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店铺： 黄金美玉图书专营店

出版社： 中医古籍

ISBN：9787515215396

商品编码：26874316545

丛书名： 中国药膳大辞典

9787515215396

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《中国药膳大辞典》内容简介 在中国源远流长的饮食文化中，药膳占据着举足轻重的地位。它不仅是一种满足口腹之欲的美食，更是一种将天然食材与药用价值巧妙融合的养生之道。本书《中国药膳大辞典》正是对这一博大精深的领域进行的一次全面、系统且深入的梳理与呈现。它旨在为读者提供一个权威、便捷的药膳知识库，帮助人们理解、选择并实践适合自己的药膳，从而达到强身健体、防治疾病、延年益寿的预期目标。 本书内容涵盖了中国药膳的方方面面，力求做到资料翔实，论述严谨，通俗易懂。从药膳的基本概念、历史渊源，到药膳的理论基础、食材选择，再到具体的药膳方剂、功效应用，本书都进行了细致的阐述。 第一部分：药膳的理论基石与发展脉络 本部分将带领读者走进药膳的世界，从最根本的层面理解药膳的内涵。 药膳的定义与内涵： 什么是药膳？它与普通的烹饪有何区别？本书将从古代中医的“药食同源”理论出发，阐述药膳的本质——以食物为载体，借助药物的特性，达到食疗养生的目的。它强调的是“药补不如食补”，在日常饮食中融入药材的精华，达到温和调养、预防疾病的效果。 药膳的历史渊源与传承： 药膳的起源可以追溯到上古时期，历经夏商周、春秋战国、秦汉、唐宋元明清，每个朝代都留下了药膳发展的独特印记。本书将梳理药膳在中国历史长河中的演变过程，介绍历代重要的药膳著作和代表人物，展示药膳如何从原始的经验积累发展成为一门独立的学科，并融入民间生活，代代相传。 药膳的科学原理： 药膳的功效并非空穴来风，而是建立在中医辨证论治、五行学说、阴阳学说以及现代营养学和药理学等科学基础之上。本部分将深入浅出地解读这些理论，解释为何特定的食材与药材组合能够产生特定的养生保健效果，例如，如何通过食物的性味归经来调整人体的阴阳平衡，如何利用食材的营养成分来弥补身体的不足。 第二部分：药膳食材与药材的精选与应用 药膳的灵魂在于食材与药材的选择。本书将为读者提供一份详尽的食材与药材指南。 常用药膳食材的解析： 本部分将详细介绍各类常用于药膳的食材，包括谷薯类（如大米、小米、玉米、山药、土豆等）、蔬菜类（如菠菜、胡萝卜、蘑菇、黑木耳、莲藕等）、水果类（如苹果、梨、枸杞、红枣、龙眼等）、豆类及制品（如黄豆、豆腐、豆浆等）、菌藻类（如香菇、海带、紫菜等）、坚果类（如核桃、花生、杏仁等）以及肉禽蛋奶类（如鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶等）。每种食材都将介绍其性味归经、营养价值、药用功效以及禁忌人群，并提供一些常见的应用方法。 常用药膳药材的解析： 介绍数以百计的常用药膳药材，如人参、黄芪、当归、枸杞、红枣、阿胶、鹿茸、冬虫夏草、田七、三七、何首乌、灵芝、党参、白术、茯苓、山楂、陈皮、生姜、大葱、大蒜等等。对于每味药材，都将详细阐述其性味归经、功效主治、炮制方法（若有）、用法用量、配伍禁忌以及现代药理研究成果。 食材与药材的配伍原则： 药膳的精妙之处在于食材与药材的合理配伍。