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商品名称：现货港台原版《 燃脂生酮21天啟動計畫》諾拉.蓋朱達斯 采實文化 饮食参考书

商品编号：27777001661

店铺： 中国图书进出口深圳公司

商品毛重：1.0kg

货号：9789869525688

燃脂生酮21天啟動計畫
以優質脂肪為主食，回歸原始生理機制，提升大腦活力，瘦得科學又健康
作者	諾拉 蓋朱達斯	譯者	王念慈
出版社	采實文化	出版日期	2017/10/26
出版地	台灣	言語	繁體中文
页数	400頁	装帧	平装/單色印刷
ISBN-13	9789869525688	叢書系列	健康樹
尺寸	17 x 22 cm
附件/备注	无

       

 

美國生酮飲食權威──諾拉．蓋朱達斯營養師
長達15年研究與親身實證，
從人體與大腦演化角度，說明生酮飲食的運作機制，
60道燃脂生酮食譜＋21天生酮代謝啟動計畫，
結合理論與實踐，完整公開！
◎生酮飲食，真的有益身體健康嗎？
◎為什麼想要更健康、更聰明，人應該要多吃油脂？
◎吃那麼多油脂，不會造成血管阻塞嗎？
◎我不胖也沒有血糖問題，應該就不用生酮了吧？
◎我已經很努力執行生酮飲食了，為什麼一點成效都沒有？

許多人都聽說生酮飲食不錯，也聽說要多吃油，而且要攝取的是Omega3、Omega6，到底是為什麼呢？多數人卻一知半解。

本書幫助讀者：
□ 通盤了解生酮飲食與人體的關係。
□ 搞懂弄清專有名詞。
□ 因為從原理了解，所以執行時，能自己做出對的選擇與判斷。
□ 面對別人對生酮飲食的疑問，還能為對方解惑。

■ 生酮飲食，是順應演化結果最符合「自然法則」的飲食方式
250萬年前在沒有農業的年代，人類的先祖「智人」靠著狩獵採集，以肉類和油脂為主食。自此，腦容量開始以前所未見的速度增加，大腦功能也變得更加精巧；不僅改變了行為舉止，也增長了智慧，成為「最聰明」的靈長類動物，稱霸地球。
作者受過現代醫學訓練，深入原始部落研究後所發現的一些事實，讓她獨排眾議極力主張，現代人應該「回歸」生酮飲食，因為這是最符合我們從先祖所繼承的身體機制之飲食方式，書中也詳細說明理由：
--在農業文明發展之前，人體機制早就已經設計好了。
--在這個設計中，人體食用肉類，將油脂代謝轉換成「酮體」，是供應身體運作主要能量來源。
--人體也能代謝「葡萄糖」，但只是備援；就像人主要以鼻子呼吸，但鼻塞時也能用嘴巴呼吸一樣。
--吃肉飲食是人體本能的需要，食用農作穀物與加工食品是社會化後的飲食習慣。
--人腦有80%是脂肪，而Omega3和Omega6等脂肪酸，是人腦最優質的「建材」。
--從食物鏈的觀點，草食性動物（能製造出高品質的油脂）就是為人類準備的最佳「營養補充包」。
--「酮體」，是最能供應人腦這個高耗能組織的乾淨綠能。
--嬰兒都是生酮飲食；此階段用來發育大腦的主要燃料，就是由母乳中油脂轉化成的酮體。

■ 「改變飲食」，就能重啟與生俱來的「燃脂生酮」開關
現代所謂「高碳低脂」的健康飲食卻本末倒置，錯把葡萄糖當作主要的能量來源，其結果就是讓身體產生許多「自由基」的污染物，進而產生肥胖、老化、發炎、血糖震盪、免疫力下降等疾病。
然而，身體會以飲食習慣，決定要用哪種物質做為主要燃料；反之，飲食習慣也會決定身體要用什麼方式代謝能量。因此，只要徹底替換攝取食物的種類，「改變飲食」就能重啟燃脂生酮的開關。基本3大原則如下：
● 低碳水：徹底將含糖和澱粉類食物逐出飲食。
● 中蛋白：攝取適量蛋白質，以每公斤理想體重x 0.8公克以上的蛋白質（生重）為佳。
● 高脂肪：從各種動物和植物性食物中，攝取充足的優質油脂。

