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  基本信息

书名：	酒店热卖粤菜
作者：	何顺
出版社：	辽宁科学技术出版社
出版日期：	2008-01-01
版次：	1
ISBN：	9787538149722
市场价：	42.0

媒体评论
《酒店热卖粤菜》广聚天下厨师长，传播烹饪新理念，创新粤菜，时尚粤菜，招牌粤菜。酒店热卖创新菜，当红大厨太有才，巧手烹出珍馐味，科学配餐健康来。目录1．夏威夷至宝
2．泰汁珍珠鲈鱼
3．石烧风味骨
4．豉油皇蒸三干
5．鲜人参浸鱼唇
6．香酥番莳烙
7．芝士煸鲜蚝
8．黄金酱粟米
9．紫苏炒虾
10．京葱炒猪颈肉
11．鸡汁烧肉炒白灵菇
12．麦香奶油虾
13．辣酒煮肥牛
14．蚂蚁上树
15．金沙卷
16．孜然粉炒羊肉片
17．筒骨煲凉瓜
18．姜葱炒肚片
19．夏威夷木瓜炖雪蛤
20．红花汁扒网鲍
21．炭烧猪颈肉
22．带子虾仁炒水晶
23．银锡陈皮骨
24．三宝
25．海鲜石锅饭
26．百花酿鱼肚
27．碧绿晌螺头
28．杏香贡梨炒鱼丁
29．港式芝士煸茄瓜
30．冰镇肚尖
31．川辣蹄根煲
32．豉油皇鹅肠
33．干捞鱼翅
34．冰镇凉瓜
35．农家三宝石榴球
36．招牌红烧佛跳墙
37．碧海龙腾
38．鲍汁扣南非干鲍
39．金箔海皇福袋
40．鲜人参炖海蚌
41．贵妃鸡煲翅
42．盐煸特斯鸡干捞翅
43．荷仙桂花沙鱼翅
44．香芝汁捞海虎翅
45．皇帝翅
46．骨汤东星海虎翅
47．顶汤虫草清炖翅
48．香煎鹅肝炒火鸭丝
49．杜远凉瓜煮花蟹
50．盐煸大闸蟹
51．黑椒煎火鸭胸
52．甜冬瓜泥
53．潮汕蚝烙
54．干炸五香果肉
55．油泡菊花鱿
56．水晶鲳鱼
57．普宁豆酱煸鸡
58．梅子煸排骨
59．草菇煸乳鸽
60．菊花石榴鸡
61．乳香鳝球
62．百花酿金钱菇
63．八宝素菜
64．三鲜扒瓜脯在线试读内容介绍《酒店热卖粤菜》中广州菜是粤菜的主要组成部分。以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的是野味佳肴；二是即开、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓、深受大众的喜爱。
9c正版 酒店热卖粤菜 何顺 广东粤菜烹饪教程粤菜菜谱大全厨师版用书 营养煲汤炖汤粥菜谱食 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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