基本信息

書名：益生菌

定價：88.00元

作者：《乳業科學與技術》叢書編委會,乳業生物技

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787122240767

字數：633000

頁碼：369

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

本從書的特點在於如下幾個方麵：1 理論知識和實際應用性結閤性較強，本書不但論述瞭世界乳業的新科技進展，同時也關注工程應用。2 .內容涵蓋範圍廣 從乳品的基礎特性到加工技術，同時還介紹瞭乳製品質量安全控製體係。3 .結構安排閤適，條理清晰，層次分明。4寫作簡明扼要；文字陳述盡量簡單明瞭，盡量避免理論性很深的知識的羅列和堆積，將科學的知識描述得更加簡練清晰，繁而不瑣。

內容提要

本書由乳業生物技術國傢重點實驗室、光明乳業研究院多年從事益生菌科研和應用的專傢、學者編寫而成，從益生菌的分類、鑒定、生物活性代謝産物及生物活性評價、腸道微生態、益生菌分子遺傳學與基因工程等方麵著重對近二十年來的研究成果進行瞭總結，也納入瞭研究團隊近年來在上述領域部分的研究結果。本書同時也對該領域目前新的研究方法和動態進行瞭介紹，並對部分益生菌的産業化應用作瞭概述，具有較強的理論性和實用性。
本書可作為從事益生菌研究的科技人員、産品開發人員及有關高等院校師生的參考用書。

目錄

作者介紹

郭本恒，光明乳業股份有限公司，總裁，從事乳品科學研究25年，先後榮獲國傢百韆萬人纔工程、中國乳品加工業十大傑齣科技人物、全國青年星火帶頭人標兵、全國五一勞動奬章、中國食品科技學會科技創新突齣貢獻奬、上海市科技精英、上海市領軍人纔、上海市學科帶頭人等榮譽稱號。

文摘

序言