具体描述
基本信息
书名:火候十足:经典广式靓汤
：32.80元
作者:百映传媒
出版社：青岛出版社
出版日期：2016-01-01
ISBN：9787555234425
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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中华的美食文化博大精深，各地的不同自然景观，气候条件使得人们形成了千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。从*平凡的一锅米饭、一个馒头，到千变万化的精致菜肴，都是中国人的智慧结晶。而广东美食，以其独特的菜式和韵味，独树一帜。食在广东。广东人讲吃，可不仅仅是三餐。而是一种文化氛围，一次与美食的奇妙邂逅。
“广东味道”系列丛书共有四本：有原汁原味、文火慢炖的广式靓汤；清中求鲜、淡中求美的广式菜；用料广博、入口鲜香的广东粥；和让很多人慕名而来的精致广式茶点。四本精美的菜谱让你一览广东美食的绝妙。
内容提要
“宁可食无肉，不可啖无汤”，广东人的饮食离不开一锅好汤。本书收录特色的广东汤100例，详细分析食材特点及选择、功效，分步详解制作步骤并配步骤图片，还有制作过程的私房秘籍分享，精教细做，教你煮出滋补又好喝的“妈子靓汤”。
目录
千锤百炼老火汤
一、百食汤为先2
二、靓汤寻真味3
三、精心煲制一碗靓汤5
寻味地道广东汤
青橄榄炖鲍鱼11
客家清炖猪肉汤13
胡椒猪肚鸡汤15
冬瓜薏仁老鸭汤17
土茯苓灵芝老龟汤19
桂香红枣炖花胶21
羊肚菇炖辽参23
海马蝎子汤25
四宝海皇汤27
椰子炖鸡汤29
木瓜雪蛤炖鸡31
松茸猴头菇炖竹丝鸡33
花旗参双雪瘦肉汤35
玉米须煲瘦肉汤37
虫草花炖竹笙39
木瓜炖排骨41
茶树菇排骨汤43
潮汕鸽吞燕45
茶树菇炖鸡47
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