本书将详细讲解药膳配伍的四大基本原则：君臣佐使、辨证施膳、因时因地制宜、以及食物与药物的相互关系。例如，如何根据辨证结果选择合适的药材与食材，如何避免食物或药物之间的配伍禁忌，如何根据季节和地理环境调整药膳的组成。 药膳的加工与烹饪技巧： 不同的食材和药材需要不同的加工和烹饪方法才能最大限度地发挥其功效。本书将介绍炖、煮、蒸、煨、煲、焖、炒、拌等多种药膳烹饪方法，并指导读者如何正确处理药材（如药材的清洗、浸泡、煎煮等），如何调整烹饪时间和火候，以保持食材和药材的营养成分和药效。 第三部分：分门别类的药膳方剂与应用指南 这是本书的核心内容，将为读者提供大量实用、可靠的药膳方剂，并指导读者如何根据自身需求进行选择和应用。 按病症分类的药膳方： 本部分将根据常见的病症，如呼吸系统疾病（感冒、咳嗽、哮喘）、消化系统疾病（胃痛、腹泻、便秘）、心脑血管疾病（高血压、高血脂、冠心病）、糖尿病、肝胆疾病、肾脏疾病、风湿痹痛、失眠、健忘、贫血、更年期综合征、亚健康状态等，提供相应的药膳方剂。每个方剂都将包含详细的组成（食材与药材）、制作方法、用法用量、功效说明、禁忌人群以及注意事项。 按体质与功效分类的药膳方： 除了按病症分类，本书还根据不同的体质类型（如阴虚、阳虚、气虚、血虚、痰湿、湿热、血瘀、气郁等）和不同的养生保健功效（如益气补血、滋阴润燥、温阳散寒、健脾开胃、清热解毒、补肾壮阳、美容养颜、延缓衰老、提高免疫力等），提供相应的药膳方剂。这部分内容旨在帮助读者进行日常的养生调理，预防疾病的发生。 特殊人群的药膳建议： 针对孕妇、产妇、婴幼儿、老年人、儿童、运动员等特殊人群，本书将提供专门的药膳指导和方剂。例如，孕妇和产妇的药膳需要考虑胎儿和母体的营养需求，同时避免可能影响胎儿的药材；儿童的药膳则需要考虑其生长发育的特点；老年人的药膳则侧重于滋补和防治慢性病。 药膳的食用禁忌与注意事项： 药膳虽然是食物，但其中包含药材，因此也存在一定的食用禁忌和注意事项。本书将详细列举各种药膳的禁忌人群（如孕妇、儿童、过敏体质者等）、不宜与药膳同食的食物、以及服用药膳期间需要注意的生活习惯和禁忌，以确保药膳的安全有效。 第四部分：药膳文化的延伸与实践指导 本书不仅是知识的汇集，更是对药膳文化的传播与实践的倡导。 药膳的现代意义与价值： 在现代社会，人们对健康的需求日益增长，药膳作为一种天然、温和、有效的养生方式，其价值愈发凸显。本书将探讨药膳在现代社会中的意义，以及它在预防医学、慢病管理、亚健康调理等方面的作用。 家庭药膳的实践指导： 为方便读者在家中实践药膳，本书将提供一些简单易学、食材易得的家庭药膳制作方法。同时，还将就如何根据家庭成员的体质和需求，灵活调整药膳的组成和制作，提供实用的建议。 药膳与生活方式的结合： 药膳并非孤立的饮食方式，它需要与健康的生活习惯相结合，才能发挥最佳效果。本书将强调规律作息、适度运动、心理健康等与药膳养生相辅相成的生活方式的重要性。 常见药膳问题解答： 针对读者在实践过程中可能遇到的常见问题，如药材的购买与储存、药膳的疗效评估、药膳与其他药物的配合等，本书将提供专业的解答。 《中国药膳大辞典》是一本集理论性、科学性、实用性和普及性于一体的药膳百科全书。无论您是中医药爱好者，还是追求健康生活的普通大众，本书都将为您提供宝贵的参考和指导，助您开启一段美味与健康的奇妙旅程。它不仅是一本案头必备的工具书，更是引导您走向身心健康、和谐生活的贴心伴侣。

