基本信息：

书名：少油健康的蒸菜1688

定价：39.8元

作者：甘智荣

ISBN：9787538888928

出版社：黑龙江科学技术出版社

版别：*1版

开本：16开

出版日期：2016.9

建议分类：生活类·美食类

卖点：

蒸，的确是一种简单的烹饪方法，但是它却能够让我们在吃过了花样百出的菜肴后，对原汁原味而美味的蒸菜念念不忘。本书中，我们就为您介绍好吃又营养的蒸菜。

精选100种食材+380道蒸菜+380个小贴士+380张精美大图+448个相宜相忌！

编辑*：

本书所有菜谱都配有精美大图和详细做法说明，以及详细和直观的步骤图。如果你不想看文字，那也没关系，每个菜谱都配有烹饪视频二维码，只要

拿出手机扫一扫，就有详细的做菜视频等着你呢，快来试一试吧！

足气蒸、放气蒸、清蒸、粉蒸、旱蒸......尽显十八般“蒸”功夫！

作者简介：

甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的*工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com），并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。

内容简介：

文摘：

蒸是一种非常健康的烹饪方法。一般来说，“蒸”是指把经过调味后的食材放在器皿中，再放入蒸笼，利用蒸汽将食材蒸熟。针对不同的菜系，或是不同的食材，蒸的火候有所不同，可以分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸；蒸的方法和调料有所不同，有清蒸、粉蒸、素蒸、酱蒸、剁椒蒸等等。可以说，我国是世界上*早使用蒸汽烹饪的国家，蒸——这一烹饪方法贯穿了我们的整个农耕文明，发展到，越来越博大精深。

蒸，的确是一种简单的烹饪方法，但是它却能够让我们在吃过了花样百出的菜肴后，对原汁原味而美味的蒸菜念念不忘。本书中，我们就为您介绍好吃又营养的蒸菜。*先，在*1章中，先为您介绍一下有关蒸菜的理论知识。您知道蒸菜的历史和风俗吗？您知道为什么蒸菜更健康、更好吃吗？您知道蒸菜*好选用什么锅、什么火候吗？您知道蒸菜的小妙招和注意事项吗？*1章就为您恶补一下蒸菜的理论知识，在做好蒸菜之前，先成为一个合格的蒸菜理论家吧。在*二章到*七章的内容中，我们根据不同的食材为您介绍蒸菜。从蒸蔬

菜、蒸畜肉、蒸禽蛋、蒸水产，到蒸甜品，以及菜饭合一、快手的蒸饭，每一章都有超多的美味菜谱教给您。光说蒸茄子，就有清蒸茄盒、醋香蒸茄子、葱香蒸茄子、蒜泥蒸茄子、清味茄子、粉蒸茄子、腊味蒸茄子、酱蒸茄子和香浓味增蒸青茄这么多做法；光说蒸鸡蛋，就有水蒸鸡蛋糕、鲜橙蒸水蛋、豆浆蒸蛋、蛤蜊蒸鸡蛋、鹿茸蒸蛋、红枣猪肝鸡蛋羹、北极贝蒸蛋、参莲蒸蛋、虾米花蛤蒸蛋羹、牛奶香蕉蒸蛋羹、彩蔬蒸蛋、藕汁蒸蛋、蒸三色蛋等三十多种做法，保证既美味，又营养，选择非常多。

吃惯了平时煮、烧、煎、炸的食物，品尝一下蒸出来的美食，滋味绝*不一般。蒸菜在制作的过程中，食材与水是分开的，即使水一直保持沸腾，也触及不到食物，这样就使食物的营养基本没有流失，完美地保持了食物的原汁原味。因此，每吃一口，感觉就像把所有的营养都吃下去了一样。

另外，本书所有菜谱都配有精美大图和详细做法说明，以及详细和直观的步骤图。如果你不想看文字，那也没关系，每个菜谱都配有烹饪视频二维码，只要拿出手机扫一扫，就有详细的做菜视频等着你呢，快来试一试吧！

基本信息

书名：     米饭的126种料理

作者：     甘智荣主编

出版社：     黑龙江科学技术出版社

出版日期：     2016-10-01

版次：    

ISBN：     9787538889222

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