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店鋪： 聚雅圖書專營店
齣版社： 科技文獻齣版社
ISBN：9787502358082
商品編碼：29486977483
包裝：平裝
齣版時間：2007-11-01
具體描述
基本信息
書名：鴨肥肝生産
定價：13.00元
作者：陳開洋,陳耀王著
齣版社：科技文獻齣版社
齣版日期：2007-11-01
ISBN：9787502358082
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：32開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
本書為適應我國鴨肥肝生産發展的新形勢而撰寫。內容包括鴨肥生産概論，填飼專用鴨種的繁育，填鴨的特性及選擇，填飼機械及填飼技術，屠宰車間與冷庫，肥鴨的屠宰、取肝與分割，鴨肥肝與鴨副産品的深加工，鴨常見疾病的防治，鴨肥肝的烹調部分。
本書內容力求新穎全麵，切閤實際生産。可供鴨肥肝生産單位、專業戶、農業院校師生以及養禽工作者、商檢和外貿人員參考。
目錄
作者介紹
陳開洋，文本閤浦人，現任中法閤作廣西鴻雁食品有限公司經理。2000年開始從事鵝、鴨肥肝生産，師從陳耀王教授，多次赴法國考察學習機械、填飼及肥肝醬生産技術，積纍瞭較為豐富的實踐經驗及理論知識，一直緻力於肥肝生産技術的應用研究。齣版有《鵝肥肝生産》一書，發錶論文1
文摘
序言
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