■ 21天順利啟動生酮代謝的5大關鍵
生酮飲食的關鍵不是盲目追求「酮體濃度」，而是在於能否將身體從「燃醣模式」切換成「燃脂模式」。唯有如此，才能有效地利用酮體進入生酮狀態，否則即便吃進大量的中鏈三酸甘油酯（MCT）或以其他方式快速增加酮體量，身體也不見得能有效利用它們，反而徒增身體的負擔。因此，除了遵守「低醣高脂」的飲食原則外，也必須注意以下其他細則：
（1）留意蛋白質的種類與飼養方式，務必以最天然、草飼的方式取得。
（2）特別注意蛋白質的分量；任意的「大口吃肉」會造成糖質新生作用，阻礙酮體生成。
（3）留心料理方式，蛋白質和油脂在過度受熱下，容易發生氧化反應，產生有害物質。
（4）適時補充鹽巴和鎂離子，能減緩生酮過程中身體產生的不適感，順利挺過「過渡期」。
（5）水果（除了莓果類外）、根莖類蔬菜是隱藏的碳水化合物，千萬不能食用。

※針對正在執行生酮飲食者，書中還詳細解答可能遇到的問題，並收錄60道食譜，方便讀者執行。
Q1：不明原因體重增加或體重難以下降？
A1：有可能是蛋白質攝取過多，產生「糖質新生作用」，這時應該減少蛋白質的攝取量。

Q2：已經吃大量蔬菜了，但便祕問題還是相當困擾？
A2：請在飲食中添加含有多種礦物質的天然鹽，並補充鎂離子，大量飲水。

Q3：如何克服心神不寧、全身倦怠、頭痛和思緒混沌等「生酮不適症」（ketogenic flu）？
A3：可適量服用武靴葉（Gymnema sylvestre）或麩醯胺酸（L-glutamine）補充劑，能減緩不適。

Q4：脹氣、放屁問題嚴重，是因為身體不適合生酮飲食嗎？
A4：應與「胃酸分泌不足」有關，建議服用胃酸補充劑；若仍無改善，就有可能是小腸或膽囊的問題。

Q5：如何檢測是否已經順利進入生酮狀態？
A5：可用「尿酮」或「血酮」值測量；但一般而言，用血酮測量的方式比較準確。

本書詳細闡述人類的身體和大腦是如何從茹毛飲血，演化成現在模樣的過程。透過本書廣泛考察且嚴謹的內容，作者將揭開近來科學界熱烈討論的「脂肪優劣論」之神祕面紗，引領讀者深入探索真相。此外，也提供可實際行動的具體方法，讓人人都可跨過科學理論和生活實作之間的鴻溝，在日常生活中落實健康的「燃脂生酮」。

名人推薦

【健康推薦】（依姓氏筆劃排序）
王明勇｜食療養生專家
林晏君｜大倉美學診所院長＆減脂教主
撒景賢∣FB酮好社團創辦人
謝旺穎｜謝旺穎親子診所院長
蘇聖傑｜榮新診所主治醫師

【國內外好評盛讚】

「一打開就放不下來的一本生酮好書，簡單易懂，資訊充足有條理，非常實用。我已經等不及要為這本書辦讀書會了！剛要進入生酮的你，扔掉其他書吧！就從這本開始。已經是生酮老手的你，讀完此書你會跟我一樣慶幸自己當初如此睿智選擇了生酮。」───林晏君∕大倉美學診所院長＆減脂教主

「諾拉．蓋朱達斯（Nora Gedgaudas）以營養師的角色，從人類學到生化學，深入淺出的說明，到底什麼樣的飲食對人類是最好的。對於要了解低醣生酮飲食全貌的酮學們必讀。」───撒景賢∕FB酮好社團創辦人

