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杨红 著

图书标签:

• 养生
• 天然食材
• 健康饮食
• 食疗
• 营养
• 膳食
• 食谱
• 保健
• 食材
• 家庭料理

店铺： 昆山新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506495479

商品编码：26128193026

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-06-01

内容介绍
基本信息

书名：	养生天然食材一本全
作者：	编者:杨红//双福	开本：
YJ：	39.8	页数：
现价：	见1；CY =CY部	出版时间	2015-06-01
书号：	9787506495479	印刷时间：
出版社：	中国纺织出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 　　杨红，山东省营养学会临床营养专业WY会常务WY，山东省中西医结合学会临床营养专业WY会常务WY，青岛市海慈医疗集团（三级甲等）营养科主任、副主任医师，青岛市药膳研究会MSZ。 精彩导读 　　“顺四时而适寒暑”的四季食补法则
　　春季
　　春季阳气生发、草木皆荣，饮食方面要以清淡为主，适D多吃一些温补阳气的食物。要少吃酸味、多吃甘味的食物，以健脾疏肝，这样对防病保健大有裨益。
　　食物建议多吃时令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜、韭菜、豆芽等，另外，容易消化的鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肚等，甘味的香蕉、草莓等，也适合春季食用。
　　秋季
　　立秋之后，气温逐渐下降，天气由热转凉，再由凉转寒，饮食上应以润肺滋阴、养脾护胃、适D平补、增加能量为主。
　　秋季可多食白菜、南瓜、竹笋、莲藕、萝卜、海带等食物，水果应挑选具有润燥清火功效的葡萄、枇杷、梨、菠萝、苹果、柿子、柑橘、山楂等。
　　夏季
　　夏季是一年中气温Z高的季节，人体的新陈代谢十分旺盛，机体消耗增加，饮食Z好以清补为主。新鲜的肉类、海鲜、蛋奶都是夏日补充蛋白质的好食材，如牛奶、鸡蛋、鱼虾、瘦肉等都是不错的选择；另外，西瓜、桃、乌梅、草莓、番茄、黄瓜等也是不错的选择。
　　冬季
　　进入冬季，天气寒冷，饮食应保证热量的供给，重视滋养调理。冬季可多食用含优质蛋白质的食材，以补充足量的蛋白质，增强人体的耐寒和抗病能力；也可多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，以抵抗严寒。
　　冬季适宜食用白菜、辣椒、香菜、白萝卜、胡萝卜、油菜、葱、蒜、黄
　　豆、豌豆等蔬菜，猪肉、鱼肉、鸡肉、龟肉、羊肉、虾肉、狗肉、蛋奶制品
　　等也是不错的选择。
　　燕麦
　　搭配宜忌
　　燕麦+ 牛奶= 燕麦搭配上生津润肠、富含蛋白质和矿物质的牛奶，有利于蛋白质、膳食纤维、维生素及多种微量元素的吸收。