评分☆☆☆☆☆

作为一名中医爱好者，我一直在寻找一本能够系统梳理药膳知识的经典之作，而《中国药膳大辞典》恰恰满足了我的需求。这本书的深度和广度都令我印象深刻。它不仅仅罗列了大量的药膳方剂，更重要的是，它深入探讨了药膳背后的中医理论，例如“辨证施膳”的原则，如何根据个体的体质、季节变化来选择合适的药膳。我特别欣赏书中关于“君臣佐使”在药膳配伍中的应用，这让我对药膳的理解上升到了一个新的层次。书中对许多不常见的药材和食材的介绍也十分详尽，甚至包括了它们的采集、炮制方法，以及现代科学对其成分和药理作用的研究进展。这一点对于希望深入研究药膳的朋友来说，是非常宝贵的。我尝试着根据书中提供的方剂，结合自己的辨证结果，为家人制作了几道药膳，收到了很好的效果。尤其是针对一些慢性病，例如高血压、糖尿病，书中提供的药膳食疗方案，不仅温和有效，而且避免了药物的副作用。这本书的语言风格严谨而又不失可读性，即使是初学者也能从中受益匪浅。它是一本真正意义上的“辞典”，可以让你在需要时随时查阅，获得专业指导。

评分☆☆☆☆☆

《中国药膳大辞典》这本书，是一本真正意义上的“瑰宝”。我从不轻易评价一本书，但这本书，让我不得不说几句。它的内容之丰富，简直超乎我的想象。从药材的道地性、炮制工艺，到食材的营养价值、食疗作用，再到具体的药膳方剂，几乎涵盖了药膳的方方面面。最令我赞叹的是，书中对于许多疑难杂症的食疗方案，都给出了详细的指导，这对于一些久病不愈的人来说，无疑是黑暗中的一道光。我曾经遇到过一个亲戚，长期受失眠困扰，试过很多方法都不见效，后来偶然从这本书里找到一个安神助眠的药膳方，坚持服用一段时间后，竟然有了明显的改善。这本书不仅仅是提供了一个个药膳方，更重要的是，它传递了一种“治未病”的思想，教会我们如何通过日常饮食来调养身体，预防疾病。我每次翻阅这本书，都能从中汲取新的知识，感受到中国传统医学的智慧。这本书不仅适合中医爱好者，也适合任何想要提升生活品质，追求健康的人。它是一本值得反复阅读、细细品味的书。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪充满热情的美食爱好者，偶然间发现了《中国药膳大辞典》这本书，简直打开了我的新世界大门！原本我以为药膳就是一些味道可能不太讨喜的“药”做的菜，但这本书彻底颠覆了我的认知。它把药材和食材的搭配发挥到了极致，创造出了既有食疗功效又美味无比的佳肴。书中对药膳的介绍，不仅仅是枯燥的文字，很多食谱都配有精美的图片，看着就让人食欲大开，而且制作过程的讲解也非常详细，步骤清晰，即使是烹饪新手也能轻松上手。我尤其喜欢书中关于“时令药膳”的章节，根据不同季节的特点，推荐了相应的食疗方，比如春季养肝，夏季清暑，秋季润肺，冬季温补，非常有针对性。我尝试做了几道，比如“当归生姜羊肉汤”，在寒冷的冬天喝上一碗，全身都暖洋洋的，而且感觉身体抵抗力都增强了。书中还介绍了很多有趣的药膳，比如“龙眼莲子糯米羹”用来安神助眠，“山药薏米排骨汤”健脾益胃，这些不仅美味，还能解决生活中一些小烦恼。这本书让我发现，原来健康饮食也可以如此有趣和充满创意。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太棒了！我一直以来都对药膳养生很感兴趣，但总觉得知识零散，不成体系。直到我翻开《中国药膳大辞典》，我才真正体会到什么叫“豁然开朗”。这本书的编排非常科学，从基础的药食同源理念讲起，到各种常见食材和药材的性味归经、功效主治，再到针对不同病症、不同人群的药膳方剂，内容详实，条理清晰。我最喜欢的是书中对每味药材和食材的介绍，不仅仅是简单的罗列，而是深入浅出地讲解了它们在药膳中的作用，以及如何与其他食材搭配才能发挥最佳效果。书中还配有精美的插图，直观地展示了各种药材和食材，这对我这种“看图识药”的初学者来说，简直是福音。我尝试着按照书中的食谱做了一些简单的药膳，比如枸杞炖鸡汤、红枣银耳羹，不仅味道鲜美，吃完后感觉身体也得到了滋养，精力充沛了不少。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本药膳百科全书，它让我重新认识了中国传统饮食文化的博大精深，也让我学会了如何利用日常饮食来调养身体，预防疾病。我强烈推荐给所有关心健康，热爱美食的朋友们，这本书绝对值得你拥有！

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我拿到《中国药膳大辞典》这本书，内心是有些忐忑的。毕竟“药膳”听起来就比较专业，我怕自己看不懂。但当我翻开它，我的担心就烟消云散了。这本书的语言风格非常接地气，对于一些药材和食材的解释，会用很生活化的比喻，很容易就能理解。比如，书中解释“性味归经”的时候，会把药物的“性”比作它的“体温”，把“味”比作它的“味道”，把“归经”比作它“去往身体哪个部门工作”，这种方式让我一下子就懂了。而且，书中不仅仅是讲道理，它还提供了大量的实用药膳方，并且会详细说明这个方子适合什么样的人群，有什么样的功效。最让我惊喜的是，很多药膳的食材都是我们日常生活中比较常见的，比如枸杞、红枣、生姜、大葱等等，搭配起来也非常方便。我按照书里介绍的一个“益气养血”的药膳方，用黄芪、党参、红枣、桂圆煮鸡汤，效果真的很好，喝完感觉精力充沛，脸色也红润了不少。这本书让我觉得，原来中医养生离我们这么近，不需要复杂的理论，只需要掌握一些基本的知识，就能为自己和家人带来健康。