发出的一种信号，提示我们，在某些方面，我们可能还没有完全“适应”。