「本書精彩闡述了人類的身體和大腦，是如何從茹毛飲血（包括動物的天然脂肪），演進成現今模樣的過程。近年來，科學研究的結果大量證實膳食脂肪對健康的好處，就連飽和脂肪也不例外。透過本書廣泛考察且嚴謹的內容，蓋朱達斯將為你揭開這門科學的神祕面紗，引領讀者深入探索它的真相。除此之外，擁有多年臨床經驗的蓋朱達斯，亦將告訴你如何把書中原則轉化為實際行動的方法，讓人人都可跨過科學理論和生活實作之間的鴻溝，在日常生活中落實健康的飲食方式。」───妮娜．泰柯茲（Nina Teicholz），著有《令人大感意外的脂肪》（The Big Fat Surprise）

「準備好迎接長壽、活力充沛和耳聰目明的美好人生了嗎？那就跟著諾拉．蓋朱達斯的步伐了解「脂肪對生命的意義」吧！」───凱亞．丹尼爾（Kaayla T. Daniel）博士，任職於淘氣營養師?（The Naughty Nutritionist?），為《營養高湯》（暫譯，Nourishing Broth）的共同作者

「蓋朱達斯提出了一套以油脂為主角，並能大幅提振健康狀態的獨特飲食。想要解決個案數日益增長的自體免疫性疾病，生酮飲食絕對是一大利器。」───泰利．華茲（Terry Wahls）醫師，著有《華茲的作戰守則：運用顛覆傳統的史前飲食原則戰勝所有慢性自體免疫疾病》（暫譯，The Wahls Protocol: A Radical New Way to Treat All Chronic Autoimmune Conditions Using Paleo Principles）

「採納以油脂為主食的生酮飲食，是每位醫生，甚至是每個國家提升國民健康的最佳對策。」───提摩西．諾克斯（Timothy Noakes）醫師∕南非開普敦大學運動科學系榮譽教授

「諾拉．蓋久朱達斯從演化的角度切入，探討油脂對健康的好處，並引用令人信服的科學數據加以佐證。她徹底揭穿了過去大眾對飲食的迷思：高脂低碳水化合物的飲食有礙健康，低脂高碳水化合物的飲食才有益健康。同時，她也提供了想要轉變飲食型態的人（從不健康的高碳水化合物飲食改為以油脂為主的健康飲食），相關的方法和珍貴資源。」───湯瑪斯．西佛里德（Thomas N. Seyfried）博士∕美國波士頓大學生物學教授

 

 

作者簡介    

諾拉 蓋朱達斯（Nora Gedgaudas）

作者是一位擁有合格證書的營養諮詢師和臨床神經回饋治療專科醫師（neurofeedback specialist）。做為一位大眾公認的生酮飲食和原始人飲食權威，她經常到各地演說，教育大眾正確的飲食概念，在iTunes上亦可以觀賞其相關影音作品；除了本書外，蓋朱達斯還著有《原始身心》（暫譯，Primal Body, Primal Mind）和《反思疲勞》（暫譯，Rethinking Fatigue）等書。欲瞭解更多本書的相關資訊，可至網站：primalfatburner.com。

譯者簡介    

王念慈

熱愛文字與閱讀，因此選擇讓人生轉了個彎，一腳從學術臨床栽進了天天跟文字和新知為伍的譯者人生。享受每天在做中學的翻譯生活，更希望透過文字的力量傳遞一些正面能量，使世界更美好。

Facebook交流專頁：蔓遊世界www.facebook.com/heyallofu

 

 

【推薦序】油脂，人類的健康好朋友
【作者序】踏上探尋遠古健康之鑰的旅程
【導讀】啟動燃脂開關，比追求「酮體」更重要

【第1篇】  生來就「逐油脂而食」的人類
第1章   從古猿露西到部落獵人
第2章   油脂與人腦演化的關聯
第3章   農業文明興起，破壞了人類與生俱來的生理機制

【第2篇】  誰是人體的最佳燃料？碳水化合物和油脂的決鬥
第4章   你可以任選身體的燃料，但拜託別選葡萄糖
第5章   善用超級燃料，啟動燃脂幫浦
第6章   成為燃脂生酮飲食的終身會員

