基本信息

书名：抗衰益寿怎么吃

定价：19.5元

作者：王惟恒, 李艳

出版社：人民军医出版社

出版日期：2014-08-01

ISBN：9787509176344

字数：

页码：148

版次：1

装帧：平装

开本：24

商品重量：0.4kg

编辑推荐

一本您终于可以读懂的食疗书，一本适合咱百姓使用的食疗书，一本真正由中医专家撰写的食疗书。

内容提要

《抗衰益寿怎么吃》用通俗的文字、浅显的道理对食疗知识加以诠释，把博大精深的中医饮食文化变成了真正贴近生活的中医。平凡的食物里面，有好的防病治病方。活学巧用食材，妙治各科百病。效验精方，简便效廉，对症食疗，自己配方，屡试屡效。对咱老百姓来说，实用有效才是重要的！

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文摘

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“五谷为养”——怎么吃才营养
《周礼》上的五谷，是指黍、稷、菽、麦、稻。黍指玉米，也包括黄米，稷指粟，菽指豆类。现代所说的五谷泛指谷类和豆类，如米、谷、麦、豆类等五谷杂粮。五谷含的营养成分主要是糖类，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。古代医家们认为五谷能养五脏之真气。1997年中国营养学会通过了《中国居民膳食指南》条就是“食物多样，谷类为主”，它强调人们日常所必需能量和蛋白质应主要由粮食供给，粮食是摄取营养素的主体和根本。可见、粮食在人们的饮食结构中是排在位的。古人强调“为养”的基本原则也就是“精细搭配，杂食五谷”。
1.粗细搭配，吃点粗粮我们把日常吃的米、面粉称作细粮，把玉米（面）、小米、高粱、豆类和薯类等称作粗杂粮。粗杂粮中微量元素和维生素特别丰富，玉米、薯类等粗杂粮含有较多的膳食纤维。营养学家认为，每周至少吃3次粗粮，会对健康有所帮助，也使人的肠胃更健康，食欲更强。我们知道，不同品种的粮食其营养价值也不尽相同，其中，粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素：豆类富含优质蛋白：高粱富含脂肪酸及丰富的铁：薯类含胡萝卜素和维生素C。
我们应特别关注大豆和豆制品的摄入。大豆是常见的食补上品，含丰富的蛋白质（40%左右）和多种人体必需氨基酸。豆浆有“绿色牛乳”之称，但食用时要煮熟，做到煮三开，否则易中毒。豆腐素有“植物肉”的美称，它有补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒的功效。

序言