基本信息

• 商品名称：食物的心机(过敏的历史)/新知文库
• 作者：(英)马修·史密斯|译者:伊玉岩
• 定价：38
• 出版社：三联书店
• ISBN号：9787108060884

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-02-01
• 印刷时间：2018-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：299
• 字数：253千字

编辑推荐语

马修·史密斯著伊玉岩译的《食物的心机(过敏的历史)/新知文库》通过考察从远古到现在的食物过敏发展史，让读者了解相关*新医疗研究成果，以及过敏与环境变化、免疫系统、食物性质的关系，进而考察了它对公共卫生政策和食品生产、制造、消费的影响。本书以科学家的视角，用科普的写作方式，结合历**的故事和现代医学案例，***讲解了食物过敏这一与大众既熟悉又陌生的现象。此外，这不仅是一本关于医学史的书，还是一本关于食物与健康之间困惑关系的书，书中对现代生活中暴饮暴食、过度节食、挑食、过分纠结食物上残留的化学和有机物质、食物掺假造价等现象，也进行了分析，教大家正确认识和看待这些问题。

内容提要

大多数人都将食物过敏视为一种玩笑，或是逃避 某事的托词。事实上，这种“疾病”会对人造成严重 的影响，甚至会危及生命。如果一个人被诊断为食物 过敏，那么他在今后的生活中对每一口食物都要特别 小心。在20世纪的大部分时间里，食物过敏学要么被 当成时尚，要么被看作垃圾学问。虽然很多临床医生 认为某些食物会引起身体的不良反应，但一些人仍坚 持认为过敏症只是心理问题。
     马修·史密斯著伊玉岩译的《食物的心机(过敏 的历史)/新知文库》从一场“花生引发的纠纷”开始 ，追溯了过敏在社会大众、医学领域产生的争议，及 其对公共卫生、制药化工、食品生产、市场消费的影 响。作者以患者为中心视角，探索涉及政治、经济、 医疗、科技领域，阐明了其间的种种矛盾关系，引导 读者用理性客观的态度看待食物过敏问题。
    

目录

序言 过敏——巫术、臆想还是骗术？
导火线：演唱会上的“花生禁令”
“我闻了你的花生，死掉怎么办？”
了解食物过敏
奇妙的食物过敏史
综述
第一章 食物过敏前传
食物过敏的“史前时期”
对食物过敏的回顾式诊断
古人对食物的奇怪反应
特异性反应与饮食
偏头痛
哮喘
皮肤病
第二章 食物扮演的角色
食物过敏的定义
致敏反应与“体液的人格性”
过敏：任何形式的变化了的生物反应
疾病中的食物因素
第三章 *奇怪的病症
这可不能吃！
皮肤测试是否有用？
饮食排除法与其他诊断方案
理解力强、配合度高的患者
食物过敏的覆盖范围
第四章 危险品？食品？
是环境疾病还是心理问题？
匪夷所思的神经风暴
人类生态学与化学环境
我们摄取的污染物
皆为心理作用
第五章 免疫学的重大事件？
免疫球蛋白E的发现
从实验到临床
肿瘤和绦虫
临床中的免疫球蛋白E
除了免疫球蛋白E 之外，除了过敏之外
第六章 花生问题
花生引发的血案
走近花生
攻击力强大的花生
影响力强大的家长
食物过敏网、过敏医生与食品行业
向花生宣战
为什么是花生？
结论
致谢
参考文献