基本信息

书名：婴儿辅食全程添加方案

定价：26.8元

作者：艾贝母婴研究中心

出版社：四川科技出版社

出版日期：2015-06-01

ISBN：9787536481091

字数：120000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

～1岁宝宝的辅食添加是父母非常关心的问题。解决好这个问题对宝宝的成长至关重要，它关系着宝宝的身体发育和智力发育。本书针对～1岁的宝宝，依据宝宝各月龄的发育特点，分阶段介绍了宝宝喂养中的常见问题，尤其在母乳喂养、辅食添加进程、辅食制作技巧、关键营养素补充、适宜宝宝吃的食物等方面进行了详尽讲解。在本书中，配备了大量的婴儿食谱，方便新妈妈们为宝宝选用制作。

目录

作者介绍

艾贝母婴研究中心，拥有多名从业多年的妇科专家、产科专家、儿科专家和早教专家，致力于母婴保健方面的知识普及工作，同时也为社会机构开展研究提供咨询服务。自成立来，出版相关图书数十部，深受广大读者的好评。

文摘

文摘一：哪些宝宝需要添加水、果汁、菜汁
纯母乳喂养的宝宝在4个月内不用喂水，也不需要喂菜水、果水及其他辅食。喝配方奶的宝宝要多喝点水，因为绝大多数宝宝喝了奶粉会上火，多喝点水可以缓解这种情况。除了喝水，还可以给宝宝喝一点果汁和新鲜的蔬菜汁，以补充维生素。
有些不喜欢吃水果和蔬菜的妈妈也需要给宝宝喝果汁和菜汁，因为如果妈妈偏食，乳汁中维生素C的含量就会降低，很可能满足不了宝宝的需要。果汁、菜汁一般在宝宝出生后3个月开始添加，开始时可以先用温开水稀释，等宝宝适应了以后再用凉开水稀释，慢慢过渡到不用稀释。
到4个月左右，宝宝的吃奶次数开始变得很有规律，一般是每隔4个小时吃1次奶。白天的喂奶次数在5次左右，半夜只要喂1次奶就可以了。这时候可以尝试着给宝宝喂一点蔬菜泥、水果泥，让宝宝接触一下辅食，感受一下其他食物的味道。但是量要少，而且要顺其自然，宝宝不喜欢就不要勉强。

文摘二：9～10个月阶段可添加的食物
代乳食品：主要有配方奶、鲜牛奶、鲜羊奶、豆浆、奶糕等。牛奶、羊奶是传统的代乳品，也是常见的代乳品。但有的宝宝喝牛奶容易上火，在添加的时候需要给宝宝多喝白开水。羊奶里含的蛋白质和脂肪都比牛奶多，还容易被宝宝消化、吸收，的缺点是维生素B12和叶酸少，容易引起营养性巨幼红细胞性贫血，长期吃需要另外补充维生素B12及叶酸，以预防贫血。在没有牛羊奶或对牛羊奶过敏的情况下，豆浆也是一种代乳品。但是豆浆（粉）里的蛋白质不容易消化，脂肪、钙和磷的含量也比较低，难以满足宝宝的营养需求。奶糕的主要成分是淀粉，蛋白质含量低，也不能长期作为宝宝的主食。从满足宝宝的营养需求的角度看，添加了各种强化营养素的配方奶才是母乳的佳替代品。但配方奶有一个不足，就是价格比较高，一般的家庭难以承受。
淀粉及糊类食品：包括米粉、麦粉、米糊、芝麻糊等用各种谷物制成的糊类食品，不但可以为宝宝提供能量，还能锻炼宝宝的吞咽能力。
粥：用各种谷物为主料，加上肉、蛋、水果、蔬菜等配料熬成的粥，可以为宝宝提供各方面的营养。
面食：包括软面条、软面包、小块的馒头等，可以锻炼宝宝的咀嚼能力。
豆制品：主要是豆腐和豆干，可以帮助宝宝补充蛋白质和钙。
肉类食品：鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉等各种家禽和家畜的肉，可以做成肉泥和肉末给宝宝吃。
水产品、海鲜：包括鱼、虾及各种海产品，但是要根据宝宝的情况从少量开始添加。有的宝宝属于过敏性体质，就不要添加，免得对宝宝不利。
蛋类食品：可以吃用蒸、煮、炒等各种做法做出来的鸡蛋或其他禽类的蛋。但是量不要太多，鸡蛋好一天不超过1个。
肝：可以做成泥，也可以做成末。鸡肝是。
动物血：鸡血、鸭血、猪血都可以，含有丰富的铁质，可以帮助宝宝预防贫血。
水果和蔬菜：除了葱、蒜、姜、香菜、洋葱等味道浓烈、刺激性比较大的蔬菜外，各种蔬菜都可以弄碎后
给宝宝吃。水果可以切成小片，让宝宝直接用手拿着吃。
汤汁类食物：各种果汁和菜汁可以继续给宝宝吃。此外，还可以煮一些蔬菜汤、鱼汤、肉汤给宝宝补充营养。
鱼松和肉松：含有丰富的蛋白质、脂肪和很高的热量，可以给宝宝补充营养。但是要注意不要吃得太多，因为市面上出售的鱼松、肉松里大多加了糖，而吃糖太多对宝宝的生长发育不利。
磨牙食品：像烤馒头片﹑面包干、婴儿饼干等，可以帮助宝宝锻炼牙床，促进乳牙的萌出。