　　燕麦+ 山药= 山药健脾胃、益肺肾、补虚羸，与燕麦搭配是糖尿病、高血压、高脂血症患者的食疗佳品。
　　性味归经：性平，味甘，归肝、脾、胃经。
　　人群宜忌：
　　适宜老人、妇女、儿童、便秘者、糖尿病患者、脂肪肝患者食用。
　　体质虚寒、皮肤过敏、肠道敏感者忌食。
　　营养面面观：
　　燕麦在我国各地称呼不同，华北地区称裸燕麦为莜麦，西北地区称为玉麦，西南地区称为燕麦，东北地区称为铃铛麦。
　　趣味小知识：
　　燕麦喜凉爽但不耐寒，温带的北部Z适宜于燕麦的种植。中国北部和西北部地区冬季气候寒冷，只能在春季播种，较南地区可以秋播，但须在夏季高温来临之前成熟。
　　养生关键点：
　　燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合的功效，经常食用还可以改善血液循环，预防心脑血管疾病。
　　自制养生菜肴
　　牛奶麦片粥
　　原料：燕麦片100 克，白糖、牛奶、黄油各适量。
　　制作
　　1. 锅中放入燕麦片、清水烧开。
　　2. 加入牛奶、白糖、黄油煮至熟烂即成。
　　功效
　　此粥香浓味美，营养丰富，有利于机体更好地吸收人体所需要的各种营养。
　　◆聪明料理
　　家中有幼儿或体弱老人的，可以把燕麦磨成粉与鸡蛋一起做成蛋羹食
　　用，这样有利于更好地吸收二者的营养。
　　◆聪明保鲜
　　燕麦Z好放在干燥的地方，密封储存，而且要尽快食用，以免生虫。
　　◆聪明选购
　　购买时要选择能看得见燕麦片特有形状的产品，如果包装不透明，一定要选择蛋白质含量在8% 以上的。
　　…… 目录 索引一　天然食材相宜相克速查
索引二　本书中天然食材拼音一览表
Part 1 天然食材Z养生
　小麦
　大麦
　荞麦
　燕麦
　大米
　小米
Part 2 五谷杂粮篇
　薏米
　糯米
　紫米
　糙米
　黑米
　玉米
　芡实
　黑芝麻
　花生
　红薯
　芋头
Part 3 蔬菜篇
　白菜
　菠菜
　韭菜
　芹菜
　生菜
　卷心菜
　空心菜
　番茄
　黄瓜
　茄子
　南瓜
　冬瓜
　苦瓜
　丝瓜
　青椒
　菜花
　山药
　白萝卜
　胡萝卜
　土豆
　莲藕
　洋葱
　莴笋
　茭白
　平菇
　香菇
　金针菇
　草菇
　木耳
　银耳
　西蓝花
Part 4 水果和干果篇
　苹果
　梨
　香蕉
　菠萝
　柠檬
　猕猴桃
　桃
　木瓜
　橙子
　葡萄
　西瓜
　大枣
　柚子
　山楂
　草莓
　芒果
　栗子
　桂圆
　核桃
　莲子
　松子
　葵花子
Part 5 畜禽肉篇
　猪肉
　牛肉
　羊肉
　鸡肉
　兔肉
　鸭肉
　鹌鹑肉
　鸽肉
　乌骨鸡
Part 6 河海鲜篇
　鲫鱼
　鲤鱼
　草鱼
　鲢鱼
　鲈鱼
　鳝鱼
　带鱼
　鲅鱼
　青鱼
　黄鱼
　虾
　螃蟹
　蛤蜊
　扇贝
　甲鱼
　牡蛎
　海参
　鱿鱼
Part 7豆和豆制品篇
　黄豆
　绿豆
　红小豆
　黑豆
　芸豆
　豇豆
　豌豆
　豆腐
　豆浆
　腐竹
Part 8蛋奶篇
　鸡蛋
　鸭蛋
　鸽蛋
　鹌鹑蛋
　牛奶
　酸奶
Part 9 调味品篇
　葱
　姜
　蒜
　八角
　香油
　醋
　橄榄油
Part 10其他篇
　枸杞子
　阿胶
　人参
　D归
　茶
　红酒
附录：本书中天然食材美食速查
阳台种植天然食材全攻略

