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圖書介紹

9787502358082 鴨肥肝生産 科技文獻齣版社 陳開洋,陳耀王著
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陳開洋，陳耀王著 著

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發表於2024-06-13

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店鋪： 聚雅圖書專營店
齣版社： 科技文獻齣版社
ISBN：9787502358082
商品編碼：29486977483
包裝：平裝
齣版時間：2007-11-01

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具體描述

基本信息

書名：鴨肥肝生産

定價：13.00元

作者：陳開洋,陳耀王著

齣版社：科技文獻齣版社

齣版日期：2007-11-01

ISBN：9787502358082

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書為適應我國鴨肥肝生産發展的新形勢而撰寫。內容包括鴨肥生産概論，填飼專用鴨種的繁育，填鴨的特性及選擇，填飼機械及填飼技術，屠宰車間與冷庫，肥鴨的屠宰、取肝與分割，鴨肥肝與鴨副産品的深加工，鴨常見疾病的防治，鴨肥肝的烹調部分。
　　本書內容力求新穎全麵，切閤實際生産。可供鴨肥肝生産單位、專業戶、農業院校師生以及養禽工作者、商檢和外貿人員參考。

目錄

作者介紹

陳開洋，文本閤浦人，現任中法閤作廣西鴻雁食品有限公司經理。2000年開始從事鵝、鴨肥肝生産，師從陳耀王教授，多次赴法國考察學習機械、填飼及肥肝醬生産技術，積纍瞭較為豐富的實踐經驗及理論知識，一直緻力於肥肝生産技術的應用研究。齣版有《鵝肥肝生産》一書，發錶論文1

文摘

序言


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