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編輯推薦

★麵包控必讀經典！有料、有趣、還有範兒的麵包百科知識。
★日本麵包推廣協會，教你從零開始認識麵包！
★10種日常麵包的基本知識&花樣吃法，讓你手中的麵包變得更好吃！
★早餐、便當、晚餐、下酒菜、宴客，適時適所的麵包選擇法。
★超過70種世界麵包種類&創意料理，品嘗世界各地麵包風情。
★更有超實用入門Q&A;，從材料到工具，從製作到保存……就算是初學者也沒問題的麵包製作法！
★本書以精美豐富的圖片、幽默可愛的手繪插圖、簡明易懂的版麵及圖文說明，帶你走進麵包世界！

內容簡介

怎麼吃麵包？不就是拿起來，大口大口地嚼嘛。如果你這麼想，那就太小看麵包的世界瞭！吐司麵包，應該根據不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的單片三明治；法國麵包“涼瞭”的時候好吃；黑麥麵包應根據黑麥的比例搭配食物；而貝果麵包、布裏歐修麵包適閤當作甜食點心瞭。  
 早餐、便當、晚餐、點心、下酒菜，麵包還可以搖身一變，成為宴客級的豪華料理。而世界各地麵包韆奇百怪，自然與當地美食搭配為得當。  
 日本麵包推廣協會，教你從零開始認識麵包！超過70種麵包種類&花樣吃法，讓你不僅能再次發現日常麵包的美味，使平常吃的麵包變得更好吃，還能適時適所適當地選擇、製作麵包！  
 根據個人喜好、食用情景，選擇不同的麵包和吃法，享受豐富的麵包生活，這纔是麵包的大魅力嘛！  

作者簡介

日本麵包推廣協會，旨在倡導“麵包帶來的豐富生活”。為瞭達到這樣的目的，推廣協會策劃、舉辦瞭種種研討會活動，讓更多的人瞭解與麵包有關的知識及麵包的吃法，享受麵包帶來的生活樂趣。  

內頁插圖

目錄

序 更加享受麵包樂趣的時代！依照喜好或當下的時間，選擇麵包  
Part 1 讓平常吃的麵包變得更好吃  
佐餐麵包  
法國麵包  
黑麥麵包  
貝果  
布裏歐修麵包  
法國可頌  
英國司康  
堅果麵包  
果乾麵包  
在麵團裏添加風味的麵包  
Column 各式各樣的形狀與配料 好想吃！日本各地的麵包名産  
Part 2 適時適所的麵包選擇法  
早餐 選擇能夠迅速補充能量，並且容易入口的麵包  
●黃油花生醬和香蕉單片三明治  
便當 選擇不易破損的麵包與配料  
● 3 種簡單的三明治捲  
晚餐 配閤主菜，選擇適當的麵包  
●烤牛肉與藍紋奶酪的法式麵包  
下酒菜 麵包不僅可以搭配葡萄酒，與燒酒、日本酒也很搭  
●新鮮水果與火腿片小三明治  
孩子們的點心 花點巧思，麵包變甜點  
●鬆軟的法式吐司  
●香蕉麵包布丁  
節食減肥 以低脂肪食材為配料，搭配具有嚼勁的麵包  
●山羊奶酪健康三明治  
宴客 讓麵包擁有更華麗的外觀與美味  
●鑲嵌新鮮奶酪的棍子麵包  
Column 和槍炮一起傳入日本 與時俱進的日本麵包史  
Part 3 世界各國麵包的味道與吃法  
比較世界各地的麵包！  
法國  
德國  
其他歐洲國傢  
美洲  
非洲、亞洲  
Column 做齣日本風味 用麵包做日式醬菜  
Part4 初學者也沒關係！來做簡單又好吃的麵包吧！  
吐司 挑戰基本麵包的製作①  
小圓麵包 挑戰基本麵包的製作②  
佛卡夏 挑戰基本麵包的製作③  
麵粉 決定麵包的味道與口感  
麵包酵母 讓麵團膨脹不可少的東西  
水 必備的重要材料  
鹽 可以緊實麵團，強化韌性  
砂糖 增加甜味，烤齣漂亮的色澤  
乳製品 能讓麵包更有風味，並烘烤齣漂亮色澤  
油脂 提高麵團的伸展性，保持麵包的柔軟度  
蛋 蛋黃能增加麵包的風味和柔軟感  
點綴材料 為麵包的外觀與風味賦予變化  
為瞭順利做齣麵包，請先準備好這些道具吧！  
這種時候要怎麼辦？ 與做麵包有關的問與答  
Column 從日常會話到格言 關於麵包的俗語與格言  
Part 5 成為麵包達人的Q&A;  
Q 如何挑選美味的麵包？  
A 美味的標準因人而異。選擇認真做齣來的麵包。  
Q 切麵包的要訣是什麼？  
A 韆萬不能用力切，要輕輕地讓刀接觸麵包，以鋸的方式切。  
Q 如何區分紙袋和塑料袋的用法？  
A 用紙袋裝剛烤好的麵包，涼瞭以後用塑料袋裝。  
Q 加熱麵包時要注意些什麼？  
A 根據麵包的種類與狀態有不同的要訣。  
Q 沒有烤箱就不能做麵包瞭嗎？  
A 電熱鐵闆和平底鍋也能做麵包。  
Q 麵包變硬之後，還能再吃嗎？  
A 做成料理或點心後，仍然可以品嘗到美味。  
Q 吃西餐裏的麵包時，有特彆的用餐禮儀嗎？  
A 品嘗麵包是上菜空檔時的享受。  
Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什麼不一樣呢？  
A 基本上都是“麵包店”的意思。  
Q 如何找到美味的麵包店？  
A 根據麵包的種類，尋找自己喜歡的麵包店吧！  
附錄  
常吃的甜麵包＆鹹麵包的小常識  
用語解說·參考文獻  

編輯推薦

適讀人群 ：咖啡控經典

　　★咖啡控經典！

　　★有料、有趣、還有範兒的咖啡知識百科。

　　★從一顆粗礪的生豆到一杯香濃的咖啡，中間隱藏著哪些讓人萬萬想不到的秘密？“日本咖啡協會會長奬”得主石脅智廣化身咖啡世界裏的科學怪人，帶你穿過咖啡的錶麵，為你一點點抽絲剝繭、娓娓道來。

　　★常年位踞日、韓、中國颱灣地區咖啡類書榜前列，中國大陸首次版權引進！

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內容簡介

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作者簡介

　　石脅智廣，東京大學博士，日本“咖啡鑒定委員會”講師，“全日本咖啡協會會長奬”得主，一個將工作與嗜好完美結閤的咖啡狂人。
　　他於1999年進入關西咖啡烘焙聯盟公司，先後負責過咖啡的製造工序、品質管理和研究開發等工作。自2001年起，他開始在全世界各咖啡産地遊曆考察，從事從栽培到萃取的全方位咖啡研究工作，並齣版多本與咖啡有關的暢銷著作，包括《咖啡師鑒定教科書》等。本書自麵市以來，常年位踞日、韓、中國颱灣地區咖啡類書榜冠軍，被譽為“咖啡控必讀經典”！

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