目录
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《养生天然食材一本全》图书简介 在这纷繁复杂、节奏飞快的现代社会，我们常常在追求物质丰裕的同时，忽略了身体最根本的需求——健康。当城市的霓虹灯照亮夜空，当我们沉溺于各种便捷却未必健康的食品时，身体发出的信号，您听见了吗？《养生天然食材一本全》正是为回应这份对健康的渴望而诞生的。这本书，不仅仅是一本食谱，它是一部关于生命本源、关于大地馈赠的百科全书，更是一本指导我们如何通过最质朴、最天然的方式，滋养身心、焕发活力的实用指南。 本书的核心理念，在于“天然”二字。我们深知，大自然是最好的药师，土地孕育的食材，蕴含着最纯粹的生命能量和最丰富的营养精华。因此，我们拒绝一切人工添加、过度加工的食物，将目光投向那些来自阳光雨露、土壤滋养的天然食材。从餐桌上的蔬菜瓜果，到厨房里的谷物豆类，再到厨房外随处可见的草本植物，本书都将一一为您揭示它们不为人知的养生奥秘。 全景式解读，深入食材的内在乾坤 《养生天然食材一本全》并非泛泛而谈，而是力求深入每一个食材的“内在乾坤”。我们从食材的起源入手，追溯它们生长在哪里，沐浴怎样的阳光雨露，吸收怎样的土壤养分。这不仅关乎食材的品质，更影响着其蕴含的能量与功效。例如，生长在高山之巅的某种野菜，可能比平原上的同类更加纯净，蕴含着更独特的药理成分。 接着，我们将详细剖析营养成分。每一份食材，都是一个微观的营养宝库。我们不仅列出宏观的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，更会深入挖掘其特有的活性物质，如多酚、类黄酮、膳食纤维、以及各种氨基酸等。这些看似微小，却对人体健康至关重要。我们会用浅显易懂的语言，解释这些营养成分如何作用于人体，如何帮助我们抵御疾病，提升免疫力，延缓衰老。 本书的另一大亮点，在于对食材性味归经的详尽阐述。这是中国传统养生智慧的精髓所在，也是理解食材药用价值的关键。我们将每一类食材按照中医的理论，分析其“性”（寒、凉、温、热）和“味”（酸、苦、甘、辛、咸），以及它们主要“归经”（对应人体的哪个脏腑或经络）。通过了解这些，您就能明白为何在特定季节或针对特定体质的人群，某些食材会更为适宜。例如，体质偏寒的人，在冬季适合食用温热性的食材，而容易上火的人，则应选择寒凉性的食材来调理。 功效与适用人群，精准对接您的健康需求 理解了食材的本质，我们便能更精准地运用它们。《养生天然食材一本全》将详细列出每种天然食材的主要功效。这些功效并非空穴来风，而是基于长期的实践观察、科学研究以及古老的养生经验。我们将重点介绍食材在以下几个方面的作用： 增强免疫力，抵御疾病： 哪些食材富含维生素C，能帮助身体抵抗感冒？哪些食材含有丰富的抗氧化剂，能清除体内自由基，预防慢性疾病？ 调理五脏六腑，平衡身体机能： 哪些食材有助于健脾胃？哪些食材能滋养肝肾？哪些食材能疏通经络，改善血液循环？ 美容养颜，延缓衰老： 哪些食材富含胶原蛋白和维生素E，能让肌肤保持弹性？哪些食材具有清热解毒的作用，能改善痘痘和色斑？ 改善亚健康状态，提升生活品质： 长期面对电脑工作，如何选择食材来缓解眼疲劳？工作压力大，有哪些食物能帮助放松身心？ 基于食材的功效，本书还会进一步明确适用人群。有些人可能对某些食材过敏，或者在某些生理时期（如孕期、哺乳期）需要特别注意饮食。