【第3篇】  所向披靡的燃脂生酮力
第7章   認識脂溶性營養素
第8章   有效預防和改善多種常見疾病
第9章   提升運動和體能表現的關鍵飲食

【第4篇】  燃脂生酮飲食計畫
第10章  建立必勝的「生酮」決心
第11章  燃脂生酮飲食的食材選購原則
第12章  21天燃脂生酮飲食計畫和60道美味食譜

【結語】 歡迎來到燃脂生酮部落！

【附錄1】 有助建立正確飲食觀念的資源
【附錄2】 滋養身體的好物與取得管道
【附錄3】 燃脂生酮食材採買清單

謝辭
參考文獻

 

好的，以下是一份针对您提供的书名信息所撰写的、内容不包含该书的详细图书简介，总计约1500字： --- 《跨越边界的文化熔炉：全球化背景下的城市空间重塑与身份认同研究》 作者： 艾伦·V·麦克米伦（Alan V. MacMillan） 出版社： 智库先锋出版社 (Vanguard Thinkers Press) 内容概述 在二十一世纪的全球化浪潮中，城市不再是孤立的地理实体，而是信息、资本、人口和文化以前所未有的速度相互交织的复杂节点。《跨越边界的文化熔炉：全球化背景下的城市空间重塑与身份认同研究》深入剖析了这一宏大趋势如何具体作用于现代都市的肌理、功能布局以及居住者的内在认知。本书摒弃了传统城市规划中将城市视为静态结构的视角，转而采用动态的、流动的理论框架，审视全球化力量如何驱动城市空间的“去中心化”与“再中心化”的矛盾过程。 本书的核心论点在于，全球化并非简单地带来同质化，而是在重塑城市空间的同时，也催生了新的、适应性极强的、并常常是充满张力的复合型身份认同。作者结合了城市社会学、后殖民理论、环境心理学以及地理信息系统（GIS）分析的跨学科方法，为读者提供了一套理解当代城市景观的全新工具。 第一部分：全球化之流与城市骨架的重构 本部分着重考察驱动城市空间变革的宏观经济与政治力量。 第一章：超越“世界城市”模型：流体资本与影子基础设施 传统城市理论侧重于金融、信息和权力如何集中于特定的“世界城市”（如纽约、伦敦、东京）。然而，麦克米伦指出，随着数字经济的兴起，资本的流动变得更加隐蔽和非物质化。他详尽分析了“影子基础设施”——如数据中心、离岸金融中心、跨国物流枢纽——如何绕过传统政治边界，在城市边缘地带形成新的权力节点。研究揭示，这些看不见的网络如何影响本地的土地价值、住房可负担性，以及公共服务的分配模式。 第二章：跨国移民的地理拓扑学：飞地、串联与新族裔景观 全球化加速了人口的跨国迁移，这不仅改变了城市的族裔构成，更重塑了空间的使用逻辑。本书引入“地理拓扑学”概念，分析移民社群如何构建起超越地理邻近性的社会网络。我们探讨了新兴的“双城生活”现象，即个体在两个或多个城市间保持紧密的生活和工作联系，这使得传统意义上的“定居”概念变得模糊。通过对多伦多、法兰克福和新加坡案例的深入田野调查，本书描绘了族裔飞地如何既是文化保存的避难所，也是与全球母体文化链接的“端口”。 第三章：消费主义的景观政治学：从“地方特色”到“全球品牌化” 城市空间越来越成为品牌展示和体验的场所。本章批判性地考察了全球连锁品牌、国际化购物中心以及文化旅游景点如何侵蚀地方特色（Authenticity）。麦克米伦强调了“景观政治学”：城市管理者与开发商如何通过精心策划的公共空间设计，引导特定的消费行为和文化叙事，从而将城市推向一种迎合全球中产阶级预期的“剧场化”生存状态。 第二部分：身份的张力与城市心理学 本部分将焦点转向城市环境中个体对空间和身份的感知与互动。 第四章：地方感的消解与再创造：怀旧、数字记忆与社区重构 在快速变化的城市环境中，根植于特定地点的“地方感”（Sense of Place）正受到前所未有的挑战。本书探讨了两种主要的应对机制：一是通过怀旧的建筑修复和文化遗产的符号化来抵抗变化；二是通过社交媒体和数字平台构建的“非物质社区”，这些社区的认同基础不再是共享的物理空间，而是共享的在线叙事。作者分析了这些数字身份与物理空间之间的复杂互动，尤其关注那些因城市更新而被驱逐的低收入群体，他们如何通过数字手段维护其“被遗忘的家园”的记忆。 第五章：通勤者的异化：时间压缩与空间疏离 现代城市生活的一个显著特征是长时间、高强度的通勤。本书结合了时间地理学和现象学方法，分析了通勤时间如何成为一种被“偷走”的社会资源。通勤者在物理上处于移动状态，但在心理上却处于一种持续的“等待”和“过渡”状态，这导致了与居住地和工作地点的双重疏离。案例研究聚焦于亚洲特大城市的超级通勤者，揭示了效率至上的城市系统如何对个体的心智健康和社会参与造成结构性压力。 第六章：公共空间的两极分化：安全化与排斥性设计 公共空间，如广场、公园和街道，是身份互动的核心场域。