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作  者:余蕾 著 定  价:48 出 版 社:成都西南交大出版社有限公司 出版日期:2017年11月01日 页  数:190 装  帧:平装 ISBN:9787564358822 ● 葡萄酒基础知识
●一、葡萄酒简史
●二、什么是酒
●三、葡萄酒是什么样的酒
●四、葡萄酒与健康
●五、葡萄酒的分类
●第二章 葡萄的种植与采收
●一、葡萄品种
●二、影响葡萄品质的主要因素——风土条件
●三、果农和酿酒师
●四、葡萄的成长与采收
●五、葡萄树龄与葡萄酒质量
●六、葡萄常见病虫害
●第三章 葡萄酒酿造
●一、葡萄的构成及成分
●二、葡萄酒酿造原理
●三、葡萄酒酿造基础
●四、葡萄酒酿造的基本工序
●五、白葡萄酒酿造工艺
●六、红葡萄酒酿造工艺
●部分目录

内容简介

本书是关于葡萄酒酿造与品鉴的学术专著。从葡萄的种植、采收、风土条件、酿造工艺、储藏与食物搭配，到葡萄酒品鉴要求及方法技巧、葡萄品种及其特性，再到世界葡萄酒主要产区的自然与文化背景、主要葡萄酒的特点，以及严格的分级制度，从葡萄牙爱好者很疑惑、很关心的基本问题出发，多方面地覆盖葡萄酒相关知识，具备全面而实用的指导性。葡萄酒爱好者既可以快速、轻松地掌握葡萄酒的入门知识，也可以对葡萄酒的某一疑惑从中找到答案。 余蕾 著 余蕾，无锡轻工业学院食品科学学士，福建农林大学食品工程硕士，厦门海洋职业技术学院副教授。生物技术职业教育教学指导委员会委员，福建省级专业带头人，福建省品酒师不错考评员，ESW认证品酒师，中国营养学会会员，注册营养师。致力于葡萄酒文化的传播、推广及葡萄酒专业培训，担任厦门金上甲进出口有限公司不错技术顾问、特约葡萄酒讲师，具备丰富的葡萄酒知识和多年的葡萄酒与烈酒进口、推广的经验，对葡萄酒酿造生产工艺、品种、产区文化以及产品风格有着深入的研究和丰富的实践指导经验。
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