我们会提供清晰的指导，帮助您避开禁忌，最大化食材的益处。例如，某些海产品可能不适合对海鲜过敏者；而某些药食同源的食材，孕妇在食用前需要咨询专业人士。 分类清晰，查找便捷，让养生触手可及 为了让您能最便捷地找到所需的养生信息，《养生天然食材一本全》采用了科学、清晰的分类体系。我们将天然食材按照不同的类别进行划分，方便您根据自己的需求进行检索： 谷物与豆类： 从日常的主食到各种豆类，我们将深入介绍糙米、燕麦、小米、藜麦、黑豆、红豆等，以及它们在维持血糖稳定、提供能量、补充蛋白质等方面的作用。 蔬菜类： 涵盖各种时令蔬菜，如十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜）、叶类蔬菜（菠菜、羽衣甘蓝）、根茎类蔬菜（胡萝卜、红薯）、菌菇类（香菇、木耳）等，重点突出其维生素、矿物质和膳食纤维的含量。 水果类： 从大众化的苹果、香蕉，到具有特殊功效的浆果、柑橘类，我们将分析它们如何提供维生素、抗氧化物质，以及对消化系统和免疫系统的益处。 坚果与种子： 介绍杏仁、核桃、芝麻、奇亚籽等，以及它们在提供健康脂肪、蛋白质、矿物质方面的独特价值。 肉类、禽类与蛋类（天然饲养）： 重点关注以天然、放养方式饲养的动物性食材，分析其优质蛋白质和必需脂肪酸的来源，以及如何适量食用以获取益处。 鱼类与海产品（可持续捕捞）： 介绍富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类，以及贝类、藻类等，并强调可持续捕捞的重要性。 天然调味品与香料： 探索姜、蒜、葱、辣椒、胡椒、八角、桂皮等，以及它们在增强食欲、促进消化、提供微量营养素等方面的作用。 药食同源的食材： 这是一个特别重要的章节，我们将介绍如枸杞、红枣、生姜、蜂蜜、当归（适量用于烹饪）等，这些既是食物，又具有一定药用价值的食材，以及它们的具体用法与禁忌。 实用养生智慧，融入日常生活 《养生天然食材一本全》的最终目的，是将深奥的养生理论转化为您可以轻松实践的日常智慧。因此，本书不仅停留在理论层面，更会提供一系列实用性的指导： 食材的选购与储存： 如何辨别新鲜的食材？如何才能最大限度地保持食材的营养和风味？我们将提供专业的建议。 基础烹饪技巧： 介绍蒸、煮、炖、凉拌等最能保留食材原味和营养的烹饪方法，以及如何通过简单的调味来提升食材的口感。 不同季节的饮食建议： 根据中医“天人合一”的理念，提供春夏秋冬不同季节的养生重点和推荐食材，帮助您顺应自然规律，达到最佳的健康状态。 针对常见健康问题的饮食调理： 针对失眠、便秘、疲劳、消化不良等常见的亚健康问题，提供具体的食材选择和食谱建议，帮助您通过日常饮食进行初步调理。 认识食物相克与宜忌： 科学地解读“食物相克”的传言，并明确指出确实存在的食材搭配禁忌，帮助您更安全、有效地食用天然食材。 一本属于您的养生宝典 《养生天然食材一本全》是一本集知识性、实用性、权威性于一体的养生读物。它将带领您穿越喧嚣的现代生活，回归最本真的健康之道。无论您是养生达人，还是初涉养生领域的新手，这本书都将成为您手中不可或缺的指南。 翻开本书，您将重新认识那些熟悉的食材，发掘它们隐藏的强大生命力。您将学会如何用双手，为自己和家人烹饪出充满爱与健康的美味佳肴。您将拥有一份属于自己的、看得见的、摸得着的健康保障。 这不仅是一本书，更是一种生活方式的启迪。让我们一起，从舌尖开始，重拾健康，拥抱自然，活出生命最美好的模样！