文摘三：宝宝辅食的烹调要领
制作前的准备
首先是要注意卫生。制作前必须剪短指甲，用肥皂反复洗手；患传染病或手部发炎时，不要为宝宝做食物。用来制作和盛放食物的各种工具要提前洗净并用开水烫过；过滤用的纱布使用前要通过煮沸消毒。不管是水果还是蔬菜都要反复清洗，并用开水烫一遍。这样才能保证宝宝吃的东西不会被细菌污染。
其次是要为宝宝准备一套专用的工具，如榨汁机（榨汁、干粉、打汁全功能的好）、研磨器、干净纱布等。一是使用起来比较方便，二是能避免和成人的餐具混用，形成交叉感染。
烹调时的注意事项
要注意根据宝宝的消化能力调节食物的性状和软硬度。开始时将食物处理成汤汁、泥糊状，慢慢地过渡到半固体、碎末状、小片成形的固体食物。
给宝宝的食物不要用铜质、铝质的炊具来烹煮，因为铜能和一些食物中的维生素C产生氧化反应，破坏维生素C；而铝则会在酸性环境下溶解在食物中，对宝宝的健康不利。
蒸有皮食品要连皮蒸，蒸完后再剥皮。用蒸、加压或不加水的方法烹煮蔬菜，要尽可能减少蔬菜与光、空气和水的接触。给宝宝制作食物时好不要添加苏打粉，否则会造成维生素及矿物质的损失。
还要注意控制食物的温度。好不要在微波炉中高温加热，以免破坏食物中的营养素。

文摘四：蛋糕
虽然现在可以很方便地买到各种各样的蛋糕，要想给宝宝吃好还是自己做。
因为蛋糕房做的蛋糕大部分都添加了泡打粉、色素、香精等对宝宝的身体健康不利的物质，自己做就可以避免了。
1.不能用刚从冰箱里取出的鸡蛋和牛奶做蛋糕。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。如果用从冰箱里储存的鸡蛋来做，至少要在外面放到鸡蛋恢复到室温时再用来做。
2.不要用高筋面粉，否则蛋糕将发不起来，好是用低筋面粉。如果没有低筋粉，用普通面粉加淀粉也可（普通面粉大部分是中筋粉）。
3.淀粉要用玉米淀粉。因为玉米淀粉里的凝胶物质对做蛋糕很有好处，是别的淀粉所不能替代的。
4.用来装蛋清和蛋黄的碗里不能有水和油，手上同样也不能有水和油。
5.将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离时，蛋清里面不能有蛋黄，否则要花费很长的时间才能把蛋清打到起泡。

自制蛋糕的做法
首先是准备做蛋糕的原料：鸡蛋4个，低筋面粉1饭勺（80克左右），牛奶150毫升左右，白糖适量（可以根据宝宝的口味添加，好不要太多），盐少许，色拉油少许。
准备好原料后，先要把鸡蛋洗干净，打到一个干净的碗里（碗要保持的干净，既不能有水也不能有油），把蛋黄和蛋清分开。
在蛋清里加入一点点盐和1汤勺白糖（15克左右），然后用三根筷子沿着一个方向将蛋清打到起泡，再加入一汤勺白糖继续打，一直把蛋清打到发硬，即使把碗倒过来蛋清也不会流下来的时候就可以了（整个过程大概需要15分钟）。
然后，在蛋黄里加入30克白糖和准备好的面粉，再加入牛奶（如果没有牛奶，也可以用冲调好的配方奶或鲜榨的果汁），用干净的筷子搅匀。
先取1/3打好的蛋清，放到搅好的面粉糊里，用勺子上下搅拌均匀；再分成两次把剩下的蛋清加到面粉糊里，分别搅匀。
电饭锅插上插头，按下“煮饭”键，进行预热（注意不要加水，可以用筷子压住锅底，加热1分钟）。
在锅底和锅壁涂上一层色拉油（防止蛋糕糊在锅底倒不出来），把调好的面糊倒进锅的内胆里，用双手端着锅，在桌子上震几下，把面糊里的大气泡震出来。
然后把锅胆放进外锅，按下“煮饭”键进行加热。当电饭锅跳到保温状态后再焖20分钟；再一次按下“煮饭” 键，等电饭锅跳到保温状态后再焖20分钟（如果电饭锅的功率比较大，可以缩短焖的时间）即可。
出锅的时候只要准备一个干净的盘子，把蛋糕扣在盘子里，就可以切开给宝宝吃了。这样做出来的蛋糕，虽然样子没有蛋糕房的好看，鸡蛋味却要浓郁得多，吃起来口感也更松软。更重要的是，它不含香精、色素等化学成分，是宝宝的安全食品。

序言