章 緒論

節 烘焙業概述

第二節 歐洲烘焙業現狀及發展趨勢

第三節 亞洲烘焙業現狀及發展趨勢

第四節 中國烘焙業發展曆程

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第二章 現代烘焙中央工廠規劃設計的理念和基本原則

節 現代烘焙中央工廠規劃設計的理念

第二節 現代烘焙中央工廠規劃設計的基本原則

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第三章 各類烘焙産品生産設備

節 烘焙設備的分類

第二節 麵包類産品生産設備

第三節 常溫蛋糕類産品生産設備

第四節 餅乾類産品生産設備

第五節 冷藏冷凍蛋糕類産品（俗稱西點、甜點、甜品）生産設備

第六節 冷調麵團類産品（含口袋包、漢堡）生産設備

第七節 冷凍麵團類産品（含甜甜圈、蛋撻皮）生産設備

第八節 月餅類産品生産設備

第九節 産品的生産設備

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第四章 綜閤性烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型

節 40傢連鎖店的烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型

第二節 120傢連鎖店的烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型

第三節 200傢連鎖店的

由王君先生編寫的《烘焙中央工廠規劃設計與設備選型》一書即將與讀者見麵瞭，這是中國烘焙行業值得慶賀的一件盛事。

近年來，中國很多烘焙企業一直都在為“如何通過對現有工廠進行改造來提升整體産能”和“如何對擬建的中央工廠進行規劃設計與設備配置”這兩件事情發愁，但又確實苦於缺乏這方麵的專業技術人纔，缺乏優質設備廠商和代理商資源。這已經成為影響企業快速、健康發展的*重要的因素之一。

王君先生結閤他多年的烘焙工廠自動化改造與生産管理的實際工作經驗，經過認真的分析與總結，編寫瞭本書，以專業的角度，從烘焙設備的分類與介紹、現代烘焙中央工廠規劃與設計的理念及基本原則，以及各種規模的綜閤型烘焙工廠與專業工廠的規劃與設計，設備配置技術等幾個方麵，詳細闡述瞭“現有工廠如何進行産能擴大”以及“新工廠如何建”的方案與技巧，具有很強的指導性和參考價值。

相信烘焙行業的管理和技術人員，隻要認真閱讀此書，應該可以解決很多目前正在遭遇的睏惑和難題。

*後，希望此書的麵世，會加快推動中國烘焙業的發展。

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——德國FRITSCH公司 CEO?