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的养生，是源于对自然的尊重和对食材的认知。市面上充斥着各种加工食品和化学添加剂，让人对“天然”二字充满了渴望。《养生天然食材一本全》这本书，就像一本打开了通往自然之门的钥匙。它以一种非常诗意和人文的方式，介绍了各种天然食材的来源、生长环境，甚至是一些民间流传的关于食材的古老智慧。我非常喜欢它在讲解食材功效的时候，不单单是罗列枯燥的数字，而是将其与中医养生理论相结合，用一种更具文化底蕴的方式来呈现，让我感觉阅读过程本身就是一种享受。更让我感动的是，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指南，它教会我如何去选择、去处理、去烹饪，去感受食材本身带给我们的美好。我开始重新审视我每天吃的食物，也开始更加关注季节性的食材，这让我觉得自己的生活充满了仪式感，也更加贴近自然。

评分☆☆☆☆☆

我家里有个长辈，身体一直不太好，我一直在寻找一些能够帮助他改善健康状况的食疗方法。市面上有很多关于食疗的书籍，但要么过于专业，要么内容陈旧，很难让我放心。《养生天然食材一本全》这本书，给我带来了很大的惊喜。它在讲解食材的时候，非常注重科学性和严谨性，同时又兼顾了可操作性。我尤其欣赏的是，它在针对不同健康问题提供食疗建议时，都给出了非常详细的食材选择和配伍原则，并且会强调一些注意事项，这让我觉得非常安心。而且，这本书的语言风格非常温和亲切，没有那种居高临下的说教感，读起来很舒服。我尝试着根据书中的建议，为长辈准备了一些食疗餐点，他反馈说味道很好，而且感觉身体也确实有所改善。这本书不仅仅是一本养生书，更像是为我提供了一份关爱家人的实用工具，我非常感激能遇到它。

评分☆☆☆☆☆

作为一名忙碌的上班族，我常常在下班后感到疲惫，也懒得花太多时间去研究复杂的食谱。以前，我总是随便买点外卖或者简单煮点面条应付一下，但长期下来，身体真的出现了一些亚健康的状态。无意中看到了《养生天然食材一本全》，这本书的出现，简直就像是给我送来了一股清流。它最大的优点就是，在提供丰富知识的同时，还非常注重实用性和便捷性。很多食谱都非常简单易学，食材也都是我们平时很容易买到的，关键是，烹饪时间不会很长，非常适合我这种时间有限的人。最重要的是，通过这本书，我才真正意识到，原来健康的饮食并不需要多么复杂或者昂贵，很多我们忽视的天然食材，本身就蕴含着巨大的能量。我尝试了书里的一些简单汤品和快手菜，不仅味道不错，而且感觉身体确实有了积极的变化，精力也比以前充沛多了。这本书让我明白，养生并不是一件遥不可及的事情，而是可以融入到日常生活中的，点点滴滴的积累。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！我一直对健康饮食很感兴趣，但市面上很多养生书籍要么过于专业，要么过于基础，很难找到一本既实用又全面的。直到我翻开《养生天然食材一本全》，我才发现我找到了我的“宝藏”。首先，它的内容非常丰富，涵盖了我能想到和想不到的各种天然食材。从我们日常生活中常见的蔬菜水果，到一些我之前可能不太了解的草本植物和菌菇，这本书都给出了详尽的介绍。让我惊喜的是，它不仅仅是简单罗列食材，更重要的是，它深入讲解了每种食材的营养成分、药用价值、以及最适合的烹饪方式。比如，我之前一直觉得某种蔬菜就是普通的蔬菜，看了这本书才知道它竟然有这么神奇的功效，而且还有好几种我从未尝试过的烹饪方法，简直打开了我新世界的大门。而且，它在介绍食材的时候，还会非常贴心地考虑到不同人群的需求，比如针对儿童、孕妇、老年人，以及一些特定疾病患者的食谱建议，这让我觉得这本书非常具有针对性，并且非常实用。我迫不及待地想把书里的食谱都尝试一遍，相信我的饮食健康一定会更上一层楼。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重生活品质的人，尤其是在吃喝方面。平日里，我会在社交媒体上关注一些美食博主，也会订阅一些健康饮食的杂志，但总觉得碎片化的信息难以系统化，而且很多时候也只是看到成品，对于食材本身的了解却不多。这本书的出现，恰恰填补了这一空白。它以一种非常系统化的方式，将各种天然食材进行了梳理和归类，让我对它们有了全新的认识。我最喜欢的一点是，它不仅讲解了食材的“是什么”，更讲解了“为什么”。比如，为什么某种食材有助消化？为什么另一种食材能提高免疫力？这本书都给出了科学合理的解释，让我不再是盲目跟风，而是真正理解了食物对身体的作用。而且，在介绍烹饪方法时，它也非常注重细节，比如食材的处理方式、火候的掌握，甚至是调味料的搭配，都给出了非常中肯的建议，这让即使是烹饪新手也能轻松上手，做出美味又健康的菜肴。我一直相信，健康的身体是革命的本钱，而这本书，无疑是我通往健康生活的一张宝贵地图。