新型水果发酵酒生产技术 

营销书名：

果酒生产配方、工艺大全 

作者：

许瑞、朱凤妹 主编 赵希艳、郭朔 副主编 

定价：

48.00 

ISBN：

978-7-122-30497-1 

关键字：

果酒;生产 

重量：

281克 

出版社：

化学工业出版社

开本：

16 

装帧：

平 

出版时间：

2017年11月 

版次：

1 

页码：

200 

印次：

1 

《新型水果发酵酒生产技术》，介绍了200种果酒生产工艺与配方。

本书介绍了发酵果酒的生产技术,力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述果酒产品加工的生产技术，做到重点突出，同时注重发酵技术的先进性、实用性和可操作性，期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国酒品加工事业起到有益的作用。 

本书可供我国酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。

许瑞，河北科技师范学院食品工程系，讲师，2011年毕业于东北农业大学畜产品加工专业，并获得博士学位，同年于河北科技师范学院食品科技学院任教，主要承担《畜产食品加工工艺学》和《食品工艺学概论》两门课程的教学。目前与秦皇岛市青龙满族自治县鑫跃畜牧有限公司合作共同承担河北省计划项目《青龙黑猪养殖基地扩建及黑猪系列产品开发》。

第一章 概述 1 

第一节果酒发展的现状及前景2 

一、我国果酒发展现状及前景2 

二、世界果酒发展现状及前景2 

第二节果酒的种类及质量识别3 

一、果酒的种类3 

二、果酒质量的鉴别3 

第三节果酒酿造主要原料4 

一、常见的水果4 

二、酵母4 

第四节果酒酿造的一般方法5 

一、传统发酵法5 

二、浸泡法5 

三、发酵与浸泡结合法5 

第二章 果酒生产技术 6 

第一节仁果类果酒7 

一、干型苹果酒7 

二、冬果梨果酒8 

三、半干型酥梨果酒9 

四、玫瑰茄苹果果酒10 

五、山楂酒10 

六、低度海红果酒12 

七、海棠果果酒13 

八、发酵型白刺果酒14 

九、雪梨绿茶发酵酒14 水果酒制作方法教程书籍大全 新型水果发酵酒生产技术+酒类生产工艺与配方+果酒米酒生产+配制酒加工技术 电子书 下载 mobi epub pdf txt