在全球化背景下，对安全和秩序的追求导致了城市设计中普遍存在的“排斥性设计”（Defensible Space）。本章详细剖析了反无家可归的钉子、高耸的围栏、以及对特定群体行为的隐形规训。与此同时，为了吸引高净值人群和国际游客，城市又投入巨资打造高度“可进入”但却高度“受控”的娱乐区和文化区。这种两极分化使得城市公共领域日益成为不同身份群体间的“非接触区”。 第三部分：治理的未来与韧性城市 最后一部分转向对未来城市治理模式的探讨，强调适应性和包容性的重要性。 第七章：治理的碎片化：跨界合作与主权边界的模糊 在全球化驱动下，传统的、基于单一主权的市政管理模式显得力不从心。本书讨论了“跨界治理”的兴起，包括特区、自贸区、以及跨国城市群的合作机制。作者质疑这些新治理形式在多大程度上真正促进了包容性发展，以及它们如何可能加剧城市内部的权力失衡，特别是当全球性企业的利益与地方社区需求发生冲突时。 第八章：韧性、适应性与生态公民身份 面对气候变化、流行病爆发和经济冲击，城市必须具备韧性。本书认为，真正的城市韧性不仅依赖于物理基础设施的升级，更依赖于社会和文化层面的适应性。我们探讨了“生态公民身份”的形成，即居民如何通过参与本地食物系统、共享经济和社区互助网络，主动重建与环境和邻里的关系，从而超越全球资本逻辑所设定的脆弱性。 结论：迈向多重共存的城市未来 作者总结道，全球化对城市的影响是深刻且不可逆转的。成功应对挑战的城市，将是那些能够认识到空间流动性、身份多重性，并愿意在不同尺度（地方、国家、全球）之间进行持续协商的城市。本书呼吁城市规划者、政策制定者和社会理论家共同努力，构建一个更具适应性、更公平、且能真正容纳“文化熔炉”复杂性的城市未来。 --- 目标读者： 城市规划师、社会地理学家、城市社会学学者、文化研究专家、国际关系研究人员以及所有关注当代都市生活演变的高级读者。 关键词： 全球化、城市空间、身份认同、文化熔炉、城市治理、景观政治、地方感、跨国流动。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁有力，色彩搭配上选用了充满活力的橙色和沉稳的深蓝色，这两种颜色的碰撞立刻抓住了我的眼球。虽然我还没完全深入阅读，但光是从封面的视觉语言就能感受到它所蕴含的积极能量和科学严谨性。我期待着这本书能在我的健康旅程中扮演一个重要的角色，不仅仅是提供食谱，更重要的是能建立一套完整、易于执行的系统。我尤其看重作者在结构编排上的用心，希望它不是那种零散知识点的堆砌，而是一个循序渐进、逻辑清晰的指南，能够引导初学者也能毫无畏惧地踏出第一步。从书的侧边观察，纸张的质感也相当不错，这让人在翻阅时有一种愉悦的触感，也表明了出版社在制作上的用心程度。我希望它里面的图文排版是清晰且赏心悦目的，毕竟涉及到饮食计划，清晰的图示和直观的步骤说明是至关重要的，这样才能保证我们在实际操作中不会感到手忙脚乱。总之，初印象非常正面，感觉这是一本值得仔细研读的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量给我留下了极其深刻的印象，这绝对不是那种随便印印就上市的普通畅销书能比拟的。装帧上看得出下了功夫，拿在手里沉甸甸的，很有分量感，那种高品质的厚实感立刻提升了阅读的仪式感。内页的纸张选择非常考究，没有廉价书籍常见的反光刺眼问题，阅读体验非常舒适，即使是长时间对着书本查找资料，眼睛也不会感到明显的疲劳。排版布局的设计也是一大亮点，作者或者编辑团队显然深谙如何在高密度的信息中保持视觉的呼吸感，大段的文字之间留白得当，关键信息点被巧妙地用粗体或不同字号突出显示，这对于需要快速定位信息的读者来说简直是福音。我特别留意了目录页的设计，它清晰地划分了不同的阶段和主题，这种结构上的清晰度预示着内容的组织也会是层次分明、井井有条的，让人对接下来的学习充满信心。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏这本书在探讨主题时所展现出的那种既专业又充满人文关怀的态度。从书名和初步的宣传资料来看，它似乎没有走极端化的路线，而是试图在科学依据和实际生活之间找到一个微妙的平衡点。我期待它能深入浅出地解释背后的生理机制，而不是简单地给出“做什么”的指令，而是要告诉我“为什么这么做”，只有理解了原理，才能在遇到突发状况时灵活变通。这种基于教育而非盲从的理念，是我选择一本书时非常看重的一点。我希望作者能像一位耐心的导师一样，引导读者理解身体的反馈信号，而不是把它变成一本冷冰冰的教科书。好的健康指导书，应当是能激发内在驱动力的，让我从‘不得不做’转变为‘我想要这样做’，从内在去拥抱这种生活方式的改变。

