作    者:周毅 主编

I S B N :9787506463713

出 版 社:中国纺织出版社

出版时间:2010年5月第2版

印刷时间:2010年5月1日第3次印刷

字    数:51000字

页    数:109页    

开    本:16开

包    装:平装

重    量: 克

定    价:36.00元

内容介绍

现在餐饮产业对综合型人才的需要量越来越大，如果只会简单的盘式，那么就无法胜任大中型接待和不同等级、不同品味客人的需求所以实用精品蔬果雕刻、面塑、糖艺、泡沫，还有精品人物和婚庆典礼人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、琼脂雕刻等技能的掌握就成为食雕专业人员提升自己的一种趋势。本书分为三部分介绍了各方面的实用食品雕刻精华，内容包括：蔬果雕刻、泡沫雕刻和面塑。此外，本书还介绍了刀具知识。

刀具说明

蔬果雕刻

鸟

鹰头

喜鹊头

鸡头

锦鸡头

简易翅膀

精细翅膀

孔雀头

乌腿

凤凰头

青梅竹马

比翼双飞

凤戏牡丹

喜鹊

喜上眉梢

鹦鹉

金鸡啼晓

花开富贵

翅震山河

松鹰亮翅

前程似锦

恩爱

斗鸡

鱼虾

虾

神仙鱼

游鱼

飞鱼

热恋

鱼水欢

力争上游

周毅实用食雕精华第二版 介绍蔬果雕刻泡沫雕刻和面塑技法教学 雕刻工具知识详解 雕刻书籍 入门 初学 电子书 下载 mobi epub pdf txt