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烹饪、菜肴与阶级(修订版)

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[英] 杰克·古迪(JackGoody)著王荣欣,沈 著



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发表于2024-12-23

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店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 浙江大学出版社
ISBN:9787308175500
商品编码:26109640724
出版时间:2017-12-01

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具体描述

作  者:(英)杰克·古迪(Jack Goody) 著;王荣欣,沈南山 译 定  价:56 出 版 社:浙江大学出版社 出版日期:2017年12月01日 页  数:326 装  帧:平装 ISBN:9787308175500  意图与评论
第二章 发展情况
第三章 加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费
第四章 高级和低级:亚洲和欧洲的烹调文化
第五章 工业食物:朝向一种世界菜肴的发展
第六章 世界体系的影响
第七章 烹饪与家庭经济
附录术语、操作和认知
参考文献
索引

内容简介

煮饭、上菜和用膳是一切人类社会共有的行为。杰克·古迪教授参考了前人的社会人类学研究成果,将西非的烹饪作为自己的观察对象,提出了“为什么非洲不像世界其他地区一样,出现有分化的不错菜肴”的问题。他首先描述了西非的烹饪,接着考察了历目前主要欧亚社会的烹饪行为——从古埃及、罗马帝国、中古的中国到早期的现代欧洲。其间,他把这些社会所出现的食物制作和食物消费方面的差异,与它们的社会经济结构的差异联系在了一起。很后,《烹饪、菜肴与阶级:一项比较社会学的研究/修订版》以考察世界范围内工业食物的崛起及其对第三世界社会的影响作结,这表明这些社会在抵御食物和其他方面的文化统治的能力,均与它们原有的社会经济结构的性质有关。对所有关注文化史和社会理论的社会学家和历史学家来说,本书所呈现的论证将是饶有趣味的。 (英)杰克·古迪(Jack Goody) 著;王荣欣,沈南山 译 杰克·古迪(Jack Goody,1919-2015),英国有名社会人类学家、历史学家,剑桥大学社会人类学系荣誉教授,圣约翰学院成员,因其对人类学研究的贡献被英国女王封为爵士。1976年入选英国社会科学院,1980年当选美国艺术与科学院外籍荣誉成员,2004年当选美国国家科学院院士。古迪在人类学、社会学和历史学等多个领域都颇有建树,其代表作有《偷窃历史》《西方中的东方》《烹饪、菜肴与阶级》《金属,文化与资本主义:论现代世界的起源》《神话、仪式与口述》《文艺复兴:一个还是多个?》《欧洲家庭与婚姻的发展》《花的文化》和《饮食与爱情》等。
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