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内容介绍

">《营养功能成分应用指南》是guojia科技部“十一五”科技支撑项目“功能食品评价技术研究”的重要成果，是www.nesiafoods.org中营养功能成分数据库（Nutritional and Functional Ingredients Database，简称NFID）的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余个。《营养功能成分应用指南》有250余个功能成分的化学结构图，1000余个分析测定方法指引，五大quanwei政府组织的法规许可、应用指导，膳食摄入量、食品添加使用量和限量，学术研究的新观点和科学证据，400余种中国市场可用的营养物质，其他有用信息。

目录

mal;">   目录

mal;"> 概述 
营养与功能性成分的定义及分 
营养与功能性成分的管理 
营养与功能性成分的评价 
主要参考文献和法规资料来源 
A氨基酸、肽和蛋白质类 
A1氨基酸类 
A101牛F磺酸 
A102精氨酸 
A103L—组氨酸 
A104胱氨酸 
A105半胱氨酸 
A106谷氨酰胺 
A107γ—氨基丁酸 
A2肽类 
A201大豆低聚肽 
A202玉米低聚肽 
A203鱼胶原低聚肽 
A204谷胱甘肽 
A205酪蛋白磷酸肽 
A3蛋白质类 
A301乳铁蛋白 
A302胶原蛋白 
A303大豆蛋白 
A4功能性酶类 
A401辅酶Q10 
A402超氧化物歧化酶 
A403木瓜蛋白酶 
B脂肪酸和磷脂类 
B1n—3脂肪酸 
B101α—亚麻酸 
B102二十二碳六烯酸 
B103二十碳五烯酸 
B2n—6脂肪酸 
B201花生四烯酸 
B202亚油酸 
B203γ—亚麻酸 
B3其他脂肪酸 
B301共轭亚油酸 
B302豆蔻酸 
B4磷脂 
B401磷脂酰胆碱 
B402磷脂酰肌醇 
B403磷脂酰乙醇胺 
B404磷脂酰丝氨酸 
B405大豆磷脂 
G碳水化合物类 
C1糖及糖醇 
C101果糖 
C102海藻糖 
C103山梨醇 
C104甘露糖醇 
C105木糖醇 
C106麦芽糖醇 
C107乳糖醇 
C108赤藓糖醇 
C109异麦芽酮糖醇 
c110氨基葡萄糖 
C2低聚糖类 
C201水苏糖 
C202棉籽糖 
C203低聚异麦芽糖 
C204低聚果糖 
C205低聚木糖 
C206低聚乳果糖 
C207低聚半乳糖 
C208大豆低聚糖 
C3多糖类 
C301菊粉和多聚果糖 
C302果胶 
C303阿拉伯胶 
C304刺槐豆胶 
C305大枣多糖 
C306魔芋多糖 
C307海参多糖 
C308硫酸软骨素 
C309透明质酸 
C310壳聚糖 
C311聚葡萄糖 
C312抗性糊精 
C313抗性淀粉 
D维生素和矿物质类 
D1脂溶性维生素 
D101维生素A 
D102β—胡萝卜素 
D103维生素D 
D104维生素E 
D105维生素K 
132水溶性维生素 
D201维生素B1 
D202维生素B2 
D203维生素B6 
D204维生素B12 
D205烟酸／烟酰胺 
D206叶酸 
D207胆碱 
D208维生素C 
D3常量元素 
D301钙 
D302镁 
D4微量元素 
D401铁 
D402碘 
D403锌 
D404硒 
D405铬 
D406锰 
E有机酸类 
E1芳香族有机酸 
E101咖啡酸 
E102绿原酸 
E103鞣花酸 
E104阿魏酸 
E105菊苣酸 
E2脂肪族有机酸 
E201肌酸 
E202柠檬酸 
F生物碱和含氮含硫化合物 
F1生物碱类 
F101L1肉碱 
F102辣椒素 
F103荷叶碱 
F104甜菜碱 
F2含氮化合物 
F201咖啡因 
F202核苷酸 
F203腺苷、腺嘌呤 
F204褪黑素 
F3含硫化合物 
F301蒜素 
F302硫辛酸 
F303异硫氰酸酯 
F304吲哚—3—甲醇 
G类黄酮类 
G1花色素类 
G101花色素类 
G2黄烷酮及黄烷醇类 
G201儿茶素 
G202橙皮素 
G203柚皮苷 
G3黄酮及黄酮醇类 
G301查耳酮／根皮素 
G302芹菜素 
G303银杏黄酮 
G304槲皮素 
G305山楂黄酮 
G4异黄酮类 
G401大豆异黄酮 
G402葛根素 
G403甘草素 
H酚类 
H1酚类及酚酸类 
H101丹参素／丹酚酸 
H102丁香酚 
…… 
J萜类 
K真菌、益生菌和藻类 
附录1食品营养强化剂使用物质名单 
附录2运动营养食品中食品营养强化剂使用名单 
附录3新资源食品名单 
附录4可用于食品的菌种名单 
索引

正版包邮 营养功能成分应用指南 杨月欣, 李宁 9787811167757 北京大学医学 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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