评分☆☆☆☆☆

这本书的厚度着实让我吃了一惊，这绝不是一本可以轻松翻阅的“速读本”，它散发着一种扎实的学术底蕴和详尽的实操性。如此丰富的篇幅，意味着它必定涵盖了从基础知识建立到进阶策略应用的完整路径。我设想其中一定包含了大量详尽的案例分析或者常见误区的解答，因为任何一种新的饮食结构在实践中都会遇到各种各样难以预料的挑战。如果这本书能提供一个丰富的“故障排除手册”，那它的价值就远超一般食谱的范畴了。我尤其关注那些关于长期维持和社交场景应对的章节，毕竟健康管理是一个持续的过程，如何将这种新的饮食习惯无缝融入到复杂的现实生活中，才是检验其真正实用价值的关键所在。我期待它能提供足够多的工具，让我可以自信地面对未来可能出现的各种“反常”情况。

评分☆☆☆☆☆

光是这本书的出版信息和所属文化机构，就让我对它的内容质量有了一个初步的判断。采实文化这个名字，在出版界向来以严谨和高质量的实用性书籍著称，这给我注入了一针强心剂。一本优秀的饮食参考书，其核心竞争力必然在于信息的准确性和权威性，它必须是基于可靠的科研背景或经过充分验证的实践经验。我希望这本书在引用数据或提出建议时，能够清晰地标明其来源，这种透明度极大地增强了读者的信任感。一个好的健康指导，必须是经得起推敲的，它不能只停留在表面概念的炒作上。从侧面看，这本书的腰封和介绍语都显得非常专业和克制，没有使用过度夸张的语言来吸引眼球，这种内敛的态度反而更能体现出内容本身的底气和自信，让人觉得这确实是一部沉下心来打磨出来的作品。